Le cocktail Pink Squirrel aurait été inventé dans les années 1940 au Bryant’s Cocktail Lounge à Milwaukee. Depuis, il vit en marge, apprécié par ceux qui le connaissent et régulièrement ignoré par les nombreux autres qui ne le savent pas.
La boisson a beaucoup en commun avec le Brandy Alexander et la Grasshopper, chacun contenant de la crème de cacao et de la crème. Mais ce cocktail diffère nettement par son inclusion de crème de noyaux, une liqueur autrefois populaire mais relativement oubliée du 19ème siècle. Il est similaire à l’amaretto mais arbore une saveur singulière d’herbes et d’amande amère, et la couleur rouge de la liqueur provient traditionnellement de la cochenille, un insecte utilisé pour la teinture.
Considérant que la crème de noyaux n’a jamais été un spectacle courant sur les barres arrière, il n’est pas surprenant que l’écureuil rose n’ait été en tête d’aucune liste des 10 premiers au fil des ans. Et les cocktails modernes se sont éloignés des boissons sucrées et crémeuses qui dominaient les années 70 et 80. Mais ce cocktail intéressant vaut une gorgée.
L’approvisionnement en crème de noyaux peut s’avérer problématique, à condition que vous n’ayez pas un type de crème de noyaux sur la numérotation rapide. Cependant, cet exploit est devenu plus facile ces dernières années, avec des bouteilles disponibles chez Bols, Hiram Walker et Tempus Fugit. Ces derniers ont sorti leur version en 2013, se rapprochant le plus des exemples du XIXe siècle. Il est fait avec des noyaux d’abricot et de cerise, des amandes amères et des plantes, et la couleur de la liqueur est obtenue à l’ancienne, avec de la cochenille.
En combinant seulement trois ingrédients, l’écureuil rose est facile à faire; il est également très facile à boire. La crème de noyaux s’associe à la crème de cacao blanche et à la crème épaisse pour créer un cocktail riche et sucré au goût d’amande et de chocolat. Préparez quelques verres la prochaine fois que vous voudrez plonger dans le passé ou chaque fois que vous voudrez boire un cocktail qui a le goût d’un milk-shake pour adulte.
