Comment trouver un bon contenant de stockage de café?

Je sais que vous aimez le café autant que moi , c’est pourquoi vous lisez ceci en premier lieu. Je ne vais donc pas perdre votre temps à rhapsodiser l’Elixir de vie, comme je l’appelle tôt le matin.

Au lieu de cela, je vais passer en revue quelques considérations principales qui façonnent la façon dont les amateurs de café devraient analyser l’attirail et les machines qu’ils achètent pour préparer la boisson de leur choix.

L’une des premières choses à savoir sur ces haricots magiques est que leur saveur et leur arôme proviennent d’huiles volatiles et d’une myriade d’interactions chimiques complexes.

Un grain de café est une graine qui a été séchée et torréfiée à un degré ou à un autre pour évoquer ces huiles et composés organiques. Il va de soi que la méthode de stockage et le contexte de ces grains devraient avoir une importance.

Évitez le pré-moulu

Premièrement, alors que le café prémoulu est la norme dans la chaîne alimentaire industrielle, le stockage du café sous sa forme entière prolongera les huiles aromatiques et les saveurs intenses que nous aimons.

La logique industrielle, à laquelle beaucoup sont habitués, dicte la quantité, le prix et la standardisation. De nombreux buveurs de café quotidiens qui achètent leurs grains pré-moulus sont formés pour rechercher le volume le plus élevé au moindre coût et pour s’attendre à une palette de saveurs routinières et fades qui ne varie pas.

Cependant, si vous êtes un peu sérieux, vous savez déjà qu’acheter des grains entiers fraîchement torréfiés en petites quantités est la voie à suivre. Vous voudrez non seulement considérer la quantité de café à moudre pour chaque tasse et la finesse de votre mouture, mais également la quantité de café que vous consommez sur une base hebdomadaire ou bihebdomadaire. N’achetez que ce que vous boirez pendant cette période pour préserver le niveau optimal de saveur et de fraîcheur du café.

En prenant cela comme acquis, il y a quelques considérations supplémentaires lorsqu’il s’agit de bien conserver le café.

Les éléments clés à éviter:

• chaleur
• lumière
• humidité
• circulation d’air

Lorsque vous achetez des contenants de stockage de café, vous voudrez rechercher des articles qui vous aident à éviter ces facteurs. Il doit être hermétique, en matériau opaque, qui peut être stocké dans un endroit frais et sec.

Dioxyde de carbone et pot hermétique

Parlons un peu plus de science…

Une fois que le café a été torréfié, il dégage pas mal de ce gaz inoffensif appelé dioxyde de carbone. C’est pourquoi les torréfacteurs qui vendent du café en grains entiers utilisent des sacs spéciaux avec une valve unidirectionnelle.

La petite valve circulaire est censée laisser sortir le dioxyde de carbone pour que le sac n’explose pas sous la simple pression qui s’accumule à l’intérieur.

Cependant, à moins que vous ne soyez un torréfacteur domestique (ou un professionnel), vous ne devriez pas trop vous inquiéter d’avoir une valve unidirectionnelle, car le plus grand rejet de dioxyde de carbone se produit 24-48 heures après torréfaction.