Les condiments marinés rapidement sont un moyen infaillible pour égayer n’importe quel repas. Qu’il s’agisse du cornichon à l’aneth classique, des oignons marinés rapidement ou même des poivrons épicés, ces condiments de choix semblent souvent être une évidence à sortir du réfrigérateur. Mais avez-vous eu du chou rouge mariné ?? C’est une chose de beauté. Le chou rouge mariné ajoute un élément brillant et croquant à tout ce que vous mangez, que ce soit des salades, des wraps, des sandwichs ou des bols. Aussi, cette couleur! Pouvez-vous croire que c’est totalement naturel?! La nature crée certainement les plus jolies choses.
Préparer soi-même du chou mariné est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît. Pendant des années, nous l’avons peaufiné dans les assiettes de l’un de nos restaurants libanais préférés. Niché parmi le houmous moelleux, la salade de taboulé frais et les tas de chou-fleur croustillant se trouvaient un humble chou mariné. Rose vif et piquant comme on peut – c’était toujours un succès. Il nous a probablement fallu beaucoup trop de temps pour réaliser à quel point c’est facile à préparer à la maison.
Tout ce dont vous avez vraiment besoin est du chou râpé et du liquide de marinade. Nous avons même développé cette recette pour qu’elle s’intègre parfaitement dans un pot Mason standard d’un litre, pour éviter de deviner si vous avez choisi le bon contenant ou non. Si vous avez une mandoline, vous aurez ce chou déchiqueté en un rien de temps. Ne vous inquiétez pas si vous ne le faites pas, un couteau fonctionnera très bien pour couper le chou en morceaux minces. Le chou râpé est mélangé avec un peu de sel, ce qui aidera à ramollir le chou pendant que vous préparez le liquide de marinade. Le liquide de décapage est simplement du sucre dissous et du sel dans l’eau. Plus quelques épices supplémentaires pour plus de saveur. Une fois le chou emballé dans le pot, vous versez du vinaigre, vissez un couvercle et mettez le pot dans le réfrigérateur. C’est tout! Nous vous avons dit que c’était facile.
Le plus dur est de laisser le pot reposer dans le réfrigérateur pour que les saveurs se développent. Nous l’apprécierons mieux après avoir eu au moins trois jours pour développer ses saveurs, mais personne ne saura si vous commencez à grignoter après 24 heures. Nous adorons manger ce chou mariné rapide sur des falafels pitas faits maison, à côté de plateaux de mezzés, et franchement dans tous les repas nettoyés au réfrigérateur que nous parvenons à passer au cours de la semaine. Un condiment mariné rapide fait maison comme celui-ci est mieux apprécié dans 2-3 semaines et conservé au réfrigérateur.
Si vous préparez cette recette de chou rouge mariné, nous le ferions adore voir dans quels plats créatifs vous l’utilisez! Taguez-nous @evergreenkitchen_ et #evergreenkitchen afin que nous puissions voir vos créations!
