Une balade à vélo à Growing Gardens, un jardin communautaire et une ferme apicole à Boulder, au Colorado, a tout changé.

« Une bouchée de nourriture sur trois est touchée par les pollinisateurs » comme les abeilles, déclare Alyssa Harding, responsable de la responsabilité d’entreprise de Justin’s, qui s’associe à Growing Gardens pour sensibiliser le public au fait que les abeilles sont en difficulté. problème: selon Justin, les abeilles mellifères meurent à un taux de 44 pour cent par an, et cela constitue une menace imminente pour tout notre système alimentaire.

Comment pouvez-vous – et moi (vous savez, non comme je l’ai appris à Growing Gardens, vous pouvez commencer par vous soucier du miel que vous achetez.

Voici ce que vous devez savoir avant de faire le plein de sucreries .

Tout d’abord, une petite leçon d’éco sur la fabrication du miel: Les abeilles volent de fleur en fleur, collectant le nectar et le pollen au fur et à mesure et les stockant dans un deuxième estomac réservé à cet effet. Quand ils sont pleins, ils retournent à la ruche, où ils transmettent le nectar aux abeilles ouvrières en régurgitant le liquide dans leurs trompes, ou becs pointus. (Cool! Gross!) Les abeilles ouvrières mâchent un peu le mélange avant d’avoir leur tour à régurgiter, répandant le nectar maintenant liquéfié dans des compartiments en nid d’abeille. Le battement régulier des ailes des abeilles provoque juste assez d’évaporation pour donner à la substance aqueuse l’adhésivité caractéristique du miel. Parce que le nectar peut essentiellement provenir de n’importe quelle plante à fleurs, il existe une infinité de variétés de miel. Miel de lavande, miel de romarin, miel de pissenlit….

«Chaque type de miel a des avantages nutritionnels», déclare la diététiste Kelly Springer. «Tout le miel contient des protéines et des enzymes qui sont antibactériennes et peuvent aider à guérir la muqueuse intestinale , les allergies et même l’acné, s’il est appliqué localement. » Il est également riche en antioxydants, ce qui peut réduire le risque d’infection et de maladie et aide à stabiliser les radicaux libres dans le corps.

Le miel de Manuka, quant à lui, est comme le miel ordinaire sous stéroïdes. Springer dit qu’il a tous les avantages mentionnés ci-dessus, mais qu’il est beaucoup plus puissant. De nombreuses personnes l’utilisent à des fins médicales, pour prévenir ou traiter les problèmes digestifs, les allergies ou les infections bactériennes (bien qu’il soit sans danger à consommer tous les jours). En raison des super avantages, elle dit que cela en vaut la peine. (Sa marque préférée est Wedderspoon Raw Premium Manuka Honey, 33 $.)

« Même si le devant de l’étiquette indique que c’est du miel pur, vous voulez lire au dos de l’étiquette et assurez-vous que les ingrédients ne disent que «miel». »—Carla Marina Marchese, fondatrice de l’American Honey Tasting Society

Selon Carla Marina Marchese, fondatrice de l’American Honey Tasting Society et co-auteur de The Honey Connoisseur, à part le miel de manuka, il n’y a pas beaucoup de différence nutritionnelle entre tous les différents types de miel, mais vous remarquerez une différence dans le «Tout comme le vin et l’huile d’olive, le miel a des notes différentes», dit-elle. « Certains sont amers, certains sucrés et certains floraux. » Marchese organise des dégustations de miel sur le reg et elle dit sans aucun doute, vous pouvez faire la différence entre un miel acheté dans le commerce et un miel local.

« Le miel pur a des complexités dans le goût que vous ne trouverez pas dans le miel commercial parce qu’il n’est pas transformé », dit-elle. Il est également plus riche en nutriments: le miel commercial est souvent coupé avec d’autres ingrédients, y compris des édulcorants synthétiques. «Si vous achetez du miel à l’épicerie, même si le devant de l’étiquette indique que c’est du miel pur, vous voulez lire le verso de l’étiquette et vous assurer que les ingrédients ne disent que« miel »», dit-elle. Elle aussi ajoute que de nombreuses grandes marques commerciales chauffent leur miel, ce qui tue certaines des enzymes saines.

Autre astuce: optez pour le miel dans des bocaux en verre, pas en plastique. « Le miel est très fragile et moins stable en plastique, »Dit Marchese. « Si vous achetez du miel local et qu’il est dans un contenant en plastique, je le consommerais dans un délai d’un an. Après cela, vous commencerez à voir des changements de couleur et de goût. » Alors que la couleur peut aller du sombre, presque noir à une teinte très claire ou même orange – qui sont toutes fines – un miel de bonne qualité est un peu brumeux à cause du pollen.

Le moyen le plus simple de vous assurer d’acheter le meilleur produit, selon Marchese, est de le trouver sur le marché de votre fermier plutôt que dans une épicerie à grande surface. Non seulement vous êtes le plus susceptible d’obtenir du miel pur, dit-elle, mais vous pouvez interroger les apiculteurs sur leur utilisation des pesticides, qui ont malheureusement fait leur chemin dans la plupart des miels sur le marché, et discuter de leur approvisionnement. Et si mon voyage à Boulder était une indication, la passion qu’ils ont pour leur travail vous fera vibrer longtemps après pour le miel – et les abeilles.

Pendant que vous réfléchissez à vos habitudes d’épicerie, Vérifiez ces erreurs que même les mangeurs sains font au magasin. Et voici votre guide complet pour acheter des légumes verts.