Les bananes sont classées botaniquement comme une baie et sont un produit de grandes plantes à fleurs appartenant au genre Musa. Elles sont de couleurs, de tailles et de fermeté différentes, mais sont reconnues par leur forme incurvée et allongée, leur chair féculente et leur écorce. Les bananes poussent en grappes et pendent de la plante, prêtes à être récoltées . Ils sont généralement sans pépins et proviennent de deux espèces: le Musa Acuminata et le Musa Balbisiana. Environ 100 milliards de bananes sont vendues dans le monde chaque année.

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Tableau de la valeur nutritive de la banane

Types

Plantains

Les plantains ont reall y haute teneur en amidon et sont souvent utilisés comme légume. Lorsqu’ils sont autorisés à mûrir, les plantains subissent les mêmes changements de couleurs que les bananes. Elles ne sont jamais aussi sucrées que les bananes, c’est pourquoi elles sont généralement utilisées dans les plats salés.

L’Europe et l’Amérique du Nord font la distinction entre les bananes et les plantains en fonction de leur utilisation prévue. Sur le marché américain, les plantains sont considérés comme des aliments différents de la banane. Le plantain n’est pas aussi sucré que la banane et contient une teneur plus élevée en amidon. Ils sont généralement incorporés dans les plats cuisinés au lieu d’être consommés crus comme les bananes.

Une autre approche de classification consiste à diviser les bananes en cuisson et types de desserts. Dans de tels cas, le plantain est considéré comme un sous-groupe de la banane. Cependant, cela ne fonctionne pas dans quelques régions, y compris l’Asie du Sud, où les bananes peuvent être cuites ou mangées crues à volonté.

La gamme de formes, de tailles et de couleurs des bananes est également plus vaste en la région que d’autres parties du monde, c’est pourquoi les distinctions sont plus difficiles à faire. Les langues locales ne contiennent pas non plus de mots distinctifs pour les plantains et les bananes. Par conséquent, la différence entre les fruits n’est reconnue qu’en fonction de la localité.

Bébés bananes

Les bébés bananes sont également appelés bananes Lady’s Finger. Elles sont plus sucrées et plus petites que les bananes Cavendish les plus populaires. Habituellement, elles sont consommées crues, tout comme les bananes Willian. Ils font de très bonnes collations à portions contrôlées, c’est pourquoi beaucoup de parents les achètent pour leurs enfants. Les bébés bananes ont une taille moyenne de 3 pouces de longueur et affichent une couleur jaune vif. Elles ont une texture crémeuse et une saveur sucrée de type miel.

Bananes Cavendish

La variété la plus populaire de bananes est connue sous le nom de bananes Cavendish. Ce sont des bananes légèrement sucrées que l’on trouve dans les supermarchés du monde entier. Ils ont trois étapes principales de maturation: sous-mûres, mûres et trop mûres. Les bananes Cavendish vont du vert au jaune, au jaune foncé avec des taches brunes. Chaque étape de la banane est utilisée de différentes manières, même les bananes trop mûres sont populaires pour le pain et les smoothies.

Bananes naines Cavendish

La banane naine Cavendish n’est pas nommée d’après la taille du fruit mais plutôt la hauteur du pseudo-tronc. Ils ont des taches violettes ou marrons quand ils sont jeunes et deviennent plus jaunes avec le temps à mesure qu’ils mûrissent. C’est la variété la plus commune de bananes Cavendish.

Leurs feuilles ont des pétioles courts, ce qui les rend résistantes au vent, stables et faciles à gérer pendant la culture. Chaque plante porte jusqu’à 90 doigts à la fois, ce qui les rend parfaits pour la production de masse.

Banane Cavendish géante

La banane géante Cavendish est plus connue sous le nom de banane William. Ils sont doux, doux et de grande taille. Ils sont souvent vendus sous-mûrs et verts car il est plus facile de les exporter. Ils continuent à mûrir en jaune et sont consommés crus dans de nombreuses régions du monde.

Pisang Raja

Les bananes Pisang Raja sont très populaires en Indonésie et sont également communément appelées bananes Musa Belle. Ils sont utilisés pour faire un aliment de rue populaire appelé Pisang Goreng (beignets de banane) en raison de leur texture délectable et ferme. Ils ont un goût sucré comme le miel et ont une gamme de couleurs allant du jaune à l’orange. Malgré leur bon goût, la banane Pisang Raja n’est pas populaire dans d’autres régions du monde et il est vraiment difficile de la trouver sur les marchés locaux en dehors de l’Indonésie.

Bananes rouges

Les bananes rouges sont un fruit populaire à la peau rouge-violet. Ils viennent dans différentes tailles et ont une chair rose clair ou orange. Elles ont une légère saveur de framboise et sont beaucoup plus sucrées et plus douces que les bananes Cavendish.Ils sont principalement cultivés en Amérique du Sud, en Asie, en Afrique de l’Est et aux Émirats arabes unis. Les bananes rouges sont les plus appréciées dans la région d’Amérique centrale où elles sont utilisées comme jus de fruits ou consommées crues.

Banane Manzano

La banane Manzano est une banane de dessert populaire qui a un goût doux semblable à celui des pommes ou des fraises. Ils deviennent noirs lorsqu’ils sont complètement mûrs et sont une excellente source de vitamine C, de potassium, d’acides aminés et de fibres. On le trouve toute l’année au Mexique, dans les Caraïbes et en Amérique du Sud. Ils ont une texture veloutée et sont utilisés dans les tartes, les pudding, les glaces, les smoothies et bien d’autres plats.

Bananes bleues de Java

La banane Blue Java est également connue sous le nom de Ice Cream Banana en raison de sa texture et de sa douce saveur de vanille. Ce sont des fruits aromatiques et sucrés qui sont des bananes robustes et tolérantes au froid. Ils sont également résistants au vent, ce qui en fait un fruit très populaire dans les régions plus froides. Ils mettent environ 15 à 24 mois pour fleurir et sont populaires en raison de leur goût de crème à la vanille. Ils peuvent également être cuits mais sont généralement consommés crus comme friandises. Elles ont une couleur bleue inhabituelle lorsqu’elles mûrissent.

Bananes Burro

Les bananes Burro en ont beaucoup différents noms selon la région tels que les bananes Cheval, Orénoque et Hog. Ils ont un goût citronné et acidulé, ce qui en fait l’un des types de bananes les plus uniques. Ils ont une forme légèrement carrée de forme trapue. Les bananes Burro ont une couleur jaune avec des taches noires et peuvent avoir un centre texturé légèrement croustillant.

Elles sont disponibles toute l’année dans les zones tropicales et subtropicales. Ils contiennent du magnésium, du potassium, des fibres, ainsi que des vitamines B et C. Ils sont utilisés comme des plantains lorsqu’ils sont sous-mûrs ou verts et mangés crus lorsqu’ils sont complètement mûrs. Dans les cuisines philippine, thaïlandaise, latine, indienne et caribéenne, ils sont utilisés comme ingrédients salés avec des piments, du porc, du poulet, des lignes, des baies, de la crème et bien plus encore.

Banane de Barangan

La banane Barangan est jaune avec de petits points noirs sur toute la croûte. Il a un goût sucré et la chair est légèrement blanche. Il n’a pas de graines et est consommé comme dessert dans de nombreuses régions. Il est très populaire dans le nord de Sumatra car c’est un fruit savoureux rempli de nutriments comme les glucides, les protéines et les vitamines.

Goldfinger Banana

La banane Goldfinger est généralement cultivée dans la région du Honduras et a été développée par Phillip Rowe et Franklin Rosales comme une banane résistante aux parasites. Il est comestible à manger lorsqu’il est vert mais généralement après la cuisson. Il est souvent consommé dans les régions occidentales à maturité et est vendu sur la plupart des marchés nord-américains et européens. Il a été développé après un programme d’hybridation conventionnelle avec le pool génétique de plus de 800 cultivateurs de bananiers différents d’Asie du Sud-Est.

Saba Banana

Les bananes Saba sont originaires des Philippines et sont principalement utilisées pour la cuisine. Ils sont parfois consommés crus mais sont un aliment de base de la cuisine philippine. Ils ont de grands pseudo-troncs robustes et les feuilles et le tronc ont une couleur bleu-vert foncé.

Les bananes ont une forme angulaire unique et ont une peau épaisse, ce qui facilite leur expédition à travers le monde. Ils contiennent le même contenu nutritionnel que les pommes de terre et peuvent être considérés comme des ingrédients dans des plats comme le halo-halo, le turrón et le ginanggang. Les bananes Saba sont également l’ingrédient principal du condiment populaire appelé ketchup à la banane.

Recettes de banane populaires

Il existe de nombreuses recettes populaires qui incorporent des bananes dans le monde entier. Ils peuvent être utilisés pour les desserts et les plats salés.

Pain aux bananes

Le pain aux bananes en est un des plats les plus appréciés au monde. C’est du pain fait de purée de bananes et a une texture moelleuse semblable à un gâteau. Le pain national à la banane est célébré le 23 février et différentes recettes ont été publiées dans des milliers de livres de cuisine à travers le monde. Une banane trop mûre est considérée comme meilleure pour le pain car elle a une texture plus dense et peut être facilement écrasée.

Tarte aux banoffes

La tarte au banoffee est un dessert anglais populaire qui combine du caramel, de la crème et des bananes avec une base de biscuit au beurre. Le nom est dérivé en combinant les mots «banane» et «caramel». Le caramel est généralement fabriqué en caramélisant le lait concentré jusqu’à ce qu’il soit un caramel soyeux, amer et sucré. Nigel Mackenzie, le propriétaire de Hungry Monk, a été crédité de l’invention de la tarte.

Pisang Goreng

Le Pisang Goreng est un plat populaire d’Indonésie semblable aux beignets de banane. Il s’agit d’une collation populaire et de la nourriture de rue composée de plantains frits ou de bananes. Ils sont principalement vendus par des vendeurs ambulants et sont généralement battus avant d’être frits dans l’huile de palme.Ils peuvent être consommés nature ou accompagnés de sucre à la cannelle, de fromage, de glace à la vanille, de chocolat et de nombreuses autres garnitures.

Nous pouvons parier que vous ne saviez pas qu’il y avait autant de types de bananes, non ? Eh bien, maintenant que vous faites son temps pour le changer et essayer ceux sur lesquels vous pouvez mettre la main. Bonne chasse!