Même les gens qui déclarent ne pas aimer le poisson aiment souvent les crevettes. Les Américains consomment environ un milliard de livres de ce petit crustacé par an, plus que tout autre fruit de mer (via South Florida Reporter). Les États-Unis consomment plus de crevettes, mais dans le monde entier, les crevettes sont plus populaires (via Food & Wine).

Lorsque vous achetez des fruits de mer, comment les consommateurs peuvent-ils faire la différence entre les crevettes ou les crevettes? La réponse simple devrait être de regarder l’emballage ou les panneaux sur le comptoir de poisson de votre marché. Mais les étiquettes des crevettes et des crevettes peuvent être trompeuses. Les grosses crevettes sont souvent étiquetées à tort comme des crevettes. Ajoutant à la confusion, c’est que certaines crevettes sont en fait nommées après les crevettes, comme la crevette tachetée de saison courte (via Kitchn). Encore une fois, la superposition des segments de coquille peut aider à distinguer une crevette d’une crevette.

Les crevettes et les crevettes ont des profils de saveur similaires et peuvent être utilisé de manière interchangeable dans les recettes. Mais les crevettes sont plus charnues et parfois plus sucrées que les crevettes, et pour les deux espèces, l’eau froide a tendance à produire une viande plus sucrée. Les experts conseillent de choisir des crevettes sauvages et des crevettes chaque fois que possible, car elles ont généralement une saveur plus intense que leur homologues d’élevage de la même espèce (via les ressources du chef). Plus important encore, méfiez-vous des crevettes importées. La plupart des crevettes importées aux États-Unis proviennent d’endroits où la réglementation de l’élevage des fruits de mer est laxiste, ce qui peut rendre leurs crevettes et leurs crevettes carrément toxiques. Choisissez bien et dégustez des crustacés sucrés et succulents sans les substances nocives.