Malheureusement, le Panama n’est pas connu internationalement pour sa cuisine. C’est dommage car la nourriture est en fait très délicieuse et préparée avec des ingrédients et des saveurs locaux frais.
Les ingrédients frais sont la clé de voûte de la cuisine panaméenne
Il est difficile de déterminer exactement ce qu’est la cuisine panaméenne car, comme le peuple panaméen, elle est très diversifiée. Les Panaméens sont un mélange sain de latinos, afro-antillais, asiatiques et indigènes. Bien sûr, chaque groupe ethnique apporte son propre mélange d’épices, de recettes, d’ingrédients et de méthodes de cuisson.
Le long des côtes des Caraïbes et du Pacifique, le régime alimentaire se compose principalement de noix de coco, de fruits de mer, de légumes racines et de fruits tropicaux. La côte caraïbe compte principalement des communautés autochtones et afro-antillaises. Cela se prête à des méthodes de cuisson plus traditionnelles, telles que sur le feu et avec tous les ingrédients naturels. L’influence afro-antillaise a également amené des aliments plus épicés dans certaines régions.
Photos et plus sur le marché aux poissons de la ville de Panama …
Les communautés de l’intérieur du Panamá sont majoritairement latinos communautés basées dans l’agriculture, donc ils apprécient principalement les légumes-racines, les fruits féculents, le bétail (vaches et porcs), le poulet, les haricots et le riz. Le style de cuisson peut également être rustique au-dessus d’un feu ouvert, bien qu’ils utilisent généralement des cuisinières au gaz propane. Ils ont également tendance à utiliser plus de sauces et de condiments.
Ne soyez pas surpris de trouver très peu d’aliments verts dans leur alimentation. Peut-être trouverez-vous de la coriandre et c’est à peu près tout! Ils mangent beaucoup d’amidon et ont tendance à préférer les aliments frits aux aliments bouillis. Ils ne mangent généralement pas de fruits frais, sauf dans un smoothie. Ce n’est pas exactement la cuisine la plus «saine» (qu’est-ce qui est vraiment «sain», de toute façon?), Mais ne laissez pas cela vous empêcher d’en profiter pendant votre programme d’immersion en espagnol.
Ici, je vais partager avec vous les plats les plus traditionnels pour le petit-déjeuner, les collations, le déjeuner / dîner et les boissons. Si vous venez étudier l’espagnol avec nous et loger dans une famille d’accueil, préparez-vous à être BIEN nourri!
PETIT DÉJEUNER
Hojaldras (o-hal-dras)
(pâte simple frite, pas sucrée)
Photos et recette de hojaldra ici …
Tortillas de maíz con queso fresco (tor-tee-yahs deh my-eez kohn kay-so fres-co)
(tortilla de maïs avec du fromage blanc fade fabriqué localement sur le dessus )
Source de la photo ici …
Bollos (boh-yos)
(pâte de maïs, traditionnellement roulé dans une feuille de bananier et bouilli)
Photo par Rossy Earle et la recette de bollo à eat. habitent. Voyage. écrire.
Patacones (pat-ah-cone-es)
(disques de plantain verts frits)
Photos de patacones et recettes ici …
Carne o salchicha guisada (car-neh oh sal-chie-chah gih-sah-dah)
(lanières de boeuf ou hot-dog à la sauce tomate servi avec l’une des réponses ci-dessus)
Recette et photos de saucisses cuites et de hojaldra pour le petit-déjeuner
SNACKS & APPETIZERS
Platanitos (plah-tah-nee-toes)
(fines tranches de plantain frit)
Yuca Frita (if-ka
(yucca frit)
Photos et recette yucca frit ici …
Orejitas (ou-eh-heat-as)
(« petites oreilles », biscuit léger au beurre doux)
Photos et recettes d’orejitas ici …
Carimañola (ka-ri-mañola)
(tourte à la viande frite de purée de yucca avec de la viande et / ou fromage à l’intérieur)
Photos et voiture recette imañola ici …
Duro (doo-row)
(Version panaméenne d’un popsicle, essentiellement du jus de fruit versé dans un petit sac en plastique ou une tasse et congelé)
Photos de déserts de fraises de Boquete …
Raspado ou Raspao (ras-pahd-o ou ras-pow)
(neige cône aux délicieuses saveurs de fruits locaux et lait concentré sucré)
Photo de Raspao d’ici …
Tamale de maíz (ta-mall-eh deh my-eez)
(pâte de maïs parfois avec du bœuf ou du poulet, et légumes enveloppés à l’intérieur d’une feuille de bananier et cuits à la vapeur)
Photos et recette des Tamales panaméens ici …
Ceviche de corvina (se-veech-eh)
(ceviche de bar à l’ail, citron vert, oignon et coriandre)
Photos et recette de ceviche de bar ici …
DÉJEUNER / DÎNER
Sancocho (sahn-coach-o)
(soupe de poulet au ñame, yucca et coriandre)
En savoir plus sur le sancocho et les photos ici …
Arroz con pollo, arroz con guandú (ah-ros kohn po-yo / guan-doo)
(souvent servi lors de fêtes ou de vacances; riz au poulet, riz aux haricots guandu)
Photos et recette d’arroz con pollo ici …
Plato típico: arroz blanco, lentejas / frijoles, plátano en tentación , ensalada de papas, pollo asado o guisado / pescado frito / bistec picado / chuleta en salsa de piña
(Assiette typique: riz blanc, lentilles / haricots rouges, plantain jaune frit, salade de pommes de terre, poulet rôti ou en sauce / frit poisson entier / steak haché / côtelette de porc à la sauce à l’ananas)
Photo d’une assiette de plats typiquement panaméens prise d’ici …
BOISSONS
Café (ou chocolat sur la côte caraïbe) (caf-eh)
(café ou chocolat chaud, avec petit-déjeuner toujours!)
Certains des meilleurs cafés du monde sont cultivés à Boquete, au Panama.
Photo et plus à propos de Ch icha de Tamarindo ici …
Agua de pipa (ah-guah deh pee-pah)
(eau de coco)
Photo de agua de pipa et plus sur la cuisine panaméenne ici …
Seco (se-ko)
(gin local)
Photo de Seco Herrerano et d’autres boissons locales du monde entier …
Ron Abuelo (run ah-bueh-low)
(rhum local)
Photo et plus sur Ron Abuelo ici …
Cerveza nacional – Panama, Atlas, Balboa (sehr- ve-sa)
(Bières nationales – Panama, Atlas, Balboa)
Bière panaméenne: Panamá, Atlas et Balboa
EN SAVOIR PLUS SUR L’EXPÉRIENCE DE LA CULTURE DU PANAMA À TRAVERS NOTRE PROGRAMME D’IMMERSION EN ESPAGNOL … «
