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Cette farine d’amande Pizza Crust est très facile à préparer et constitue l’alternative parfaite à la croûte de pizza si vous recherchez quelque chose sans gluten et sans céréales. Il est inspiré de l’un de mes mixages préférés (de Simple Mills), et se trouve être végétalien aussi!
Can remplacez-vous la farine d’amande par la farine ordinaire?
Si vous avez déjà essayé de faire votre propre croûte de pizza à la farine d’amande, en utilisant une recette qui nécessite de la farine ordinaire, vous avez peut-être remarqué que les choses doivent généralement être ajustées lorsque vous la remplacez par de la farine d’amande.
La farine d’amande est plus riche en protéines et en matières grasses, vous aurez donc généralement besoin de moins d’huile que ce qu’une recette traditionnelle pourrait exiger.
Puisque la farine d’amande est sans gluten, il ne se lie pas naturellement comme le ferait la farine ordinaire. C’est pourquoi de nombreuses recettes de farine d’amande nécessitent un œuf ou un substitut d’œuf.
Dans ce cas, j’ajoute de l’amidon de racine de flèche et des graines de lin moulues à la croûte de pizza, pour l’aider à tenir ensemble. Sans ceux-ci, cette recette aurait une texture plus friable, semblable à celle d’un craquelin.
Qu’est-ce qui rend cette recette plus saine?
La farine d’amande est plus riche en nutriments que la farine blanche, donc ceci la croûte de pizza vous laissera plus rassasié et satisfait par rapport à une recette traditionnelle.
Voici quelques avantages potentiels de travailler avec de la farine d’amande:
- La farine d’amande est riche en vitamine E, qui agit comme un antioxydant dans le corps et peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque et de maladie d’Alzheimer.
- Les amandes sont également riches en magnésium, ce qui peut aider à contrôler la glycémie.
- Manger plus d’amandes peut aider à réduire le «mauvais» cholestérol LDL.
- La farine d’amande est naturellement sans gluten.
Ce que j’aime aussi adore la farine d’amande, c’est qu’elle ne contient qu’un seul ingrédient: les amandes! Vous pouvez même faire votre propre farine d’amande maison, si vous ne voulez pas courir au magasin pour un sac.
l’esprit, que vous obtiendrez les meilleurs résultats dans ce cas en utilisant de la farine d’amande blanchie, qui est finement moulue avec les peaux enlevées. La farine d’amande, d’autre part, a des taches de brun dans la farine et peut vous donner plus de gâteau. comme, des résultats denses.
Comment faire une croûte de pizza avec de la farine d’amande
Pour préparer cette recette, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol. La pâte sera épaisse, ressemblant à une pâte à biscuits.
Transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée, puis utiliser vos mains pour l’enfoncer un cercle plat d’environ 20 cm de diamètre.
Ce n’est pas une énorme croûte de pizza, mais vous pouvez doubler la recette si vous souhaitez servir plus de 2 personnes. (Je ferais 2 croûtes de pizza séparées de 8 pouces dans ce cas, pour que la pizza ne devienne pas trop grosse pour être manipulée.)
La croûte doit avoir environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Cuire au four pendant 10 minutes à 400 ° F, jusqu’à ce que la croûte soit sèche sur le dessus. Il semblera encore légèrement mou à l’intérieur si vous appuyez légèrement dessus avec vos doigts.
Ajoutez vos garnitures de pizza préférées au croûte cuite au four, puis cuire au four pendant 10 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les garnitures soient chaudes et que le fromage bouillonne. Vous voudrez peut-être allumer le gril de votre four pendant les 1 à 2 dernières minutes, pour faire bouillir le fromage.
I aime utiliser la Mozzarella Vegan de Miyoko pour un fromage sans produits laitiers – il fond et a un goût remarquablement semblable à la vraie chose. (J’ai aussi entendu dire que vous pouvez geler le bloc et le déchiqueter comme du vrai fromage!)
Comment le congeler
Si vous aimez la commodité d’avoir une croûte de pizza cachée dans votre congélateur, vous pouvez doubler cette recette et cuire une deuxième croûte de pizza pour la conserver pour plus tard. Vous n’avez pas besoin d’ajouter les garnitures avant de les congeler, mais vous pouvez si vous le souhaitez.
Enveloppez fermement la croûte de pizza pour éviter de brûler au congélateur, ou coupez-la en 4 morceaux et conservez-les dans un contenant hermétique pour que vous puissiez réchauffer des tranches individuelles lorsque vous avez besoin d’un repas rapide.
Faire des substitutions
J’ai testé cette recette plusieurs fois, en essayant d’ajuster la quantité d’huile et de racine de flèche avait besoin. J’ai constaté que lorsque vous réduisez la quantité de racine de flèche, la croûte qui en résulte est un peu plus croustillante, les bords de la croûte me rappelant un biscuit. Si vous aimez cette texture, vous pouvez réduire la racine de flèche d’au moins 2 cuillères à soupe – en utilisant seulement 1/4 tasse au total.
L’huile est ajoutée à cette recette afin que vous puissiez aplatir la croûte avec vos mains . Si vous n’utilisez que de l’eau, la pâte devient très collante, il est donc difficile de la travailler, et la sensation en bouche de la croûte est plus «gommeuse».
J’essaie toujours de réduire au minimum l’huile dans mes recettes, alors faites-moi confiance lorsque je dis que c’est le moins que je puisse faire et que ma famille continue de profiter de cette croûte de pizza.
N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement à votre goût! J’adore l’ajout d’ail et d’origan, pour aider à contrer la douce saveur d’amande, mais vous pouvez les laisser de côté si vous ne les avez pas sous la main.
Imprimer la broche
Croûte de pizza à la farine d’amande
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine d’amande blanchie (53 grammes)
- 6 cuillères à soupe d’amidon d’arrow-root (50 grammes; tapioca ou amidon de maïs devrait fonctionner aussi)
- 1/4 tasse de graines de lin moulues (27 grammes; ou de graines de chia moulues)
- 1 cuillère à café de levure chimique (5 grammes)
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre (2 grammes)
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 1/4 cuillère à café de sel de mer fin (1 gramme)
- 3 cuillères à soupe d’eau (41 grammes)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (25 grammes)
Instructions
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Préchauffez le four à 400 ° F et tapissez un plat de cuisson de papier parchemin.
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Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, l’arrow-root, le lin, la levure chimique, l’ail , origan et sel. Fouettez bien pour briser les grumeaux, puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Remuez bien, jusqu’à ce que la pâte adhère. Elle aura une texture dense, similaire à celle de la pâte à biscuits.
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Transférer la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée et utilisez vos mains pour la presser en un cercle plat d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur et d’environ 8 à 10 pouces de diamètre. Cuire au four à 400 ° F pendant 10 minutes.
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Lorsque la croûte est cuite, ajoutez vos garnitures de pizza préférées puis remettez la pizza dans le four et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage bouillonne. Si votre fromage ne fait pas de bulles à ce moment-là, j’aime allumer le gril et le regarder 1 minute de plus avec la porte du four fissurée, pour m’assurer que rien ne brûle. C’est généralement suffisant pour que toutes les garnitures soient bien chaudes!
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Tranchez la pizza en 4 morceaux et servez tiède. Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Vidéo
Notes
Nutrition
Les informations nutritionnelles concernent la moitié de la pizza. Ces informations sont automatiquement calculées et ne sont qu’une estimation et non une garantie. Pour de meilleurs résultats, reportez-vous aux étiquettes sur vos ingrédients à la maison.
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