Les gâteaux au thé du sud à l’ancienne sont une recette classique et vintage. C’est un peu un croisement entre un cookie et un gâteau, pas trop sucré et tout à fait délicieux. Les gâteaux au thé sont la fin parfaite pour tout repas ou une excellente collation en milieu d’après-midi avec du café, du thé ou du lait.
Tout ce que je sais de l’enfance vient d’une petite ville rurale du sud-ouest de la Géorgie. Quand je pense de retour là-dessus maintenant, cela ressemble presque à un conte de fées. C’était un endroit où les enfants pouvaient se promener dans le quartier en jouant toute la journée ou faire du vélo « dans la ville » sans réfléchir.
Il n’y avait pratiquement pas de crime du tout. Les gens ne verrouillaient jamais les portières de leur voiture et fermaient rarement leurs maisons. C’était vraiment comme grandir dans la ville fictive de Mayberry. Ou peut-être que je m’en souviens simplement à travers l’œil d’un enfant.
Je ne peux pas dire pourquoi, mais il y a simplement certaines odeurs et goûts qui rappellent vivement l’enfance. Il me semble avoir tellement de souvenirs qui sont inextricablement associés à certaines vieilles recettes.
Ces gâteaux au thé du sud à l’ancienne font partie de ces recettes. Toute personne de mon âge qui a grandi près de chez moi sait exactement ce qu’est un gâteau au thé. Ce n’est pas un gâteau, mais ce n’est pas tout à fait un biscuit non plus. Et ce n’est pas trop sucré – juste à peine assez de sucre pour appeler cela un dessert, en fait.
Ils sont délicieux avec une tasse de café ou un verre de lait froid. Et, si vous avez grandi dans le sud-ouest de la Géorgie, vous pouvez prendre une bouchée d’un gâteau au thé et dans votre esprit, vous avez à nouveau cinq ans.
J’ai récemment vu un commentaire demandant pourquoi quelqu’un ferait un tel recette parce que c’était « tellement 1965 ». Peut-être que je vois la cuisine un peu différemment des autres. Pour moi, préparer de bons plats est une façon de montrer de l’amour. Et faire de ces vieilles recettes rend hommage à nos ancêtres.
La cuisine n’est pas toujours simplement un moyen de mettre de la nourriture sur la table pour que vous puissiez vous consacrer à autre chose. C’est aussi une question de camaraderie. Un moment pour être ensemble et profiter de la compagnie de chacun. Et si vous avez une vieille recette de famille comme mes gâteaux au thé du sud à l’ancienne à déguster, tant mieux.
Aller à:
- Que sont Gâteaux au thé?
- Pourquoi vous adorerez cette recette
- Ingrédients dont vous aurez besoin
- Comment faire des gâteaux au thé du Sud à l’ancienne
- Mélanger la pâte
- Façonner et refroidir la pâte
- Découper et cuire
- Conseils pour faire des gâteaux au thé du Sud à l’ancienne
- Variations et Options
- FAQ
- 📖 Recette
Que sont les gâteaux au thé?
Les gâteaux au thé du sud à l’ancienne sont légèrement biscuit sucré apprécié dans tout le sud-est. De nombreuses familles du sud font passer des recettes traditionnelles pour les gâteaux au thé d’une génération à l’autre.
Leur texture est douce et tendre au centre avec juste un soupçon d’un extérieur croustillant. Le court la liste des ingrédients donne un profil de saveur simple du beurre, du sucre et de la vanille. J’ai connu des cuisiniers plus âgés qui les utilisaient comme substituts pour les gaufrettes à la vanille dans le pudding à la banane et comme base pour les croûtes de cheesecake.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Biscuits au goût de gâteau
- Texture parfaite
- Pas trop sucré
- Simple à faire
- Ingrédients facilement accessibles
Ingrédients dont vous aurez besoin
- Beurre
- Sucre
- Œufs
- Babeurre (voici comment faire un substitut si vous ne l’avez pas sous la main)
- Farine (nature, tout usage)
- Bicarbonate de soude
- Vanille
Il n’y a rien du tout de fantaisie dans cette recette car elle est née à une époque et à un endroit où les gens se contentaient du peu qu’ils avaient sous la main. Très intelligent et des gens frugaux!
Vous trouverez des mesures détaillées, des ingrédients et des instructions dans la version imprimable de la recette au bas de cet article.
Comment faire des gâteaux au thé du Sud à l’ancienne
J’aime toujours vous montrer les photos et les étapes à suivre -des instructions étape pour mes recettes pour vous aider à imaginer comment les faire dans votre propre cuisine. Si vous souhaitez simplement imprimer une copie, vous pouvez passer au bas du message où vous « trouverez la fiche de recette.
Mélangez la pâte
À l’aide d’un batteur à main ou sur socle, crémez le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et de couleur jaune pâle.Ajouter progressivement le sucre au beurre en battant bien.
Ensuite, ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Ajoutez le babeurre et battez à nouveau.
Dans un bol moyen, mélanger la farine et le soda.
Baisser le batteur à la vitesse la plus lente et ajouter progressivement le mélange de farine et de soda au mélange crémeux.
Ajouter la vanille.
Façonner et refroidir la pâte
Façonnez la pâte en rond ou en rectangle, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez refroidir plusieurs heures ou toute la nuit.
Découper et cuire
Préchauffez le four à 400 degrés. Graisser légèrement deux plaques à biscuits.
Si vous faites refroidir votre pâte pendant la nuit, sortez-la du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la rouler pour qu’elle ramollisse très légèrement.
Travailler avec ¼ à & frac13; de pâte à la fois, abaisser la pâte à une épaisseur de ¼ ”sur une surface légèrement farinée.
Coupez la pâte en rondelles à l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un verre à boire trempé dans la farine. Rassemblez les restes, roulez à nouveau et coupez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
Placez les rondelles à 1 pouce d’intervalle sur des plaques à biscuits légèrement graissées.
Saupoudrez légèrement le dessus de sucre supplémentaire.
Cuire au four pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés. Retirez les plaques à biscuits du four et laissez refroidir les gâteaux au thé pendant plusieurs minutes avant de les transférer sur des grilles pour refroidir complètement.
Conseils pour préparer des gâteaux au thé du Sud à l’ancienne
- Lorsque vous étalez la pâte, il « est important que ce soit » s au moins ¼ « d’épaisseur pour donner aux gâteaux de thé une texture intérieure » cake-y « .
- Pour faciliter le roulage de la pâte, vous pouvez utiliser du papier ciré ou du papier parchemin. Placez un morceau sur votre comptoir , saupoudrez-le légèrement de farine. Mettez une partie de la pâte sur le papier et saupoudrez également son dessus de farine. Ajoutez un autre morceau de papier sur le dessus (en faisant un sandwich du papier et de la pâte) et étalez.
- Pour éviter que les gâteaux de thé ne s’étalent pendant la cuisson, assurez-vous que la pâte est encore bien froide lorsque vous la roulez et la coupez. Ensuite, mettez les gâteaux de thé directement dans le four pour les cuire. Gardez toute pâte supplémentaire couverte au réfrigérateur jusqu’à avait besoin .
Variations et options
- Vous pouvez varier vos gâteaux au thé en ajoutant du zeste de citron, de la muscade ou de la cannelle. Mais je vous suggère d’essayer d’abord la recette classique pour juger des saveurs supplémentaires que vous préférez.
- D’autres arômes peuvent être ajoutés à la pâte. Essayez un arôme moitié amande et moitié vanille ou un arôme de rhum de remplacement.
- Saupoudrez les dessus de sucre à la cannelle pendant qu’ils sont encore chauds.
- Pour être vraiment vintage et authentique, utilisez moitié beurre et moitié saindoux (ou shortening) dans votre recette. Le saindoux donnera le thé gâteaux d’une texture incroyable.
FAQ
Conservez-les à température ambiante dans un récipient couvert.
Les gâteaux au thé sont parfaits avec de la crème glacée, des mélanges de fruits frais ou des confitures et conserves de fruits.
Essayez de les tremper à moitié dans du chocolat fondu pour un vrai régal!
Plus de recettes que vous allez adorer …
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📖 Recette
Gâteaux au thé du Sud à l’ancienne
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Ingrédients
- 1 tasse de beurre ramolli (2 bâtonnets)
- 2 tasses de sucre
- 3 œufs à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de babeurre
- 5 tasses au total- farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Sucre supplémentaire à saupoudrer
1 cuillère à café de vanille
Instructions
-
À l’aide d’un batteur à main ou sur socle, crémez le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et de couleur jaune pâle.
-
Ajoutez progressivement le sucre au beurre en battant bien.
-
Ensuite, ajoutez les œufs un à la fois, en les battant bien après chaque ajout.
-
Ajoutez le babeurre et battez bien à nouveau.
-
Dans un bol moyen, mélanger la farine et le soda.
-
Baissez le mélangeur à la vitesse la plus lente et ajoutez progressivement le mélange de farine et de soude dans le mélange en crème.
-
Ajouter la vanille.
-
Façonner la pâte en rond ou en rectangle, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit.
-
Préchauffer le four à 400 degrés. Graisser légèrement deux plaques à biscuits.
-
Si vous refroidissez votre pâte pendant la nuit, retirez-la du réfrigérateur environ 15 minutes avant la diffusion.
-
Utilisation de ¼ à & frac13; de la pâte à la fois, abaisser la pâte à 1/4 « d’épaisseur sur une surface légèrement farinée.
-
Coupez la pâte en rondelles à l’aide d’un grand emporte-pièce ou d’un verre trempé dans la farine. Rassemblez les restes, roulez à nouveau et coupez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
-
Placez les ronds espacés de 1 pouce sur des plaques à biscuits légèrement graissées.
-
Saupoudrer légèrement de sucre supplémentaire.
-
Cuire au four pendant 7 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient très légèrement dorés.
-
Retirez les plaques à biscuits du four et laissez refroidir les gâteaux au thé pendant plusieurs minutes avant de les transférer sur des grilles. refroidir complètement.
Remarques
- Lors du déroulement de la pâte, il est important qu’elle ait au moins ¼ « d’épaisseur pour donner aux gâteaux de thé une texture intérieure » cake-y « .
- Pour rouler la pâte plus facilement, utilisez soit du papier ciré, soit du papier parchemin, posez un morceau sur votre plan de travail, saupoudrez-le légèrement de farine. Mettez une partie de la pâte sur le papier et saupoudrez également son dessus de farine. Ajoutez un autre morceau de papier sur le dessus (en faisant un sandwich du papier et de la pâte) et étalez-le.
- Pour éviter que les gâteaux de thé ne s’étalent pendant la cuisson, assurez-vous que la pâte est encore bien froide pendant que vous roulez et coupez-le. Ensuite, mettez les gâteaux de thé directement dans le four pour cuire. Gardez toute pâte supplémentaire couverte au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
VARIATIONS:
- Vous pouvez varier vos gâteaux de thé en ajoutant du zeste de citron, de la muscade ou de la cannelle.
- D’autres arômes peuvent être ajoutés à la pâte. Essayez un arôme moitié amande et moitié vanille ou un arôme de rhum de remplacement.
- Saupoudrez le dessus de sucre à la cannelle pendant qu’il est encore chaud.
- Pour être vraiment vintage et authentique, utilisez moitié beurre et moitié saindoux ( ou shortening) dans votre recette. Le saindoux donnera aux gâteaux de thé une texture incroyable.
PLUS DE CONSEILS:
- Conservez les gâteaux de thé à température ambiante dans un récipient couvert.
- Associez vos gâteaux de thé avec de la crème glacée, un mélange de fruits frais ou des confitures de fruits et des conserves.
- Essayez de les tremper à moitié dans du chocolat fondu pour un vrai régal!
Informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles sont calculées par un logiciel en fonction des ingrédients de chaque recette. Il ne s’agit que d’une estimation et est fourni à titre informatif. Vous devriez consulter votre fournisseur de soins de santé ou une diététiste professionnelle si des calculs nutritionnels précis sont nécessaires pour des raisons de santé.
– Ce message a été initialement publié le 1er mars 2011.
