Le barbecue est un mets régional, et plusieurs variétés célèbres existent aux États-Unis. Des Carolines au Texas en passant par Kansas City et Memphis, chaque région donne sa propre tournure à tout, de la sauce aux méthodes de cuisson. Que vous cuisiniez le porc entier, juste l’épaule ou la poitrine de bœuf et le type de sauce que vous choisissez dépend en grande partie de l’endroit où vous faites le barbecue.

Kansas City vs Memphis

Vous pouvez trouver le nom sur toutes sortes d’arômes, viandes et accessoires du monde des grillades, mais qu’est-ce que Kansas City BBQ? Tout se résume à la sauce. Comparées à d’autres styles importants, les sauces de style Kansas City sont sucrées et épaisses. La recette comprend généralement une base à base de tomate et de mélasse, et vous pouvez également trouver du sucre brun. La sauce est cuite dans la viande ou badigeonnée immédiatement après la cuisson.

La cuisine à la Memphis est presque aussi connue que le barbecue de Kansas City. Le barbecue de style Memphis utilise une sauce de consistance plus fine, moins sucrée et plus épicée que celle de Kansas City. La plupart des vrais amateurs de Memphis BBQ trempent la viande dans la sauce ou la versent sur la viande après l’avoir servie. Si vous commandez des côtes levées à la Memphis, vous ne trouverez aucune sauce sur les côtes. Au lieu de cela, la grille est frottée dans un mélange d’épices avant la cuisson et servie avec de la sauce sur le côté.

Kansas City Burnt Ends

Ce plat unique est fait à partir des pointes de fumée poitrine de boeuf. Habituellement, le chef les découpe et les remet dans le fumoir pour obtenir un charbon savoureux à l’extérieur, d’où le nom de bouts brûlés. Disponibles dans presque tous les joints qui revendiquent le nom de Kansas City, les extrémités brûlées sont un régal incontournable si vous êtes nouveau dans ce style de barbecue. Cette façon de préparer le bœuf est si populaire qu’elle est devenue plus qu’un simple plat. Vous trouverez des extrémités brûlées incorporées dans des plats d’accompagnement tels que des macaronis et du fromage, de la poutine, etc. Ils ont même fait leur chemin dans les plats du petit-déjeuner avec des œufs.

Kansas City Meats

Au Texas, le barbecue équivaut au bœuf. Cependant, à Kansas City, presque toutes les viandes sont du gibier équitable. Le porc, le poulet et le bœuf sont les favoris traditionnels, mais le poisson, les saucisses et la dinde sont également généralement fumés.

• Le porc effiloché est empilé sur un petit pain et servi avec des macaronis et du fromage, des pommes de terre salade, frites et plus.
• Un poulet fumé de Kansas City peut faire des sandwichs, des ragoûts ou une salade de poulet épicée.
• Avec une poitrine de poulet BBQ de Kansas City, vous obtenez le délicieux plat principal plat plus les fameuses extrémités brûlées.
• Le saumon fumé à la Kansas City est servi seul ou incorporé dans des trempettes et pâtés savoureux.
• La saucisse fumée de Kansas City est un plat copieux.
• Vous pouvez pimenter les fêtes en fumant votre dinde à la Kansas City avec une sauce riche et profonde qui vous fera oublier la friteuse pour de bon.

Kansas Le meilleur barbecue de la ville au Q39

Les styles culinaires innovants du Q39 sont ce que le chef Rob Magee appelle «un barbecue dirigé par un chef». Commencez par une assiette de poitrine de porc fumée ou de crevettes enrobées de bacon. Passez à un Burger Burnt End avec salade de chou marinée ou à une assiette de compétition BBQ. Profitez d’une soirée agréable avec votre moitié ou emmenez vos enfants avec vous; Q39 est une famille- Cadre convivial avec un menu pour enfants à quatre plats pour les enfants de moins de 10 ans. Venez voir ce qui distingue Kansas City BBQ et Q39 des autres.