Trouver une bonne croûte à tarte lorsque vous n’êtes pas sans gluten est déjà difficile (notre tarte classique croûte nous a pris plusieurs essais pour arriver juste) —imaginez quand vous devez éviter la farine! Heureusement, notre croûte à tarte sans gluten a été testée et perfectionnée.

Nouveau dans la pâtisserie sans gluten? Avec les bons ingrédients et quelques astuces, c’est étonnamment simple. Vous suivez toujours les étapes de base et les «règles» de la fabrication de la pâte à tarte, avec quelques ajustements faciles ici et là. Le résultat est donc feuilleté, léger et tendre. Gardez ce qui suit à l’esprit et vous écraserez cette croûte GF.

Choisissez la bonne farine.

Deux mots: gomme de xantham. Attendez, ne fuyez pas! Ceci est votre arme secrète. L’utilisation de farine tout usage sans gluten contenant de la gomme de xantham aidera à combattre cette texture friable redoutée dont souffrent parfois les produits de boulangerie GF. La gomme xantham imite en fait le gluten en rendant votre pâte extensible et travaillable. Gardez à l’esprit qu’elle ne sera pas aussi souple que la pâte à tarte standard, alors soyez délicat! Notre marque préférée est Cup4Cup. Il est si facile de travailler avec, et comme son nom l’indique, vous pouvez l’utiliser comme vous le feriez de la farine tout usage ordinaire.

Clouez la texture avec de la crème sure.

Ajout la crème sure à votre pâte peut sembler farfelue, mais cela fonctionne. La crème sure ajoute non seulement de la saveur, elle transforme également votre croûte en la rendant tendre et empêche votre pâte de devenir trop sèche. Plus savoureux et plus facile à manipuler? Oui s’il te plaît. Il en va de même pour l’ajout d’un peu de bicarbonate de soude. L’utilisation d’un levain garantit que votre croûte ne deviendra pas trop dense.

Répétez après nous: le robot culinaire est votre ami.

L’utilisation d’un robot culinaire est un peu la clé ici. Cela garantit que tout est intégré de manière uniforme, mais plus important encore, que vous travaillez ultra vite. La règle d’or pour faire de la pâte à tarte est de garder vos ingrédients au frais. Glace froide. Cela signifie congeler le beurre et la farine avant de commencer. Prenez-le de quelqu’un aux «mains chaudes» redoutées, le robot culinaire est votre ami. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez certainement utiliser vos mains, mais vous devez travailler rapidement.

En commençant par une croûte de tarte parfaite vous prépare à la grandeur. Ensuite, vous pouvez passer à la partie amusante: le remplir. Doublez la recette ci-dessous pour une tarte aux pommes classique, ou faites cuire au four une seule croûte et remplissez-la de crème à la citrouille. Pas de gluten, pas de problème.