Le houmous est une délicieuse trempette et tartinade, principalement à base de pois chiches moulus. Riche en protéines, cette trempette est devenue un favori dans la communauté des aliments santé. Mais que faites-vous lorsque vous avez acheté trop de houmous? Le houmous peut-il mal tourner et comment le conserver?
Le houmous peut-il mal tourner?
Comme toutes les trempettes et tartinades, le houmous peut malheureusement mal tourner. En règle générale, un emballage de houmous non ouvert et fabriqué dans le commerce reste frais au réfrigérateur pendant environ sept à dix jours.
Faire du houmous à la maison est étonnamment simple et peut donner de délicieux résultats! Le houmous maison restera frais au réfrigérateur entre trois et cinq jours, selon la recette utilisée. Les recettes avec plus de tahini ajouté, plus d’ail ou plus d’acidité du jus de citron dureront un peu plus longtemps et pourraient même être conservées pendant une semaine. Les citrons, l’ail et le sésame (l’ingrédient principal du tahini) ont tous des qualités de conservateur.
Alors que certains ingrédients peuvent prolonger la durée de conservation de votre houmous, d’autres peuvent la diminuer. Le houmous fait maison qui comprend des légumes frais comme les épinards ou les poivrons est susceptible de se gâter plus rapidement, en raison de l’augmentation de la teneur en humidité.
Image utilisée sous Creative Commons de Janine
Comment conserver le houmous
Le houmous doit être conservé dans un récipient hermétique dans votre réfrigérateur. Idéalement, le contenant de houmous doit être gardé aussi loin que possible de la porte, afin de maintenir une température constante. Pour garder le houmous réfrigéré aussi frais que possible, essayez d’éviter la contamination en utilisant toujours un ustensile propre pour retirer le houmous et en mettant une cuillerée de houmous sur un plat de service, plutôt que de plonger les aliments directement dans le récipient.
Un houmous a été ouvert, l’exposition à l’air peut réduire sa durée de conservation. Essayez de couvrir la surface du houmous avec une pellicule de plastique et appuyez dessus pour protéger le houmous de l’oxygène. Sceller le contenant et conserver au réfrigérateur. Cela devrait vous permettre de gagner un jour ou deux de durée de vie supplémentaire!
Signes que le houmous a mal tourné
Il y a quelques signes visuels qui indiquent la détérioration du houmous. À mesure que le houmous vieillit, il commencera à noircir et à durcir. Une fois que le houmous commence à devenir sombre, il a probablement commencé à mal tourner. De même, toute séparation indique que l’huile contenue dans l’houmous est devenue rance et que l’houmous doit être jeté. Toute croissance de moisissure est également un signe certain que votre houmous a mal tourné et ne devrait pas être consommé.
L’odeur est également un excellent indicateur de la détérioration de l’houmous. Toute odeur aigre ou désagréable indique une détérioration et le houmous ne doit pas être consommé. De même, toute odeur fermentée pourrait indiquer une contamination et une croissance bactérienne, et le houmous doit être jeté.
Pouvez-vous congeler du houmous?
Le houmous se congèle incroyablement bien, vous donnant une licence complète pour y aller sauvage la prochaine fois que l’houmous sera en vente. Un contenant d’houmous correctement stocké peut durer jusqu’à six mois au congélateur sans aucun changement notable du goût ou de la texture. Lors de la conservation de l’houmous dans le congélateur, assurez-vous que le récipient est complètement hermétique. Bien que la séparation dans le houmous frais indique généralement la détérioration et le rancissement, la séparation au congélateur est assez normale et le houmous est toujours sûr à manger. Si une séparation se produit pendant la congélation, décongelez simplement le houmous et remuez pour le recombiner.
Le houmous congelé peut être décongelé pendant la nuit au réfrigérateur et doit être consommé dans les trois jours suivant sa décongélation. Pour de meilleurs résultats, le houmous décongelé ne doit pas être recongelé. Pour ajouter un peu de protéines à vos paniers-repas, vous pouvez congeler des portions de houmous dans un bac à glaçons (transférer les cubes dans un contenant scellable, une fois congelés) et placer un ou deux cubes dans un petit contenant scellable dans votre boîte à lunch. Ces portions individuelles devraient décongeler à l’heure du déjeuner et constitueront une garniture de salade parfaite, ou une trempette pour ces bâtonnets de carottes!
