Merci à Kingsford d’avoir sponsorisé ce message. Toutes les opinions sont les miennes.

C’est cette période de l’année où les vacances sont à nos portes et où de plus en plus de gens se divertissent, et le talonnage est à son apogée. Bien que beaucoup ne pensent pas à griller quand le temps se refroidit, il n’y a aucune raison pour nous de ne pas le faire! Certains peuvent penser que les grillades se font strictement pendant les mois les plus chauds, mais ce n’est pas vrai! C’est particulièrement bien à l’automne lors d’un rassemblement pour un événement sportif, en particulier le football.

Le talonnage est assez courant, surtout ici dans le Sud où le football est un mode de vie! J’adore griller, il y a quelque chose dans cette saveur distincte que le charbon de bois donne à la nourriture. Pourquoi ne devrions-nous en profiter qu’au printemps ou en été?

Mon amour pour les grillades a commencé il y a de nombreuses années; disons il y a plus de dix ans.

J’ai toujours adoré le goût des grillades, mais je n’étais pas si bon pour les grillades. Disons simplement que j’ai tout brûlé. Je me suis fait un devoir d’apprendre à conquérir le gril, en particulier un gril au charbon de bois, et maintenant je fais généralement plus de gril que mon mari. Il prend généralement les rênes chaque fois que nous recevons mais au quotidien, je suis le maître du grill!

Je ne me soucie jamais de faire les marques de gril parfaites ou de m’assurer que chaque pièce est prête pour la photo, car la cuisson est imparfaite. C’est imprévisible et peut être compliqué, mais cela en vaut la peine.

Avec les bons outils et le charbon de bois, n’importe qui peut maîtriser le gril.

Ce sont les outils que je trouve importants pour réussir à griller – une brosse métallique pour nettoyer le gril, des outils suffisamment longs pour que vous ne vous brûliez pas en tournant les aliments et le bon charbon de bois.

Le charbon de bois Kingsford est mon choix de charbon de bois; c’est la marque que j’utilise depuis des années et à laquelle j’ai confiance.

Certains de mes plats préférés à griller sont les côtes, les steaks, le poulet et le poisson. Quand il s’agit de griller du poisson, je reste simple et ne submerge pas le poisson d’assaisonnement afin de pouvoir profiter de la saveur du poisson et de la saveur fumée du gril au charbon de bois.

Aujourd’hui, en partenariat avec Kingsford, je partage une recette de morue grillée. Ce que j’aime dans cette recette, c’est à quel point elle est simple et accessible, pas d’ingrédients sophistiqués, juste quelques herbes humbles, du beurre et du citron sont tout ce qu’il faut pour créer quelque chose de spectaculaire.

Je sais que griller peut être difficile, et que le poisson grillé est quelque peu intimidant, je vais donc partager quelques conseils sur la façon d’exécuter ce plat ainsi que sur la façon de réussir à cuire du poisson sur un gril.

Comment préparer le gril pour griller la morue

Quand il s’agit de griller du poisson, tout commence avec la préparation du gril. La première étape consiste à s’assurer que les charbons sont bons et chauds. Les filets de poisson n’ayant pas une longue durée de cuisson, il est préférable de les cuire à feu vif direct. Assurez-vous que la température du gril est d’environ 400 degrés.

La morue est un poisson délicat et peut être un peu difficile à griller. Il est essentiel de graisser le gril juste avant de le griller et également que le poisson soit graissé. Je fais mariner le poisson dans une sorte de graisse – j’aime ajouter un peu d’huile d’olive à la marinade même lorsque j’utilise du beurre. Une autre façon de faire cuire la morue sur le gril est de la faire cuire dans une pochette en aluminium.

J’aime le faire de cette façon parce que le jus et la marinade sont pris dans le sachet en aluminium qui crée un plat savoureux et moelleux. C’est aussi le moyen le plus simple de griller la morue, il n’y a aucun risque que le poisson colle au gril ou ne perde des morceaux pointus qui tombent à travers les grils.

Comment assaisonner la morue grillée

Chaque fois que je cuisine du poisson, j’aime utiliser une simple marinade ou un mélange d’assaisonnement. Le poisson a une saveur délicate et peut être facilement maîtrisé par l’assaisonnement. J’aime généralement un mélange d’herbes fraîches, d’ail et d’une sorte de poivre. Pour la morue, je vais l’assaisonner avec du sel, du poivre noir, du jus de citron et un peu d’huile d’olive. Je vais le garnir de beurre fondu, de persil, de jus de citron et d’échalote, ce qui rend le poisson moelleux et ajoute une tonne de saveur.

Quels types de morue peuvent être grillés?

Lors de la cuisson de tout type de poisson, je préfère utiliser des poissons sauvages. Il a généralement plus de saveur, une meilleure texture et tout autour mieux pour vous. J’aime acheter à mon marché aux poissons local pour obtenir le plus frais possible, mais la morue congelée fonctionne tout aussi bien. Assurez-vous de décongeler complètement la morue et d’égoutter tout excès de liquide avant de la mariner. Si le poisson contient trop de liquide, il y a de fortes chances qu’il colle au gril.

Combien de temps faut-il pour cuire complètement et comment savez-vous qu’il est prêt?

Morue ne prend pas longtemps à griller. Une fois grillés à feu vif, les filets prennent environ 6 à 8 minutes. Vous pouvez savoir quand le poisson est cuit en le piquant doucement avec une fourchette. Si le poisson s’effrite, alors il est prêt.

Quels sont les moyens créatifs de réutiliser / savourer les restes?

Tous ont été confrontés à des restes, que ce soit parce que nous avons surestimé la quantité dont nous avons besoin pour le dîner ou peut-être qu’il en reste un peu d’une fête. Les tacos au poisson sont une excellente utilisation des restes de morue, servez-les avec de la salsa maison, du guacamole, de la laitue râpée, de la crème sure et de la coriandre pour un dîner rapide qui sera sûr d’être un succès. Le poisson kedgeree est une autre excellente utilisation des restes de morue. Le Kedgeree est un plat que ma mère nous a préparé chaque fois que nous avions des restes de poisson frit et j’adore ça. C’est un plat composé de restes de riz, de poisson et d’épices telles que le curry et l’oignon vert, qui sont tous frits ensemble pour en faire un plat nouveau et savoureux. Traditionnellement, il est servi avec un œuf dur, mais vous pouvez le servir sans et c’est tout aussi bon.