Comment convertir les durées et températures du four conventionnel en réglages du four à convection
Un four conventionnel cuit les aliments en chauffant l’espace à l’intérieur du four. Un four à convection cuit les aliments non seulement en chauffant l’air à l’intérieur du four, mais également en déplaçant cet air autour des aliments. Parce qu’un four à convection fait circuler cet air chaud autour des aliments, les aliments peuvent être cuits moins longtemps et à une température plus basse que dans un four conventionnel.
La plupart des recettes cuites au four sont conçues pour les fours conventionnels, donc si vous êtes cuire les aliments dans un four à convection, vous devez réduire le temps et / ou la température, sinon vos aliments brûlent. Il existe trois façons de convertir les réglages conventionnels du four en réglages de convection, selon le type d’aliments que vous cuisinez. Vous pouvez lire chaque méthode ci-dessous ou utiliser le calculateur de conversion du four à convection.
Méthode 1: Réduisez la température uniquement
Pour les pains, gâteaux et autres desserts, la règle de base pour La conversion du four à convection consiste à réduire la température de 25 ° F et à maintenir la constante de temps. Par exemple, si une recette de four conventionnelle demande que le pain soit cuit à 325 ° F pendant 1 heure, alors dans un four à convection, vous devriez le cuire à 300 ° F pendant 1 heure.
Méthode 2: Réduire le temps seulement
Pour les viandes rôties, la règle de base pour la cuisson au four à convection est de réduire le temps de 25%, mais de maintenir la même température. Par exemple, supposons qu’une recette demande que le poulet soit cuit à 350 ° F pendant 1 heure et 30 minutes. Puisqu’une heure et demie équivaut à 90 minutes, vous calculez 90 – (0,25) 90 = 67,5 minutes, soit environ une heure et 8 minutes.
Méthode 3: Réduisez le temps et la température
Vous pouvez diviser la différence entre les méthodes 1 et 2 en réduisant légèrement le temps et la température. Une bonne règle de base est de réduire la température de 15 ° -20 ° et de réduire le temps de 10% à 15%. Utilisez cette méthode pour les casseroles, les pommes de terre, les crèmes et autres plats cuits au four.
