La crème de tartre peut sembler assez sophistiquée – peut-être parce qu’elle est faite pendant le processus de vinification ou peut-être parce que quelque chose de crémeux est toujours assez décadent. Mais il peut aussi rester coincé à l’arrière de votre armoire de cuisine après l’avoir utilisé une fois pour cette recette de meringue.

Vous le rencontrez un jour et vous vous demandez – comment utiliser la crème de tartre? Cette substance poudreuse n’est pas seulement utile pour la pâtisserie, mais elle fonctionne comme le bicarbonate de soude pour polir les surfaces et battre les taches tenaces.

Donc, si vous êtes prêt à ajouter un autre ingrédient utile dans votre cuisine pour la cuisson et le nettoyage , il est temps de faire le tour des choses.

Qu’est-ce que la crème de tartre?

Techniquement, la crème de tartre est l’hydrogénotartrate de potassium, également appelé bitartrate de potassium. Il se trouve en fait dans les sédiments laissés pendant le processus de vinification.

Une fois le vin fermenté, le sous-produit acide qui se trouve dans les fûts est purifié en une substance blanche en poudre.

Cette poudre acide est une forme d’acide tartrique qui agit comme stabilisant dans les recettes de pâtisserie. C’est une substance alimentaire directe qui est également utilisée comme additif, agent de contrôle du pH, épaississant et agent de transformation.

À quoi sert-elle?

La crème de tartre est utilisée en cuisine pour plusieurs raisons. Vous le verrez dans de nombreuses recettes de pâtisserie comme un agent stabilisant, et il agit pour activer l’alcalin du bicarbonate de soude.

Il peut également être utilisé au-delà de la cuisine. Voici quelques moyens simples et pratiques d’utiliser cette poudre mystère:

1. Agent stabilisant: il est utilisé pour renforcer et fouetter les blancs d’œufs. Il aide à former ces pics raides que vous recherchez dans la meringue.
2. Substitut de poudre à pâte: il peut être mélangé avec du bicarbonate de soude pour créer de la poudre à pâte à utiliser comme agent levant dans les recettes de pâtisserie. Pour faire de la levure chimique, mélangez simplement une demi-cuillère à café de crème de tartre avec du bicarbonate de soude à parts égales.
3. Évitez les cristaux de sucre: utilisez-le pour faire des glaçages ou des sirops car il empêche la formation de cristaux de sucre lors de la cuisson du sucre. li>
4. Détachant: utilisez-le pour éliminer les taches tenaces sur les vêtements. Humidifiez simplement la zone avec de l’eau, appliquez une petite quantité de crème de tartre et frottez avec une brosse à dents. Ensuite, lavez le vêtement comme d’habitude.
5. Enlevez la rouille: Lorsqu’elle est combinée avec du bicarbonate de soude et du peroxyde d’hydrogène, la crème de tartre peut aider à réduire la rouille. Créez une pâte avec les ingrédients et appliquez-la sur une zone rouillée pendant environ une heure, puis nettoyez-la.
6. Appareils de polissage et argent: créez un poli pour les appareils en acier inoxydable et l’argent en combinant ¼ de tasse de bitartrate de potassium et une tasse de vinaigre blanc. Appliquez-le sur une éponge et essuyez les électroménagers et l’argenterie.

Bénéfices potentiels

Les bienfaits de la crème de tartre sont généralement anecdotiques et manquent de recherche scientifique. Certains de ces avantages potentiels vous obligent à consommer des quantités supérieures à celles qui seraient utilisées dans les recettes normales, il y a donc un risque plus élevé de toxicité, ce qui devrait certainement être pris en compte avant d’utiliser l’agent alimentaire à des fins thérapeutiques.

Un certain potentiel Les bienfaits de la crème de tartre sont les suivants:

1. Fonctionne comme agent antimicrobien

Des rapports anecdotiques attestent de la capacité du bitartrate de potassium à lutter contre l’acné lorsqu’il est appliqué localement comme goût. Cela peut être dû à ses propriétés antimicrobiennes, mais il n’y a pas de preuve claire de cet avantage.

Le bitartrate de potassium est parfois utilisé dans les pétillants de bain et les bombes de bain aussi.

2. Peut aider à soulager les maux de tête

Le potassium dans la crème de tartre permet plusieurs de ses avantages, dont l’un est sa capacité à améliorer les migraines. Cela dit, il n’y a pas d’essais cliniques prouvant que cela est sûr ou efficace, et consommer trop de potassium peut avoir des effets secondaires dangereux.

Avant d’utiliser cette substance alimentaire pour les maux de tête, parlez-en à votre médecin.

3. Fonctionne comme un laxatif naturel

Le bitartrate de potassium est un laxatif naturel qui peut aider à résoudre les problèmes digestifs comme la constipation. Cet avantage provient de sa teneur en potassium et en magnésium.

Cependant, il existe des études de cas montrant la toxicité de la consommation de trop de crème de tartre pour ses effets laxatifs, alors tenez-vous-en à de plus petites quantités mélangées à de l’eau.

4. Peut aider à fumer rapidement

Pouvez-vous utiliser de la crème de tartre pour arrêter de fumer? Bien qu’il soit vanté sur Internet pour cette utilisation, il n’y a aucune preuve pour le soutenir.

En théorie, il ajoute du potassium dans le corps tout en favorisant l’élimination de la nicotine et d’autres toxines de son laxatif effets. Mais, encore une fois, en consommer trop peut être dangereux, il est donc préférable de consulter un médecin avant de l’ajouter à votre alimentation pour arrêter de fumer.

Crème de substituts de tartre

Crème de le tartre est utilisé pour sa capacité à créer une réaction acide dans les recettes.Bien qu’il soit possible de créer une réaction similaire avec du jus de citron ou du vinaigre blanc, l’ajout de liquide supplémentaire à la recette peut altérer un peu la consistance, de sorte que le résultat peut ne pas être exactement le même.

Si vous cherchez pour remplacer la crème de tartre, vous pouvez utiliser l’un de ces aliments à la place:

• Jus de citron: une demi-cuillère à café de crème de tartre nécessite une cuillère à café pleine de jus de citron.
• Vinaigre blanc: comme le jus de citron, pour chaque demi-cuillère à café de bitartrate de potassium dans la recette, vous aurez besoin d’une cuillère à café pleine de vinaigre.
• Levure chimique: si vous suivez une recette qui demande les deux bicarbonate de soude et crème de tartre, vous pouvez remplacer les deux ingrédients par la levure chimique. Pour chaque cuillère à café de crème de tartre, utilisez plutôt 1,5 cuillère à café de levure chimique.
• Babeurre: le babeurre étant également acide, il peut remplacer la crème de tartre, mais certains liquides de la recette auront à supprimer pour que cela fonctionne. Un quart de cuillère à café de bitartrate de potassium peut être remplacé par une demi-tasse de babeurre, mais vous devrez retirer une demi-tasse de liquide (comme de l’eau) de la recette.

Recettes ( et Healthy Swaps)

Vous trouverez facilement des recettes de crème de tartre, car il est souvent utilisé dans les produits de boulangerie comme agent levant et stabilisant. Regardez dans n’importe quelle recette de gâteau des anges, de meringue ou de gâteau léger et flottant et vous la verrez probablement sur la liste des ingrédients.

Pour commencer, voici quelques utilisations saines de crème de tartre:

• Recette de pain céto
• Recette de gâteau santé des anges
• Gâteau au citron meringuée

Si vous cherchez à utilisez la crème de tartre dans les recettes de pâtisserie comme alternative saine, vous pouvez faire du babeurre en ajoutant une cuillère à soupe au lait. Il fournira l’acide nécessaire à la fabrication du babeurre.

La crème de tartre va-t-elle mal? Tant qu’il est stocké dans un endroit frais et sombre, il restera frais indéfiniment.

Si vous ne savez pas combien de temps il est resté dans votre armoire de cuisine, vérifiez-le pour vous assurer qu’il s’agit toujours d’une alimentation blanche avec une odeur acide.

Risques et effets secondaires

Les risques et les effets secondaires possibles de la crème de tartre proviennent de sa teneur en potassium. Un rapport de cas montre que la crème de tartre de potassium a provoqué une hyperkaliémie potentiellement mortelle, ou des niveaux élevés de potassium dans le sang.

Dans deux cas, les patients ont consommé six cuillères à soupe de crème de tartre mélangée à un liquide comme laxatif , agent nettoyant et s’est retrouvé à l’hôpital pour toxicité.

Parce qu’il agit comme un laxatif, il peut entraîner la diarrhée, la déshydratation et la perte d’électrolytes vitaux. N’oubliez pas de faire très lentement lorsque vous consommez du bitartrate de potassium pour une raison quelconque autre que l’ajout de petites quantités aux recettes.

Si vous l’utilisez en thérapeutique, il est préférable de consulter votre professionnel de la santé au préalable.

Conclusion

• La crème de tartre est une substance poudreuse blanche et acide laissée après le processus de vinification. Il est également connu sous le nom de bitartrate de potassium.
• Il est le plus couramment utilisé pour stabiliser les œufs tout en les fouettant pour les recettes de pâtisserie. C’est aussi un épaississant et un agent de contrôle du pH.
• Le bitartrate de potassium peut également être utilisé dans votre maison pour éliminer les taches, nettoyer les appareils et polir l’argenterie.
• Bien que les avantages pour la santé du bitartrate de potassium manquent de preuves scientifiques, la teneur en potassium peut aider à réguler la digestion, soulager les maux de tête, lutter contre l’acné et arrêter de fumer.
• Cependant, consommer trop de poudre peut avoir des effets secondaires dangereux.