Les sulfites sont présents dans tous les vins – en tant que sous-produit naturel lorsque la levure se métabolise pendant la fermentation. Cependant, l’ajout de dioxyde de soufre aux vins est une pratique utilisée pour réduire l’oxydation et prolonger la durée de conservation du vin, mais ces sulfites ajoutés ont fait l’objet d’un examen minutieux pour un lien avec les allergies, les maux de tête et d’autres problèmes de santé. Certains buveurs et fabricants de vin y voient même un ajout contre nature à une pratique précieuse. Les vignerons progressistes ont pris cela en délibéré et proposent désormais un certain nombre de vins sans sulfite.

Parallèlement à une demande croissante du marché pour des vins issus de raisins issus de l’agriculture biologique, la catégorie des vins sans sulfites est également en plein essor. Vous pouvez maintenant trouver des options biologiques et sans sulfite dans de nombreux cavistes ou chez des détaillants naturels comme Whole Foods Market, qui nous ont envoyé plusieurs options à essayer.

1. Pizzolato Merlot – Provenant du riche domaine de Trévise, en Italie, ces raisins biologiques récoltés à la main offrent une couleur rouge rubis profond avec une dominante légèrement violette. La saveur moyenne à corsée offre des notes d’acidité terreuse avec une finale audacieuse.

2. Pizzolato Cabernet Sauvignon – Ce Cabernet Sauvignon Bio sec à corps entier également de Pizzolato est luxuriant et souple, avec des notes de cassis, d’ananas et de canneberge. C’est acidulé et acidulé, parfait pour les plats les plus raffinés ou votre pizza préférée.

3. Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet – Pizzolato fait un excellent travail combinant son merlot et son cabernet dans un mélange riche et moyennement corsé avec des notes de fruits mûrs et de noix de coco grillée. Comme le Pizzolato Cab et le Merlot, cet assemblage n’est pas vieilli en chêne et est meilleur lorsqu’il est consommé jeune.

4. Spartico Tempranillo – Le plus ancien vin en bouteille du domaine d’Espagne provient des Bodegas Iranzo, le seul vigneron européen situé dans un parc de réserve national. Et c’est parce que la famille Iranzo Perez-Duque y faisait du vin avant la désignation du parc – avec une histoire de vinification remontant à 1335. Le vin biologique est profond et fumé, avec une finale riche en tanins.

5. Frey Vineyards Organic Natural Red – Issu de l’un des premiers vignobles biologiques et biodynamiques de Californie, cet assemblage de Carignan, Zinfandel et Syrah est bien équilibré, moyennement corsé et doux, avec une finale croquante et fruitée.

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Image: jenny downing