La plupart d’entre nous ont une température idéale à laquelle nous préférons prendre un café. Nous ne connaissons peut-être pas le nombre, mais nous savons ce que cela fait d’avoir un café très chaud, chaud ou frais. Ici, chez Driftaway, notre préférence personnelle se situe entre 120 et 140 ° F. Nous reconnaissons cependant que d’autres ont des goûts différents. Voici un bref aperçu des plages de températures auxquelles les gens ont tendance à apprécier le café et des raisons pour lesquelles ils pourraient préférer ces températures. Cependant, avant de commencer à boire du café, nous devons d’abord comprendre la température appropriée à laquelle le café doit être préparé.

Toujours préparer le café entre 195 ° F et 205 ° F

Pendant le café peut être consommé à une large plage de températures, la plage de brassage est relativement étroite. Le marc de café doit être à température ambiante et l’eau doit être entre 195 et 205 ° F. Lorsque l’eau est au-dessus de 205 ° F, elle peut brûler le sol et créer un goût de brûlé. Lorsqu’il fait moins de 195 ° F, le café infusé sera sous-extrait. (Pour en savoir plus sur la façon dont la température de l’eau peut affecter l’extraction, lisez notre article de blog ici.)

Nous aimons viser le milieu de cette plage, 200 ° F. Il n’y a pas beaucoup de différence entre 195 et 200 ° F, ou entre 200 et 205 ° F. Pour obtenir de l’eau à 200 ° F, vous pouvez:

• régler une bouilloire avec affichage de la température à 200 ° F ou
• faire bouillir de l’eau et la transférer dans un autre récipient ou
• faites bouillir de l’eau et laissez-la reposer pendant 30 secondes dans le même récipient

Boire au-dessus de 150 ° F: ressentez la chaleur

Ici à Driftaway Coffee , nous avons tendance à mieux apprécier le café lorsqu’il est entre 120 ° F et 140 ° F. Cependant, certaines personnes (y compris nous parfois!) Boivent du café à des températures plus élevées.

Beaucoup de gens demandent que leurs boissons soient «très chaudes» dans les cafés. Généralement, très chaud signifie 180 ° F ou plus. Il y en a quelques-uns bonnes raisons pour lesquelles vous pourriez demander un café très chaud. Par exemple, vous voudrez peut-être qu’il soit encore chaud une fois arrivé au bureau, ou vous voudrez peut-être le siroter lentement pendant un certain temps.

Quand le café est réellement bu à cette température, ou à toute température supérieure à 150 ° F, il est difficile de goûter le café lui-même. La chaleur domine les saveurs du café. Certaines personnes apprécient la sensation d’un café brûlant qui les réchauffe, mais nos papilles gustatives ne le sont pas. t capable d’identifier les nuances fines à ces températures.

Boire entre 120 et 140 ° F: Goûtez les saveurs

Les notes de café brillent entre 120 ° F et 140 ° F, c’est pourquoi nous préférons cette température. Les saveurs subtiles notées par le torréfacteur ressortiront dans cette plage, créant une tasse délicieuse.

Les notes de café brillent entre 120 ° F et 140 ° F

Si vous le devez, vous pouvez utiliser un thermomètre pour voir quand votre tasse de le café se situe dans cette plage. Il existe cependant un outil tout aussi efficace: votre langue. Vous serez également en mesure de savoir quand le café se situe dans cette plage, car vous pourrez goûter les saveurs qui sortent à ces températures.

Boire du café à moins de 120 ° F: profitez de la douceur et de l’acidité

Lorsque le café tombe en dessous de 120 ° F, de nombreuses personnes essaient de le réchauffer. Nous ne recommandons pas de réchauffer le café, car cela change le profil du café.

Au lieu de cela, si votre café tombe en dessous de 120 ° F, dégustez une tasse fraîche. Quelques membres de notre équipe ici à Driftaway Coffee aiment le café frais, qui présente une douceur et une acidité améliorées.