Petits gâteaux au chocolat garnis d’un riche glaçage au caramel salé – c’est un mariage paradisiaque! Ce sera probablement l’un des cupcakes les plus savoureux que vous ayez jamais pris! Chocolat riche associé à un caramel crémeux et succulent avec des notes de sel – vous ne pouvez pas vous tromper ici.
Est-ce juste moi, ou le beurre semble-t-il disparaître presque aussi vite que vous le rentrez chez vous? J’ouvre toujours mon frigo pour trouver ce dernier bâton de beurre ou parfois pire, les 2 dernières cuillères à soupe de beurre – ahhh. Cela ne m’amènera pas loin. J’ai acheté plus de six paquets d’une livre de beurre la semaine dernière. Déjà parti. Ne vous inquiétez pas, bien sûr, je n’ai pas mangé tout ce que j’en fais moi-même. Je la donne en grande partie à des voisins ou à des amis.
Je cuisine beaucoup et en cuisine une tonne. Une grande partie de ce beurre a été expérimentée pour créer un délicieux petit gâteau au chocolat. Je viens de publier un cupcake au chocolat – juste hier en fait (les cupcakes Almond Joy) mais je me suis dit qu’avec tout ce travail acharné dans les tests de recettes, j’allais obtenir deux recettes d’un si délicieux cupcake au chocolat =). Vraiment, vous pouvez givrer les cupcakes au chocolat avec le glaçage de votre choix.
Vous pouvez utiliser la crème au beurre à la vanille moelleuse que j’ai postée, le glaçage au fromage à la crème au chocolat, le glaçage à la crème au beurre au chocolat ou les biscuits et le glaçage à la crème. Mais cette fois-ci, je voulais que ce soit un cupcake de facteur wow.
Un gourmand, fondre avec chaque cupcake chocolaté. Ce sont essentiellement des cupcakes en velours au chocolat couronnés du glaçage au caramel le plus succulent. Leur texture est si douce et si tendre, et ils sont parfaitement humides. Je déteste les cupcakes secs et je déteste les cupcakes spongieux, donc vous ne trouverez probablement jamais aucun des deux ici (à moins que ce ne soit un gâteau des anges).
J’ai essayé différentes méthodes de tuyauterie et de glaçage sur ces cupcakes. J’ai d’abord fait le dôme de base comme un glaçage à la main et je l’ai lissé avec une spatule à glaçage. J’ai décidé que ce n’était certainement pas assez approprié pour ces cupcakes, car je pense que ceux-ci nécessitent une décoration sophistiquée pour mettre en valeur un cupcake aussi intensément délicieux.
La deuxième fois, j’ai joué le glaçage avec la pointe 2D (mon préféré) et je ne savais pas quoi faire avec le caramel. Je l’ai arrosé sur le dessus et ça l’a juste transformé en un désordre à l’air bâclé. Enfin, ma méthode préférée était d’appliquer le glaçage, puis de verser le caramel le long des bords du glaçage en dentelle.
Cela peut sembler un peu long, donc si vous ne le faites pas ne vous souciez pas du look, puis givrez-les simplement comme vous le souhaitez. Une méthode plus rapide consisterait à utiliser la pointe que j’ai utilisée sur les cupcakes aux pommes au caramel salé que j’ai posté, puis arrosez le caramel sur le dessus.
Quelle que soit la façon dont vous les décorez s’il vous plaît assurez-vous d’essayer ces petits gâteaux. Vous ne le regretterez pas. Amusez-vous bien!
Tu veux mordre ?? Fais les. Now =).
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Petits gâteaux au chocolat avec glaçage au caramel salé
Ingrédients
- 2/3 tasse de cacao en poudre
- 1 cuillère à café de cuisson soda
- 1 tasse d’eau bouillante
- 1/2 tasse de beurre fondu
- 1/3 tasse d’huile végétale ou de canola
- 1 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- 3/4 c. à thé de sel
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 recette de glaçage au caramel , la recette suit
Glaçage au caramel salé
- 1 tasse de beurre salé, à la chambre température
- 4 tasses de sucre en poudre
- 3/4 tasse de sauce caramel, la recette suit (refroidie complètement)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de gros sel de mer, à saupoudrer
Sauce caramel
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse + 2 c. à soupe d’eau
- 6 c. à soupe de beurre salé
- 1 tasse de crème épaisse
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur, fouetter ensemble la poudre de cacao et le bicarbonate de soude. Versez délicatement de l’eau bouillante et fouettez jusqu’à ce que le bouillonnement disparaisse et que le mélange soit bien mélangé, laissez refroidir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol à mélanger, à l’aide d’un batteur à main électrique réglé à basse vitesse, mélanger le beurre fondu, l’huile végétale, le sucre granulé, la vanille et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, environ 30 secondes. Incorporer les œufs et les jaunes d’œufs, en mélangeant juste pour combiner après chaque ajout. Incorporer le mélange de cacao puis incorporer la crème épaisse. Ajouter lentement la farine et mélanger jusqu’à homogénéité, tout en raclant les parois et le fond du bol.
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Répartir la pâte dans 24 moules à muffins recouverts de papier, remplir chaque tasse aux 2/3 environ. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans un moule à muffins plusieurs minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir. Laisser refroidir complètement puis givrer avec un glaçage au caramel, arroser de sauce au caramel à température ambiante (j’ai versé la sauce au caramel dans un petit sac Ziploc et coupé une toute petite pointe pour arroser) et saupoudrer de gros sel de mer. Conserver dans un contenant hermétique.
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Pour le glaçage au caramel salé:
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Dans le bol d’un batteur sur socle électrique équipé d’une palette, fouettez le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux, environ 3 à 4 minutes. Ajouter le sucre en poudre et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange se rassemble. Ajouter la sauce caramel et la vanille et fouetter à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que léger et mousseux environ 2 minutes.
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Pour la sauce caramel:
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Rassemblez tous vos ingrédients et ayez-les à proximité, prêts à être ajoutés au mélange si nécessaire. Dans une casserole à fond épais de 3 litres, chauffer le sucre et l’eau à feu modérément élevé en fouettant constamment pour dissoudre le sucre. Une fois que le mélange atteint une ébullition, arrêtez de fouetter et laissez le mélange bouillir jusqu’à ce qu’il atteigne une couleur ambre foncé, en remuant délicatement la casserole de temps en temps. Une fois que le mélange atteint une couleur ambrée foncée, ajoutez immédiatement le beurre et fouettez jusqu’à ce que le beurre ait fondu, puis retirez immédiatement du feu. Attendez 3 secondes puis versez délicatement la crème et fouettez immédiatement pour combiner (elle bouillonnera vigoureusement). Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser le caramel refroidir quelques minutes, puis verser dans un bocal en verre pour qu’il refroidisse complètement et réfrigérer.
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Source de la recette: Cooking Classy
