Récemment, je faisais le plein d’épicerie et j’ai remarqué des boîtes de lait évaporé dans l’allée de cuisson. Comme je n’avais jamais acheté de lait évaporé, je me suis demandé si vous pouviez le boire. Alors, j’ai acheté une canette et j’ai fait des recherches. Voici ce que j’ai appris.

Pouvez-vous boire du lait évaporé?

Vous pouvez boire du lait évaporé, soit directement de la canette, soit dilué avec de l’eau. Le lait évaporé est fabriqué à partir de lait de vache et a une texture épaisse et crémeuse. La saveur est riche, caramélisée et légèrement sucrée. Bien qu’il soit sans danger à boire seul, le lait évaporé est souvent utilisé comme ingrédient dans les recettes.

De nombreuses personnes négligent le lait évaporé à l’épicerie. Mais, il existe de nombreuses façons de boire et de cuisiner avec ce type de lait en conserve. Avec tant d’utilisations, le lait évaporé est un aliment de base pour ceux qui savent comment l’utiliser.

Comment utiliser le lait évaporé pour boire

Le lait évaporé est fabriqué en chauffant du lait de vache entier et éliminer environ 60% de l’eau. Ce processus donne un produit laitier concentré qui a une longue durée de conservation. Le lait évaporé est vendu dans des canettes et est stocké sur une étagère, plutôt que dans la section des produits laitiers froids de l’épicerie. Le lait évaporé est une bonne option lorsque la réfrigération n’est pas disponible, lorsque le lait frais est difficile à obtenir et lorsque vous devez stocker les produits de première nécessité pendant un long moment. Plus important encore, le lait évaporé est une boisson savoureuse, un ingrédient nécessaire dans de nombreuses recettes et un ajout utile à de nombreux aliments.

Beaucoup de gens demandent: «Pouvez-vous boire du lait évaporé dans la boîte?» Vous pouvez utiliser ce délicieux produit laitier directement de la boîte, mais vous devez toujours bien le secouer avant de l’ouvrir. Le lait évaporé peut se déposer, ce qui le rend plus fin en haut de la boîte et plus épais en bas. L’agitation distribue le liquide dans les solides et donne au lait évaporé la texture correcte. Cependant, même après l’agitation, le lait évaporé est généralement trop épais pour être bu directement à partir de la boîte.

Alors, le lait évaporé peut-il être converti en lait ordinaire? Oui! Le mélange du lait évaporé avec une quantité égale d’eau lui donnera une consistance similaire au lait ordinaire. Lorsque le lait évaporé est dilué de cette manière, il a un goût et une texture similaires à ceux du lait ordinaire. Le lait évaporé reconstitué avec de l’eau peut être bu dans un verre. Le lait évaporé reconstitué peut également être utilisé comme substitut du lait ordinaire dans les recettes. Habituellement, les étiquettes sur les boîtes de lait évaporé contiennent des instructions pour le reconstituer ou le diluer à la place du lait frais.

Cependant, il y a quelques effets néfastes du lait évaporé que certaines personnes devront peut-être éviter. Le lait évaporé est fabriqué à partir de lait de vache et contient les mêmes lactose et protéines de lait que le lait ordinaire, sous une forme plus concentrée. Certaines personnes souffrent d’intolérance au lactose, dans laquelle leur corps n’est pas capable de transformer le sucre du lait. Les personnes intolérantes au lactose ne doivent pas utiliser de lait évaporé. De même, toute personne allergique au lait ou aux produits laitiers ne doit pas boire de lait évaporé, car il contient les mêmes allergènes que le lait frais.

Quel est le goût du lait évaporé?

Le lait évaporé a généralement une légère saveur de noisette ou de caramel. Il peut aussi avoir un goût un peu sucré. Cette saveur est causée par le processus de chauffage qui élimine l’humidité du lait de vache frais. Lorsque le lait frais est chauffé, la graisse, les protéines et le sucre sont concentrés dans une plus petite quantité de liquide. Le résultat est des saveurs plus fortes que le lait frais.

Une fois que le lait évaporé est reconstitué en ajoutant de l’eau, la saveur se rapproche du lait frais. Cependant, de nombreuses personnes remarqueront encore une différence. Vous pouvez ajouter une goutte d’extrait de vanille pour couvrir la différence et créer une saveur qui ressemble plus à du lait frais.

Le lait évaporé est-il nutritif?

Le lait évaporé contient de nombreux nutriments, vitamines et les minéraux qui sont des éléments importants de tout régime. Le lait évaporé contient tous les mêmes nutriments que le lait frais, en quantités plus concentrées. Le lait évaporé contient de grandes quantités de calcium, ce qui est important pour la santé des os. Il contient également des protéines, de la vitamine A, de la vitamine D et du magnésium.

Cependant, le lait évaporé contient également plus de calories et de matières grasses que le lait frais. Cela en fait un bon choix pour tous ceux qui essaient de prendre du poids sans ajouter beaucoup de nourriture supplémentaire. Comme le lait ordinaire, le lait évaporé se décline en plusieurs variétés différentes, y compris entier, écrémé et faible en gras. La quantité de graisse, de calories, de vitamines et de minéraux varie en fonction de la variété. Il est important de lire l’étiquette pour comprendre le contenu nutritionnel.

Pouvez-vous boire du lait évaporé dans le café?

Vous pouvez absolument utiliser du lait évaporé, directement de la canette, dans le café.Le lait évaporé est plus épais que le lait ou le crémier à café, il ajoutera donc une consistance crémeuse à votre café. Le lait évaporé contient également moins de matières grasses que la crème, c’est pourquoi de nombreuses personnes préfèrent ajouter le lait en conserve à leur tasse de café.

Pour trouver la meilleure quantité pour votre café, commencez par ajouter la moitié de la quantité de lait évaporé. vous ajoutez normalement du lait ou de la crème. Étant donné que le lait évaporé est plus sucré que le lait frais mais moins sucré que la plupart des crémiers, vous devrez peut-être également ajuster la quantité de sucre que vous utilisez. Tout comme les buveurs de café, les buveurs de thé chaud qui utilisent du lait dans leur tasse peuvent également préférer le lait évaporé.

Pouvez-vous boire du lait évaporé avec des céréales?

Si vous manquez de lait avant le petit-déjeuner , le lait évaporé est un bon moyen de conserver vos flocons de maïs ou vos croustilles de riz. Vous pouvez ajouter du lait évaporé dans vos céréales, mais il est préférable de le diluer ou de le reconstituer d’abord avec de l’eau. Le lait évaporé directement de la boîte est trop épais pour être versé dans un bol de céréales, mais le lait évaporé reconstitué a la bonne consistance.

Étant donné que les boîtes scellées de lait évaporé n’ont pas besoin d’être conservées au réfrigérateur, ajouter le lait évaporé est une bonne option pour les personnes qui ne veulent pas d’un bol froid de céréales. Le lait évaporé peut également être utilisé pour faire de la farine d’avoine, surtout si vous préférez un bol épais de flocons d’avoine sans liquide supplémentaire.

Comment utiliser le lait évaporé?

Le lait évaporé est utilisé dans de nombreuses recettes dans lesquelles une saveur laitière crémeuse est nécessaire, sans l’excès de liquide de lait frais. Comme il n’y a pas de sucre ajouté, le lait évaporé est à la maison dans les plats sucrés et salés. Dans de nombreux cas, le lait évaporé peut être utilisé pour épaissir une sauce, comme les spaghettis, la béchamel ou la sauce au fromage. Cela fonctionne particulièrement bien puisque la technique ajoute de l’épaisseur sans ajouter de matière grasse supplémentaire.

Le lait évaporé est un excellent ajout à de nombreuses boissons. Ajoutez-le à un smoothie, à la place du yogourt ou du lait frais, pour une texture plus crémeuse. De même, vous pouvez mélanger la crème glacée et le lait évaporé dans un milk-shake. Le résultat est le type de milk-shake ultra-crémeux et riche qui nécessite une cuillère au lieu d’une paille. Pour une gâterie plus chaude, essayez de faire du chocolat chaud avec du lait évaporé en ajoutant des parties égales de lait entier et de lait évaporé. De plus, le lait évaporé est un ajout savoureux aux lattes et au thé chai.

Dans les plats salés, le lait évaporé est parfait pour créer une onctuosité douce. Vous pouvez ajouter du lait évaporé aux macaroni au fromage, à la purée de carottes ou à la purée de pommes de terre, à la place du lait et du beurre, pour créer une consistance épaisse et crémeuse. Le lait évaporé est également un moyen facile d’améliorer la saveur et la texture des soupes et sauces en conserve.

Le lait évaporé est également un ingrédient important dans de nombreux desserts et pâtisseries, comme les tartes, les puddings, les flans, les gâteaux et scones.

Voulez-vous savoir comment vous pouvez faire de la crème fouettée avec du lait évaporé? Regardez cette vidéo:

Foire aux questions

Quelle est la différence entre le lait évaporé et le lait condensé?

Le lait évaporé et le lait condensé sont similaires et souvent confondus. Les deux sont créés en retirant une grande partie de l’eau du lait frais. Cependant, le lait concentré contient du sucre ajouté au produit final et a une saveur nettement plus sucrée. Voici ce que vous devez savoir:

• Le lait condensé a également une texture plus épaisse et plus sirupeuse que le lait évaporé.
• Le lait concentré ne contient pas de sucre ajouté.
• La saveur légèrement sucrée du lait évaporé provient uniquement du lactose du lait frais.
• Le lait concentré et le lait évaporé ne peuvent pas être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.

Comment conserver le lait évaporé?

Les nouvelles boîtes de lait évaporé scellées doivent être conservées dans un garde-manger ou une armoire frais et sec. Étant donné que le lait évaporé est de longue conservation, il n’est pas nécessaire que des boîtes non ouvertes prennent de la place dans votre réfrigérateur. Surveillez et jetez les boîtes de conserve qui sont bosselées, qui fuient ou qui gonflent. La plupart des boîtes de conserve doivent porter une date de péremption.

Utilisez toujours du lait évaporé avant la date indiquée. S’il n’y a pas de date sur la boîte, utilisez-la dans l’année suivant l’achat. Bien que le lait évaporé a une longue durée de conservation avant son ouverture, il doit être réfrigéré et utilisé rapidement une fois ouvert. Après ouverture, placer le lait évaporé dans un récipient hermétique au réfrigérateur et l’utiliser dans les cinq jours.

Où achetez-vous du lait évaporé?

Le lait évaporé se trouve généralement dans l’allée de cuisson, près des mélanges de farine, de sucre et de gâteau. Puisque le lait évaporé est de longue conservation et en conserve, il n’a pas besoin doit être situé dans la section des produits laitiers réfrigérés. Les épiceries placent généralement le lait évaporé dans la section de cuisson, car il est souvent un ingrédient dans les tartes, les gâteaux et autres produits de boulangerie.

Y a-t-il un substitut au lait évaporé?

Si une recette demande du lait évaporé et que vous n’en avez pas dans votre garde-manger, vous pouvez remplacer un mélange de lait frais, entier et moitié-moitié. Ajouter 3/4 tasse de lait entier à ¼ tasse moitié-moitié. Le résultat remplacera une tasse de lait évaporé.

Peut faire du lait évaporé maison?

Bien que le lait évaporé en conserve soit peu coûteux et facilement trouvé dans la plupart des épiceries, certaines personnes préfèrent faire leur propre version maison. Le lait évaporé fait maison peut être créé en réduisant lentement le lait entier frais. Ajouter 4 tasses de lait dans une casserole à feu moyen. Porter le lait à ébullition, puis réduire le feu au réglage le plus bas.

En remuant fréquemment et en enlevant la peau qui se forme sur le dessus, laissez le lait mijoter jusqu’à ce qu’il réduise de plus de 50%. Cela devrait prendre environ 45 minutes. Laisser refroidir le lait évaporé, puis le conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.