Même si vous gardez à l’esprit la durée de conservation, vous devriez quand même vérifier les pommes de terre pour détecter tout signe de détérioration.

Entières pommes de terre fraîches

Les pommes de terre crues doivent être fermes au toucher avec une peau serrée sans grosses ecchymoses, taches noires ou autres imperfections.

Si une pomme de terre est devenue molle ou pâteuse, vous devrait le jeter.

Bien qu’il soit normal que les pommes de terre aient une odeur de terre ou de noisette, une odeur de moisi ou de moisi est une marque de détérioration.

Parfois, une pomme de terre peut avoir une tache ou un mauvais endroit à l’intérieur que vous ne pouvez pas voir de l’extérieur. Une forte odeur provenant d’une pomme de terre par ailleurs fraîche est un avertissement que l’intérieur peut avoir pourri ou commencé à moisir.

Vous devez toujours vous débarrasser des pommes de terre nauséabondes.

Qu’en est-il des pommes de terre germées?

Les pousses sont un signe de détérioration imminente des pommes de terre.

Les pousses se forment à partir des «yeux» des pommes de terre, qui ne sont que de petites bosses ou des entailles où les tubercules poussent et poussent de nouvelles plantes.

Bien que les germes puissent sembler peu attrayants, les pommes de terre récemment germées sont toujours saines tant que vous enlevez les germes. Vous pouvez le faire simplement en les cassant avec vos doigts.

Vous ne devriez pas manger les germes car ils contiennent de la solanine, de la chaconine et d’autres glycoalcaloïdes toxiques. Ces composés peuvent avoir effets secondaires graves, y compris des symptômes neurologiques et digestifs comme des maux de tête, des vomissements et de la diarrhée (6, 7, 8, 9).

Ces toxines peuvent également exister dans n’importe quelle partie de la pomme de terre qui a une teinte verdâtre. Par conséquent, il est préférable de couper les parties vertes de la peau ou de la chair pour éviter de tomber malade (10).

Si vos pommes de terre ont des germes, il est préférable de les manger rapidement. Ils poussent, ils sucent les sucres et les nutriments de la plante, la faisant se ratatiner, rétrécir et perdre son croquant (11).

Pommes de terre cuites

Il n’est pas toujours aussi facile de dire quand les pommes de terre cuites ont mal tourné.

Dans certains cas, les pommes de terre cuites ont une forte odeur ou de la moisissure visible cela indique une détérioration. Pourtant, dans d’autres cas, cet aliment peut héberger des bactéries nocives sans aucun signe apparent.

Surtout une fois cuites, les pommes de terre sont un aliment à haut risque pour les bactéries qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. C’est parce qu’ils retiennent beaucoup d’humidité, sont légèrement acides et contiennent des protéines (12, 13, 14).

Par conséquent, il est préférable de les manger dans les 4 jours suivant la cuisson et de toujours les réchauffer à 165 ° F (74 ° C) pour tuer toutes les bactéries qui auraient pu se former (4).

résumé

Certains signes de détérioration des pommes de terre non cuites comprennent des taches brunes sur la peau, une texture douce ou pâteuse et une odeur nauséabonde. Les pommes de terre cuites peuvent avoir de la moisissure mais peuvent aussi se gâter sans aucun signe visible.