Un plateau de saveurs faisait toujours partie de tout repas de fête ou occasion spéciale lorsque je grandissais. Cette version mise à jour mérite une place de choix sur toutes les tables du dîner!

J’ai grandi à Kenosha, dans le Wisconsin, sur les rives du lac Michigan. Kenosha se trouve dans le coin très sud-est entre Milwaukee et Chicago. Si vous pouviez m’entendre parler, vous entendrez que j’ai encore un peu de ce twang du Wisconsin. J’ai grandi à l’époque du Wisconsin Supper Club. En fait, mon dîner de remise des diplômes du lycée a eu lieu au Hob Nob, l’un des clubs de souper les plus connus du Wisconsin. Qu’est-ce qu’un club de souper que vous pourriez demander?

Le Chicago Tribune le définit ainsi,

« Un souper club du Wisconsin est un restaurant gastronomique indépendant, situé généralement dans un endroit pittoresque à la périphérie de la ville. Le menu vient d’antan, sans prétention et résolument non-froufrou – côtes de bœuf, poisson blanc grillé, cocktail de crevettes – avec suffisamment d’accompagnements et de garnitures pour satisfaire un deuxième repas. Un plateau de relish devrait commencer le repas, et trois heures plus tard, est réservé avec du pudding au pain ou du gâteau au fromage fait maison. devrait servir des alevins de poisson à volonté. Un groupe pourrait jouer. Les cocktails mixtes tels que les manhattans et le brandy à l’ancienne sont préférés au vin ou à la bière. Si vous partez affamé, vous n’avez pas dîné dans un club de souper. « 

Plateau de relish du Supper Club

Le Hob Nob, à Racine, Wisconsin, juste au nord de ma ville natale était celle de notre famille club de souper préféré. La côte de bœuf et le steak étaient toujours au menu et les portions étaient grandes. En tant qu’enfant, je devais toujours commander un temple Shirley pour une friandise. Vous n’avez jamais quitté un club de souper affamé. Et il y avait toujours un plateau de relish.

Nous avons souvent apprécié un plateau de relish à la maison aussi lors d’occasions spéciales. Le plateau à relish était toujours composé d’une variété de légumes marinés. Le plat préféré de ma mère était le zeste de pastèque mariné, mais le plateau de relish pouvait également inclure des cornichons, du chou-fleur mariné, des betteraves marinées, du maïs miniature, des carottes et bien sûr des olives. Celles-ci étaient toujours les préférées des enfants et devaient être mangées du bout des doigts!

Un autre élément que l’on pouvait trouver dans le Le club de dîner du Wisconsin était le bal au fromage de Kaukauna. Ma famille mange du fromage Kaukauna depuis mon enfance. En fait, c’était la collation préférée de ma mère. C’était le premier fromage à tartiner créé par le fondateur, Hubert Fassbender, qui était également distributeur de bière. Il a créé le fromage à tartiner emblématique après que de nombreux propriétaires de tavernes aient demandé quelque chose à servir dans leurs bars. Il est rapidement devenu un incontournable du club de souper.

Kaukauna fête son 100e anniversaire cette année et je suis ravi de joignez-vous à eux pour célébrer et rendre hommage à leurs débuts dans le club de souper du Wisconsin. Bien que leurs boules de fromage, leurs bûches et leurs tasses emblématiques soient une tradition depuis des générations, Kaukauna cherche également à étendre son attrait aux personnes qui recherchent moins d’ingrédients dans leur nourriture en présentant leurs nouvelles boules de fromage sans artifice. Leur fromage se trouve maintenant dans la section charcuterie et les caisses de fromages de votre épicerie locale

La boule de fromage Kaukauna est le complément parfait à un plateau de relish et à toute fête ou célébration. Découvrez tous leurs autres produits ici. En tant qu’enfant, mon préféré a toujours été le fromage de Porto Kaukauna.

Si vous préférez faire votre propre boulette de fromage, assurez-vous et découvrez ma MEILLEURE recette de boules de fromage.

La clé d’un plateau de relish parfait est une variété de textures, de formes, de couleurs et de saveurs. Le plateau de relish était à l’origine une combinaison de légumes marinés, principalement parce qu’à l’époque, les produits frais d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud n’étaient pas facilement disponibles dans les épiceries, mais les fruits et légumes en conserve et marinés l’étaient. Puisque la disponibilité n’est plus un problème, j’aime utiliser une combinaison de légumes marinés et frais pour la variété.

Ingrédients du plateau de relish:

• Fromage Kaukauna à tartiner et craquelins
• Olives noires
• Olives de piment vert
• Petits cornichons
• Betteraves marinées
• Bâtonnets de carottes et bâtonnets de céleri
• Pépins de pastèque marinés
• Petits maïs marinés
• Tranches de poivre
• Chou-fleur mariné

Faites un plateau de relish, avec une boule de fromage Kaukauna, dans le cadre de vos prochaines fêtes de fin d’année.

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