Que vous vous enfonciez les dents dans un faux-filet épais ou une jupe grésillante steak, vous voulez un vin qui résistera et complétera le caractère riche en umami du bœuf. Certains vins se marient bien avec à peu près tous les styles de steak, mais d’autres conviennent mieux aux coupes plus maigres ou plus grasses.

« Pour un morceau de bœuf gras, je recommanderais un vin avec une bonne acidité, une bonne structure et une bonne texture pour nettoyer le gras de la bouche », déclare Sebastian Zuccardi, propriétaire de la cave Zuccardi Valle de Uco en Argentine.

Zuccardi a récemment été nommé l’un des 10 meilleurs vignerons d’Amérique du Sud. Et en tant qu’Argentin, il connaît son bœuf.

Pour des coupes plus maigres, il propose un vin plus gros et plus audacieux. « Je choisirais un vin avec un bon volume, et un vin suffisamment concentré pour prendre toute votre bouche en saveur », dit-il. Vous voulez aussi un vin avec un bon fruité et un peu moins d’acidité – mais rien de trop sucré, ajoute-t-il.

Que vous souhaitiez économiser ou faire des folies, ces choix rehausseront votre prochain dîner de steak. Bien que la plupart soient disponibles chez les grands détaillants locaux ou en ligne, certains sont des embouteillages plus exclusifs disponibles uniquement dans leurs établissements vinicoles ou dans une sélection de vins

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