Un cocktail de terreur et de culpabilité m’empêche parfois de plonger profondément dans mon réfrigérateur. Je dois ramener les bouquets de carottes et de chou frisé dans leurs étagères désignées, et les contenants à emporter doivent être empilés et étiquetés. Et là, une fois cachée dans le coin tout au fond, se trouve une tête de laitue pâteuse, oubliée, en décomposition agressive. C’étaient de beaux petits joyaux, je soupire en transformant le sac presque liquide de slop vert dans mon bac à compost. J’ai vu tant de produits autrefois parfaits subir le même sort. Je sais que si j’étais juste un peu plus organisé, je n’aurais jamais à faire face à rien de tout ça.
Même avant la pandémie, je cuisinais beaucoup à la maison, alors Je n’avais vraiment aucune excuse pour laisser des produits parfaitement bons (et des produits laitiers, et d’accord oui, aussi des condiments) se perdre dans mon réfrigérateur pas très grand. Mais organiser le réfrigérateur n’est pas exactement comme ranger et mettre de l’ordre dans le reste de la maison. Toutes ces dates d’expiration – certaines par écrit, d’autres que vous n’avez qu’à deviner à la vue ou à l’odorat – peuvent transformer le réfrigérateur en une scène d’anxiété. J’apprécie vraiment l’organisation elle-même, mais je déteste l’idée de tomber sur de la nourriture que j’ai abandonnée. Parfois, en prévision de ce sentiment, je mettrai fin à toute l’épreuve jusqu’à ce que la laitue devienne gluante et que je n’ai pas d’autre choix que de l’éliminer. Lecteur, je mets la tête dans le sable.
En me mettant à l’abri, j’essaie vraiment de rester au top de l’organisation du réfrigérateur, donc je n’ai jamais à m’y attaquer en une soirée redoutée, et – plus important encore – pour ne pas gaspiller de nourriture. La vérité est que l’organisation du réfrigérateur n’est ni compliquée ni intimidante. C’est le démarrage qui peut prendre un petit coup de pouce. Considérez ceci comme votre coup de pouce et continuez avec confiance en étiquetant, en mélangeant et en donnant à votre réfrigérateur le relooking qu’il mérite.
Commencez par un brossage.
D’accord, peut-être pas un frottez complètement, mais avant de vous organiser, vous voudrez commencer avec un réfrigérateur propre. Retirez tout ce qui peut rester à température ambiante pendant une heure en toute sécurité (cela ne prendra pas si longtemps, ne vous inquiétez pas). Poussez tout le reste dans le coin arrière pour pouvoir nettoyer autour et en dessous le moment venu. Commencez par sortir les bacs et secouez toutes ces vieilles feuilles de persil et les carottes à la poubelle. Vous pouvez laver les poubelles dans votre évier si vous avez de la place, mais dans mon petit appartement, je les essuie généralement.
J’utilise une solution de nettoyage tout usage naturelle, mais ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas quelque chose comme ça autour. Vous pouvez utiliser une combinaison diluée de (environ) une partie de vinaigre blanc pour une partie d’eau pour couper ces petits morceaux de sauce piquante et d’huile de sésame sur vos étagères. Une solution de nettoyage aidera également à débarrasser le réfrigérateur de toute odeur de moisi ou autrement désagréable. Utilisez une serviette en papier ou en tissu pour essuyer le plancher du réfrigérateur, les étagères, le toit et tous les autres coins et recoins. En réalité, vous n’allez pas faire cela plus d’une fois tous les six mois, alors faites en sorte que cela compte.
S’il faut le jeter, jetez-le.
Il n’y a pas grand-chose à dire ici, mais il faut le dire: si vous avez laissé quelque chose dans le réfrigérateur trop longtemps et qu’il a dépassé le point de retour, jetez-le simplement. Il est tentant de garder ce brocoli triste et mou pendant une autre semaine, en pensant que vous pourriez faire une soupe. Si vous avez un vrai plan, gardez-le! Sinon, jetez-le et prenez note des produits que vous utilisez le plus lentement avant d’en acheter davantage.
Désignez l’espace de stockage par catégorie.
Je ne vais pas vous dire où vous devriez mettre votre chou, ou de quel côté des œufs du réfrigérateur se trouvent. Mais d’une manière générale, la vie sera beaucoup plus facile si vous désignez certaines étagères pour certains aliments. J’apprends et désapprends cette leçon chaque mois. Il faut trouver quelque chose de particulièrement gâté sous un tas de choux de Bruxelles (qui, je suis convaincu, ne va pas mal) pour me rappeler que je devrais vraiment recommencer à remettre les choses à leur place.
Garder les légumes dans les bacs à légumes est un bon point de départ et partir de là. Peut-être que vous décidez de conserver les plats à emporter, les restes et les aliments emballés sur une étagère du haut, ou devant et au centre où vous pouvez les atteindre facilement. Je garde la viande sur l’étagère du bas, pour qu’elle ne ruine pas une semaine de légumes si elle goutte à goutte. Les petites bouteilles et les condiments prennent généralement leur place dans les étagères de la porte du réfrigérateur.
À mesure que votre réfrigérateur se remplit, vous pouvez décider que certains aliments appartiennent au congélateur. Ce n’est jamais une mauvaise idée de congeler la viande, et beaucoup de légumes et de fruits se congèlent également bien. Je n’ai pas le luxe d’un grand congélateur, mais si je le faisais, je congelerais des baies, du pain en tranches et des pots de haricots cuits. La liste est longue.
Utilisez des contenants et des sacs robustes.
Tout ce qui est dans le réfrigérateur durera beaucoup plus longtemps si vous avez de bons contenants et sacs pour stocker les produits et les aliments cuits.Les bocaux Mason sont parfaits pour toutes sortes de stockage, mais vous voudrez avoir quelques autres options, pour les aliments qui pourraient ne pas tenir si gracieusement dans un pot. Les récipients en verre avec des couvercles à fermeture rapide sont parfaits pour les aliments cuits, car ils gardent un joint et ont une grande surface. C’est aussi une bonne idée de mettre les légumes et les légumes verts à feuilles dans des sacs réutilisables, où ils resteront croustillants et délicieux pendant au moins quelques jours de plus que si vous les jetiez simplement sans protection.
Vous ne gardez pas simplement les aliments au frais en les conservant dans des contenants. Si vous mettez des aliments particulièrement piquants (comme des oignons coupés) dans le réfrigérateur sans aucune barrière entre eux et tout le reste, vous allez avoir beaucoup d’aliments qui ont involontairement un goût d’oignons dans les prochains jours.
Étiquetez autant que vous le pouvez.
Si vous n’avez jamais travaillé dans la cuisine d’un restaurant, vous ne pensez peut-être pas que le ruban de masquage bleu et les sharpies font partie du domaine du cuisinier – ils le sont. Vous pouvez mesurer un chef en fonction de la qualité de son étiquetage et du suivi de tout ce qui se trouve dans son réfrigérateur. Par cette mesure, je ne suis pas un excellent cuisinier, mais j’y travaille. Ne vous engagez pas à étiqueter tout ce qui entre dans votre réfrigérateur, sauf si vous êtes cette personne, et vous vous en tiendrez au programme. Moi, je n’étiquette que les contenants que je prévois oublier, ainsi que ceux contenant des céréales et des aliments cuits qui doivent être utilisés avant qu’ils ne se gâtent.
Alors que l’abri sur place continue de déformer le concept du Il est important de se rappeler que vous avez ramené ce plat à emporter chez vous il y a deux lundis, pas un seul. Si vous vous engagez à tenir une liste courante à l’extérieur de votre réfrigérateur (voir ci-dessous), cette étape n’est pas aussi importante, mais elle permet toujours de trier rapidement vos denrées périssables et vos restes et de décider de ce qui doit être mangé. ou cuit ensuite.
Faites une liste.
Une fois que le réfrigérateur est propre et propre, utilisez un stylo et du papier pour prendre note de chaque élément lorsque vous le remettez à sa place et , si nécessaire, récipient approprié. Joignez cette liste d’inventaire à l’extérieur de votre réfrigérateur. Il n’est pas nécessaire que ce soit une liste très longue et complète de tout ce que vous y avez jamais mis. Pensez-y plutôt comme une liste des courses de la semaine. Notez les denrées périssables, notez la date à laquelle vous les mettez là-dedans et rayez chaque élément au fur et à mesure que vous l’utilisez. Si vous voulez aller au-delà, notez la quantité de chaque ingrédient que vous avez. Ce processus ajoutera un peu plus de travail sur le front-end pendant que vous chargez des choses, mais il vous facilitera la vie à long terme.
Ma mère, la sainte patronne de l’organisation de la cuisine, n’utilise pas tout à fait cette méthode, mais elle collera sa liste de courses au frigo et notera quelques idées de recettes pour chaque denrée périssable. Cela fonctionne bien aussi.
Pensez à diviser votre liste en sections utiles – produits, produits laitiers, condiments, par exemple – afin que vous puissiez facilement vérifier ce dont vous disposez , et ce qui doit être utilisé ensuite. La disponibilité de cet inventaire facilitera également la rédaction de votre prochaine liste d’épicerie. Est-il possible que vous oubliez encore quelque chose et que vous le laissiez pourrir pendant quelques semaines? Probablement. Mais avec un peu d’organisation supplémentaire, vous avez une chance de tout utiliser avant que cela ne tourne mal.
Cette liste se révélera encore plus utile lors de l’organisation du congélateur, car il est particulièrement facile de perdre et d’oublier de la nourriture dans
Faites un plan de match pour votre nourriture.
Cela vous semblera plus réaliste et faisable certains jours que d’autres, mais faire un plan de match pour les ingrédients dans votre réfrigérateur sera vous aider à travailler à travers les produits, à utiliser le dernier condiment ou pot de lait et à créer de l’espace pour votre prochain transport d’épicerie. Je ne dis pas que vous devriez penser à une semaine, avec une recette prévue pour chaque repas. Si c’est ainsi que votre cerveau fonctionne, je vous envie, et vous ne lisez probablement pas ce guide pour commencer. Mais si vous êtes plus comme moi, vous planifiez toujours pour aujourd’hui et demain. Ce n’est pas grave.
Pensez à certains éléments de base qui utiliseront simultanément tout ce qui se passait sur sa dernière étape et vous permettront de passer la semaine. Utilisez la dernière échalote pour préparer une vinaigrette qui se conservera au réfrigérateur pendant une semaine supplémentaire. Faites rôtir des carottes, du brocoli et d’autres légumes copieux avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre et conservez-les dans l’un des récipients en verre à couvercle à pression que vous avez achetés. Transformez toutes les herbes tristes en une sauce verte improvisée (utilisez beaucoup d’huile d’olive, de citron et de flocons de piment), qui leur donnera une seconde vie et sera certainement délicieuse sur à peu près tout.
L’idée ici n’est pas de préparer les repas de la semaine. Vous préparez certains de vos aliments de base de manière très basique, ils sont donc à votre disposition lorsque la cuisine ne vous semble pas être une option ou que vous n’avez tout simplement pas le temps.
Ne le faites pas. découragez-vous.
En général, ne pas stresser n’est … pas mon fort.Mais quand il s’agit d’organiser et de maintenir l’ordre de ce qui n’est essentiellement qu’un placard très froid, essayez de ne pas trop vous stresser. Gaspiller de la nourriture est une énorme déception, et c’est frustrant de perdre une tête de fenouil dans le trou noir qui est un réfrigérateur en désordre, mais certains jours vont être meilleurs que d’autres.
Parfois, je n’ai pas la patience de mettre un demi-oignon dans un récipient en verre, et il finit par le côté coupé sur une petite assiette dans le réfrigérateur où tout le reste a absolument le goût d’oignon. Le plus souvent, le chou frisé saute le sac de produits et est pressé dans le bac à légumes. Je l’utilise le lendemain et tout va bien. De temps en temps, je tombe encore sur une pauvre tête de laitue qui reste là depuis qui sait depuis combien de temps. Je ressens ces douleurs de honte, mais je rebondis un peu plus vite ces jours-ci. Il y a toujours demain pour nettoyer le réfrigérateur, rédiger une nouvelle liste et réessayer.
