Mantou
Les petits pains cuits à la vapeur traditionnels chinois ou mantou (馒头) sont l’une des recettes de pains cuits à la vapeur les plus populaires de la cuisine chinoise.
Dans cet article, vous allez apprendre la façon la plus simple de faire des petits pains cuits à la vapeur ou des pains mantou faits maison.
Cette recette est si rapide, facile et 100% infaillible.
Le temps d’activité est de seulement 20 minutes et un plateau de petits pains chauds à la vapeur sera prêt en moins de 1 1 / 2 heures, temps de vérification compris!
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Recette de petits pains cuits à la vapeur
Bien que vous puissiez acheter des pains au mantou dans les épiceries ou les restaurants chinois, ils sont très faciles à préparer à la maison.
Ma recette de petits pains cuits à la vapeur ne nécessite que quatre (4) ingrédients de base ci-dessous:
- Farine tout usage
- Lait
- Sucre
- Levure
J’adore le lait dans la recette de mantou, mais vous pouvez aussi utiliser de l’eau ou du lait de soja. J’ai utilisé du lait entier dans ma recette, mais vous pouvez certainement choisir d’utiliser du lait faible en gras ou du lait écrémé.
Comment faire des petits pains cuits à la vapeur?
Il y a deux façons de faire du mantou. Traditionnellement, les mantou sont fabriqués à 100% à la main. La pâte est pétrie à la main.
Ma méthode est la méthode la plus rapide et la plus simple. Tout d’abord, combinez le lait, la levure et le sucre. Il n’est pas nécessaire «d’activer» la levure d’abord, vous gagnez du temps.
Ensuite, j’ai utilisé un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pour pétrir la pâte pendant 6 minutes.
Après ensuite, j’ai façonné la pâte en une bûche et l’ai coupée en 8 portions.
Faites cuire à la vapeur la pâte de mantou à la vapeur pendant 10 minutes et vous aurez des petits pains doux, moelleux et délicieux prêts à servir.
Foire aux questions
Puis-je congeler des petits pains Mantou?
Je ne le fais pas recommande de les congeler, mais vous pouvez certainement les conserver au réfrigérateur.
Emballez les restes dans un sac en plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Pour servir, il suffit de les réchauffer dans un cuiseur vapeur ou un micro-ondes pendant 1 minute.
Comment rendre les petits pains chinois cuits à la vapeur plus blancs?
Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre blanc chinois à l’eau à l’intérieur de votre cuiseur vapeur avant de cuire à la vapeur.
Cela rendra les petits pains très blancs en apparence.
Puis-je utiliser cette recette pour cuire du Baozi ou du Bao?
Oui, vous pouvez. Baozi (包子) ou bao est un type de petits pains cuits à la vapeur avec des garnitures. Les petits pains bao cuits à la vapeur sont essentiellement du mantou avec une garniture.
Il utilise la même recette de pâte.
Les petits pains cuits à la vapeur chinois sont-ils les mêmes que le coréen ou le japonais?
Certaines recettes dans les recettes coréennes et Les recettes japonaises sont issues de recettes chinoises.
Les versions coréenne et japonaise des petits pains bao cuits à la vapeur sont très similaires aux pains chinois.
Combien de calories par portion?
Chaque petit pain ne contient que 183 calories.
Quels plats servir avec cette recette?
Servez le mantou avec du lait concentré ou du lait de soja. Pour un petit-déjeuner chinois sain, je recommande les recettes suivantes.
5 secrets pour 20 min dîners
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Ingrédients
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à café de levure sèche active
- 2 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 350 g de farine tout usage (12,3 oz ou environ 2 3/4 tasses)
Instructions
- Ajouter le lait, la levure et le sucre dans le bol d’un batteur sur socle fixé avec un crochet pétrisseur. Remuez le mélange avec une paire de baguettes ou une cuillère.
- Ajoutez la farine au mélange de levure. Allumez la vitesse 1 et pétrissez les ingrédients jusqu’à ce qu’il forme une pâte lisse, environ 6 minutes. Si la pâte commence à «monter» sur le crochet pétrisseur, arrêtez le batteur sur socle et poussez la pâte dans le bol.
- Transférer la pâte et la recouvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer 5 minutes.
- Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, de bas en haut.
- Tournez la pâte horizontalement et roulez-la de bas en haut.
- Continuez à étaler la pâte pour former un rectangle de 14 x 10 « .
- Enrouler la pâte en bûche, de gauche à droite, en veillant à replier et rouler la pâte pour qu’elle forme une bûche serrée.
- Étalez la bûche plusieurs fois ou jusqu’à ce que la surface soit lisse et atteigne 12 pouces de longueur.
- Coupez la pâte en 8 morceaux de taille égale à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Transférer chaque pâte sur un papier parchemin de 3 x 4 pouces. Vous pouvez rouler chaque pâte en boule ronde après l’avoir coupée.
- Placez la pâte dans un cuiseur vapeur. Couvrir le couvercle du cuiseur vapeur et laisser lever pendant 60 minutes, ou jusqu’à ce que les boules de pâte grossissent. Assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre chaque boule de pâte pour qu’elles ne collent pas ensemble.
- Ajoutez de l’eau au fond du cuiseur vapeur. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de vinaigre blanc chinois pour rendre les petits pains cuits à la vapeur plus blancs. Couvrez hermétiquement le couvercle.
- Allumez le feu et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se transforme en petits pains cuits à la vapeur mous, gonflés et moelleux. Éteignez le feu et servez les petits pains cuits à la vapeur chauds. Trempez avec du lait concentré si vous aimez les petits pains cuits à la vapeur.
Remarques
Veuillez utiliser la mesure métrique pour la farine.
Vous pouvez utiliser du lait entier , lait faible en gras ou lait écrémé. Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau ou du lait de soja. Pour les meilleures saveurs, vous pouvez utiliser 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse plus une demi-tasse de lait entier.
Si vous n’avez pas de batteur sur socle, pétrissez la pâte à la main, pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte devienne lisse à la surface.
Si la pâte est encore collant après 6 minutes de pétrissage, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour lier la pâte.
Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez cuire à la vapeur les petits pains cuits à la vapeur en utilisant n’importe quelle casserole ou poêle. Tout d’abord, ajoutez de l’eau dans la casserole ou la poêle, puis ajoutez un petit bol.
Ensuite, ajoutez une assiette sur le dessus du bol. Vous pouvez placer les petits pains cuits à la vapeur sur l’assiette, couvrir la casserole ou la poêle avec son couvercle pour cuire à la vapeur.
Informations nutritionnelles
8
Portion
1
Quantité par portionCalories 183Total Lipides 1gGraisse saturée 0gGraisses trans 0gGraisses insaturées 0gCholestérol 2mgSodium 17mgCarbohydrates 37gFibres 1gSucre 2gProtéines 6g
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