Le riz est le meilleur ami des pauvres. C’est peu coûteux, copieux, une ardoise vierge pour la saveur, et peut être ajouté à presque n’importe quel repas pour le gonfler. Mais devinez quoi? Quand je rentre à la maison après une longue journée de travail et que j’ai faim, comme maintenant, je ne veux pas toujours prendre le temps de faire du riz.

C’est là que j’ai une réserve de riz cuit au congélateur est très pratique. Le riz cuit congelé se réchauffe rapidement au micro-ondes et rend le dîner sur la table (ou simplement dans votre ventre) deux fois plus vite. De plus, si vous vivez seul et que vous ne voulez souvent qu’une seule portion de riz à la fois, cette astuce résout ce problème. Utilisez votre riz congelé pour un sauté rapide ou du riz frit, pour absorber la sauce d’un délicieux ragoût ou comme lit pour des haricots, de la salsa et du fromage. Les possibilités de repas rapides sont infinies.

Il n’y a pas grand-chose à congeler du riz, c’est donc plus un « Pourquoi: congeler le riz » plutôt que « Comment: congeler du riz », mais vous savoir, cohérence. Je vais également fournir quelques ressources ci-dessous pour aider à la cuisson du riz pour ceux qui ne l’ont pas encore maîtrisé (et vous devriez certainement le maîtriser à un moment donné).

Alors, allons-y.

Comment: congeler du riz

Étape 1: cuire le riz

La prochaine fois que vous cuisez du riz pour une recette, faites cuire le double avec l’intention d’en congeler la moitié. Ou, faites cuire une grande casserole le week-end et congelez-la pour une utilisation plus tard dans la semaine (ou les semaines à venir).

Étape 2: Refroidissez le riz

Il est important de laisser le riz le riz refroidit rapidement et complètement au réfrigérateur avant de le congeler. Cela aidera à garder les grains séparés au lieu de congeler en une seule touffe collante. Refroidir correctement votre riz est également une étape importante pour maintenir la sécurité alimentaire. Divisez le riz en portions plus petites ou étalez-le sur quelque chose comme une plaque à pâtisserie pour qu’il ait plus de surface et refroidisse plus rapidement. Refroidissez toujours le riz au réfrigérateur, pas à température ambiante, ce qui augmentera le risque d’intoxication alimentaire (pour plus d’informations sur les restes de riz et la sécurité alimentaire, cliquez ici).

Étape 3: Portion et congélation

C’est une bonne idée de congeler le riz en portions que vous utiliseriez normalement pour un ou deux repas. Je congèle mon riz en deux portions de tasse, ce qui me fournira deux repas d’une valeur de riz. Si vous avez une famille de quatre personnes, vous pouvez envisager de congeler en portions de 4 à 6 tasses, de sorte que vous puissiez simplement décongeler la quantité nécessaire pour un dîner.

J’aime congeler dans des sacs de congélation de la taille d’un quart, et de la taille d’un gallon pour de plus grandes portions. Je trouve que leur forme minimale m’aide à mieux rentrer dans le congélateur. Les contenants en plastique refermables (comme celui-ci) sont également excellents car ils sont réutilisables et beaucoup sont sans BPA.

Étape 4: Réchauffer le riz

Pour réchauffer le riz, je déchire simplement le sac de congélation et versez le riz dans un bol, ou ouvrez le récipient en plastique refermable et micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. J’aime placer un couvercle sans serrer sur le récipient que j’utilise pendant le réchauffage pour aider à garder l’humidité à l’intérieur. Et, comme toujours avec le micro-ondes, c’est une bonne idée de remuer quelques fois au milieu du réchauffage pour m’assurer que tout chauffe

Je sais que certaines personnes n’aiment pas utiliser les micro-ondes, mais je n’ai pas encore expérimenté d’autres méthodes de réchauffage du riz congelé. Si vous congelez et réchauffez régulièrement votre riz en utilisant une autre méthode, partagez-le avec nous dans les commentaires ci-dessous!

Aide à la cuisson du riz

J’ai pensé à faire une étape par étape tutoriel de cuisson du riz, mais tant d’autres l’ont déjà fait et ont fait un si bon travail. Il existe deux méthodes principales de cuisson du riz sur une cuisinière. La méthode d’immersion (laisser bouillir l’eau avant d’ajouter le riz) et la méthode de cuisson à la vapeur (ajouter le riz et l’eau à la casserole, puis porter à ébullition). Je préfère la méthode Steam, mais elles fonctionnent toutes les deux très bien.

• Voici un excellent tutoriel avec des photos des gens de thekitchn.com pour la méthode d’immersion.
• Et un simple tutoriel 1-2-3 de Martha Stewart.
• J’aime utiliser cette méthode comme décrit en détail par Fine Cooking.

J’ai trouvé que le Le facteur le plus important lors de la cuisson du riz consiste à utiliser une bonne casserole à fond épais. Lorsque j’utilise mes pots plus minces, ils collent ou brûlent au fond à chaque fois. Lorsque j’utilise mes gros pots, j’obtiens un riz moelleux parfait. Les pots plus épais répartissent mieux la chaleur et vous donneront simplement de meilleurs résultats. J’ai un ensemble comme celui-ci depuis dix ans, et ils sont fantastiques.

Cuiseurs à riz

Et, bien sûr, il n’y a absolument rien de mal à utiliser un riz cuisinier. Ils font du riz parfait à chaque fois, ne sont pas très chers et vous en tirerez certainement beaucoup d’utilité! Donc, si vous n’avez pas réussi à maîtriser la cuisson du riz sur la cuisinière, pensez à investir dans un cuiseur à riz. Découvrez à quel point ces cuiseurs à riz petits, moyens et très grands sont bon marché!

De plus, selon thekitchn.com, vous pouvez faire BEAUCOUP plus que simplement cuire du riz dans l’une de ces choses… On dirait que le meilleur ami d’un petit appartement!

Alors voilà! Riz! Qu’est-ce qu’il n’y a pas à aimer! : D