18 avril 2012

Les amateurs de riz diabétique peuvent désormais déguster du riz blanc sans souci, à condition qu’il soit mélangé avec des haricots. Dans une étude récente partiellement financée par l’USDBC, les chercheurs ont découvert que les haricots, un composant sain de tout régime alimentaire, peuvent empêcher le riz d’augmenter la glycémie d’une personne. Pour les diabétiques qui aiment le riz et ceux des cultures où le riz est un aliment de base important, c’est une excellente nouvelle. Pour profiter de la combinaison saine de haricots et de riz, assurez-vous de parcourir nos recettes de haricots secs.

Un regard sur les titres de la santé d’aujourd’hui

Les haricots et le riz peuvent-ils agir dans votre diabète Régime alimentaire?

Le riz a longtemps été vilipendé comme aliment à éviter pour les personnes atteintes de diabète, mais qu’en est-il du plat populaire composé de haricots et de riz? Voici ce que disent les nouvelles recherches.

Par Annie Hauser, rédactrice en chef

JEUDI 12 avril 2012 – Le riz blanc et tout ce qui est fait avec de la farine blanche est un gros régime pour le diabète.  » Plusieurs études ont montré que lorsque vous digérez ces aliments «blancs», votre corps les traite essentiellement comme du sucre, ce qui peut provoquer un pic de sucre dans le sang chez les patients atteints de la maladie et augmenter le risque de développer un diabète. (La consommation de riz est l’une des raisons pour lesquelles les taux de diabète sont élevés parmi les populations asiatiques.) Les haricots, quant à eux, sont un amidon complexe qui est considéré comme un composant sain dans la plupart des régimes. Les haricots sont riches en fibres et en protéines et contiennent des nutriments essentiels, tels que le fer, le zinc et le folate, ainsi qu’un composé qui peut inhiber la capacité du sang à absorber le sucre.

Donc, quand vous combinez le bon et le mauvais, cela s’ajoute-t-il à un plat adapté au diabète? C’est la question que les chercheurs de l’Oregon Health and Science University ont posée dans leur récente étude publiée dans Nutrition Journal dans le cadre d’un effort visant à adapter les soins du diabète aux groupes culturels. Après avoir examiné la glycémie des adultes atteints de diabète de type 2 qui ont consommé soit des haricots pinto et du riz blanc à grains longs, des haricots noirs et blancs, du riz à grains longs, des haricots rouges et du riz blanc, du riz à grains longs ou du riz blanc à grains longs seuls, les chercheurs ont constaté que l’association de tout type de haricots avec du riz peut aider à arrêter les pics de glycémie malsains.

Dans l’essai, les taux de glycémie étaient nettement inférieurs pour les trois groupes de haricots et de riz par rapport au riz uniquement. groupe après 90, 120 et 150 minutes. Parce que les haricots et le riz sont une combinaison alimentaire populaire dans les Caraïbes, en Amérique latine, au Moyen-Orient et en Méditerranée, les chercheurs pensent que cette nouvelle découverte peut aider les personnes atteintes de diabète de type 2 dans ces cultures à adhérer à un régime qui les aidera à mieux gérer leur diabète ou réduire leur risque de maladie.

«En tant que professionnels de la santé, il est essentiel que nous soyons culturellement compétents et sensibles aux besoins des autres qui sont différents de nous», ont écrit les chercheurs dans le résumé de l’étude. Les recommandations diététiques, le matériel et les conseils doivent être adaptés à la culture et prendre en compte les aliments traditionnels appréciés tels que les haricots, en particulier lorsque les preuves scientifiques appuient leur rôle bénéfique dans l’alimentation. »