Si vous avez plus d’épinards frais que vous ne pouvez en gérer, voici des instructions complètes avec des photos pour savoir comment blanchir et congeler les épinards .

Si vous aimez ajouter des épinards à vos smoothies, soupes ou sauces, vous apprécierez d’avoir ces rondelles d’épinards surgelées pratiques.

Pourquoi blanchir les épinards?

Vous trouverez des sites Web qui disent qu’il n’est pas nécessaire de blanchir les épinards. Ils disent tout ce que vous avez à faire il faut faire sauter les épinards dans un sac et les congeler. Soyez prudent lorsque vous suivez ces conseils. Cela fonctionnera si vous prévoyez d’utiliser vos épinards surgelés assez rapidement, mais s’ils restent dans votre congélateur pendant plus de 9 à 12 semaines, vous risquez une perte de saveur, de couleur, de texture et de qualité générale.

Blanchiment des conserves saveur, texture et couleur. Cela vaut le peu de temps et d’efforts nécessaires.

Les légumes qui n’ont pas été correctement blanchis continueront à vieillir au congélateur. Les enzymes de vieillissement naturelles présentes dans les produits frais continuent de fonctionner à des températures de congélation. Ce qui empêche les enzymes de vieillir vos légumes, c’est le blanchiment – ce qui est un mot sophistiqué pour faire bouillir vos légumes.

Pensez aux pois du jardin pendant une seconde. Pensez à la douceur et à la jutosité des petits pois. Oh tellement délicieux. Maintenant, pensez à leur goût après quelques semaines, lorsque ces petits pois sont gros et gras. Ils ont un goût complètement différent, ils sont féculents et parfois amers, pas comme ces boulettes sucrées que vous aviez auparavant. Les mêmes enzymes qui provoquent ces changements de saveur dans le jardin sont à l’œuvre dans les légumes non blanchis dans votre congélateur. Si vous congelez de jolis petits pois sucrés sans les blanchir, lentement mais sûrement dans environ trois mois, ils commenceront à avoir un goût de fécule et d’amertume. La même chose se produit pour les épinards.

Pour éviter la perte de saveur, emprisonnez les nutriments et aidez à préserver la couleur, blanchissez les épinards et autres légumes avant de les congeler.

Comment congeler les épinards

Le processus suivant pour savoir comment congeler les épinards peut également être utilisé pour les blettes, le chou frisé ou les betteraves.

Voici quelques photos pour savoir comment congeler les épinards.

Lavez les épinards plusieurs fois pour vous en débarrasser la saleté.

Retirez les tiges tenaces si vous le souhaitez. Si vous utilisez des rondelles d’épinards congelées pour des smoothies ou quoi que ce soit en purée, il n’est pas nécessaire de retirer les tiges.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition , ajoutez les épinards lorsque l’eau bout vigoureusement. Laisser l’eau revenir à ébullition complète, puis régler la minuterie sur 2 minutes.

Éteignez immédiatement le feu et à l’aide d’une passoire, transférez les épinards de l’eau bouillante dans un grand bol d’eau glacée. Laisser refroidir pendant 2 minutes.

Transférer les épinards dans une passoire et presser autant d’eau que possible avec la main ou le dos d’une cuillère en appuyant contre une passoire.

Presser les épinards avec les mains est plus compliqué mais plus facile et plus efficace.

Transférez les épinards dans le bac à glaçons.

Congelez jusqu’à ce que les cubes soient solides (environ 2 heures) puis transférez dans un sac de congélation. Retirez l’air en insérant de la paille dans la petite ouverture et en aspirant l’air.

Profitez de vos épinards surgelés! Il est préférable de l’utiliser dans un délai d’un an.

Vous voulez savoir à quoi servent les épinards et comment en incorporer davantage dans votre alimentation – lisez Tout sur les épinards

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