C’est un vrai Ramen ici, mes amis. Une des meilleures choses que je connaisse!

D’accord, je sais, j’ai une longue liste de « meilleures choses de tous les temps » – principalement du chocolat, du fromage fondu et du bacon – mais sérieusement, ce Miso Chashu Ramen est le favori de tous les favoris!

La base est un bouillon de porc riche, infusé de collagène et profondément aromatisé, lacé de miso haché terreux, servi avec mes garnitures de ramen préférées, y compris le porc Chashu (poitrine de porc braisée à la japonaise), cuit à la coque et œuf mariné, légumes croquants et nouilles slurpy. Ce bol copieux et irrésistible est associé aux meilleurs souvenirs de froides nuits d’hiver partagées avec vos proches.

Faire cuire un bon bouillon de ramen à partir de zéro nécessite beaucoup de temps à asservir sur la cuisinière. Mais au lieu de passer de nombreuses heures à préparer la base de la soupe, je vais vous montrer comment faire un délicieux bouillon Miso Chashu Ramen qui ne prend que 1 heure. Le secret? C’est mon bon vieil ami autocuiseur! J’ai utilisé ce truc dans tant de recettes de la vie de ce blog donc qu’il est devenu mon meilleur ami dans la cuisine! Je fais de gros lots de bouillons de viande et de légumes faits maison tout le temps et je les garde dans mon congélateur.

Avec l’aide de l’autocuiseur, c’est la meilleure façon de préparer ce Miso Chashu Ramen car non seulement il fait le dîner facile, mais le porc cuit très rapidement et crée un bouillon incroyable. Sérieusement, le bouillon est hors de ce monde bon! Mon autocuiseur est également livré avec une option de mijoteuse, alors j’aurais pu l’utiliser à la place, mais honnêtement, pourquoi demander à la machine de s’esclave pendant 8 à 12 heures où elle pourrait faire la même chose ou même mieux en seulement 1 heure?!? / p>

J’ai choisi d’amener le bouillon à un niveau très supérieur de bon bouillon de ramen et j’ai décidé de le lacer avec du bon miso hatcho Remarques. C’est un miso de très haute qualité car il ne contient aucun additif, aucun riz ou autre grain ajouté à la base de soja. Il a été fermenté plus longtemps que tous les autres types de miso, ce qui lui donne une couleur plus foncée et un goût plus riche. Vous n’avez besoin que d’une petite quantité pour intensifier la saveur de votre bouillon, utilisez donc avec parcimonie afin de ne pas submerger les ingrédients plus doux. Le Kitchn a une liste utile d’autres types de miso disponibles.

Une fois la base terminée, nous en sommes aux garnitures. Quelles sont vos garnitures de ramen préférées? Les miennes ont toujours été des tranches juteuses et savoureuses de porc Chashu et des œufs marinés à la coque parfaitement cuits. Ensemble, ils fabriquent honnêtement le bol de ramen le plus parfait. Miam!

Ma partie préférée de ces œufs de ramen est qu’ils sont incroyablement faciles. Vous les faites d’abord bouillir doucement puis faites mariner pendant quelques heures ou toute la nuit, ce que je préfère. La marinade est assez simple et ne contient que 3 ingrédients: la sauce soja, le mirin et l’eau. Il existe de nombreuses façons de faire des œufs à la coque, alors utilisez votre méthode préférée qui fonctionne pour vous.

Je vais vous montrer mon point de vue, qui aboutit toujours à un œuf de ramen parfait. Il y a deux conseils: utilisez de gros œufs froids trempés dans l’eau bouillante pendant exactement 7 minutes et laissez-les refroidir ensuite dans le bain de glace. Il empêche l’œuf de cuire immédiatement et constitue un moyen simple de contrôler l’heure exacte de cuisson de vos œufs de ramen. Après cela, trempez-les dans la marinade et laissez reposer toute la nuit. Je les range dans le sac ziplock et je le sécurise avec le clip du sac pour m’assurer que les œufs sont complètement couverts dans la marinade. Le lendemain, juste la moitié avant de servir.

Chasu Pork est originaire de porc grillé chinois appelé Char Siu. Traditionnellement, il est mariné dans toutes sortes d’épices chinoises, puis rôti ou cuit au barbecue au feu. Le chashu japonais est braisé au lieu d’être rôti ou grillé et peut être préparé avec toutes sortes, formes et tailles de différentes parties de porc, mais mon préféré est la poitrine de porc.

Il est d’abord mariné pendant la nuit, puis saisi dans la fonte casserole de tous les côtés pour caraméliser la poitrine de porc. Ensuite, il est braisé dans la marinade à basse température pendant environ 1 heure. Le porc absorbera lentement tous les aromates du pot et deviendra tendre à la fourchette et super savoureux.

En ce qui concerne les autres garnitures, vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez dans votre Miso Chashu Ramen. J’ai choisi d’utiliser des champignons shiitake, du brocoli chinois, des germes de soja et des piments pour les légumes. Et puis j’ai saupoudré les bols de graines de sésame, de morceaux de nori et de coriandre.

Et bien sûr des nouilles! Quelques bonnes nouilles ramen – udon, soba ou ces nouilles frisées jaunes sont toutes bonnes. Une chose que je n’ai pas encore accomplie est les nouilles ramen maison. Mais c’est un autre jour. Si vous êtes une super personne et que vous voulez créer le vôtre, vous pouvez utiliser ce guide utile.

Et maintenant vous êtes prêt à basculer votre véritable nourriture réconfortante appelée Miso Chashu Ramen!