Si vous cherchez à améliorer vos connaissances et votre expérience avec la cuisine d’Amérique du Sud, vous devriez vraiment essayer les délices culinaires du pays de la Colombie.

Les meilleurs plats de Colombie ne sont pas nécessairement créés par les meilleurs chefs de Bogota, Carthagène ou Medellin.

Parfois, la meilleure cuisine colombienne provient de leurs régions culturellement diverses telles que les régions montagneuses des Andes, les régions côtières de l’océan Pacifique et de la mer des Caraïbes et bien sûr la région du bassin fluvial du grand fleuve Amazone.

Aborrajados

Une façon de commencer un bon repas colombien est avec l’apéritif populaire connu sous le nom d’Aborrajados.

Ces petits délices salés mais sucrés sont des tranches de plantains qui ont été farcies avec le fromage de votre choix, comme le pepper jack pour leur donner une petite touche épicée.

Ils sont ensuite battus et frits jusqu’à un brun doré croustillant.

Avec la douceur du plantain et la légère chaleur du fromage, voici une excellente façon de commencer votre authentique repas colombien.

Carimañola

Bien que de nombreux Colombiens en mangent pour le petit déjeuner, la Carimañola est une autre bonne façon de commencer votre dîner aussi.

Ces beignets de yucca frits sont généralement en forme de torpille et farcis de fromage ou de viande comme du poulet râpé ou du bœuf haché.

La Carimañola est parfois servie avec un condiment à base de lait fermenté appelé Suero, originaire de la région côtière des Caraïbes en Colombie.

Arepas

L’un des aliments les plus populaires de ce pays étonnant est l’Arepas. Alors, qu’est-ce qu’une arepa?

L’Arepa est une pâtisserie à base de farine de maïs ou de semoule de maïs. De loin, la marque de farine de maïs la plus populaire utilisée est harina PAN

Elle peut être servie avec n’importe quel repas, que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Dans les régions montagneuses, vous pouvez trouver ceci pâtisserie garnie de poulet râpé ou de viande de chèvre. Dans les régions côtières, il serait probablement surmonté d’une crevette ou d’un homard grillé épicé des Caraïbes.

L’Arepa se marie également bien avec les fromages locaux et les fruits tels que le fruit laid, la mangue, la goyave ou l’avocat.

Ajiaco

En raison de son climat plus froid, l’Ajiaco est l’un des plats les plus populaires des Colombiens vivant dans les régions montagneuses entourant Bogota.

L’Ajiaco est un ragoût copieux contenant du maïs , du poulet et trois types différents de pommes de terre, l’un étant la pomme de terre andine à peau violette qui n’est cultivée que dans cette région du monde.

Le poulet à Ajiaco est le plus souvent de gros morceaux encore coupés sur l’os et le maïs inclus dans ce plat est également servi en épi.

Ce ragoût tire sa saveur unique de la guasca aux herbes cultivée localement et en garnissant le plat de Crema, une forme plus mince assaisonnée et légèrement plus fermentée de ce que la plupart des gens seraient de la crème sure.

Bandeja Paisa

Bandeja Paisa est considérée comme le plat national de la Colombie.

Ce plat copieux comprend des haricots rouges, du riz blanc, du chicharrón, du carne en polvo, du chorizo, des œufs au plat, du plantain mûr, de l’avocat et arepa.

À l’époque, dans l’État andin d’Antioquia, les ouvriers paysans commençaient leur journée avec Bandeja Paisa.

C’était un moyen de leur fournir une journée entière d’énergie et de la nourriture pour les faire travailler toute la journée.

Aujourd’hui, le plat peut en fait être assez cher en raison de la taille du plateau (bandeja) nécessaire pour servir cette énorme portion de plats colombiens assortis.

Sancocho

Une autre soupe au poulet colombienne à essayer est le Sancocho.

Il comprend également de gros morceaux de poulet et de maïs en épi ainsi que des morceaux de yucca et de plantains.

Servi dans un bouillon clair, le Sancocho est populaire dans toutes les régions de Colombie et est généralement servi avec de la salsa de hierbas, une sauce épicée à la crème et aux herbes.

Sancocho de Pescado con Coco

Si vous voulez goûter aux saveurs de la zone côtière du Pacifique de la Colombie, un bon choix serait le Sancocho de Pescado con Coco.

Ce ragoût de noix de coco et de poisson comprend généralement des morceaux de poisson local comme le maquereau espagnol ou le vivaneau.

Il est cuit lentement dans du lait de coco donnant à cette soupe une texture riche et crémeuse faisant plus d’un chaudrée que soupe.

La plupart des Colombiens aiment inclure un côté de plantains frits lorsqu’ils servent le Sancocho de Pescado con Coco.

Posta Negra Cartagena

Comme pour toute cuisine latino-américaine, la plupart des plats principaux sont frais et copieux. La cuisine colombienne n’échappe pas à cette règle.

Une entrée de bœuf exceptionnelle est la Posta Negra Cartagenera mieux connue sous le nom de bœuf noir de Carthagène.

Ce plat savoureux utilisant le steak à trois pointes est cuit lentement puis servi dans une taupe sirupeuse, épicée et noire bien qu’aucun chocolat ne soit incorporé dans la recette.

Chontaduro

Promenez-vous dans les rues de Cali et vous les verrez pratiquement à chaque coin de rue.

Le chontaduro (fruit de la pêche et du palmier) est l’un des fruits les plus vendus en Colombie.

Bien que son goût soit sec, donnez-lui une chance, il poussera certainement sur vous. Surtout lorsqu’il est dégusté avec du citron, du sel ou du miel.

Si le goût n’est pas une raison suffisante pour manger du Chontaduro, qu’en est-il du fait qu’il est très riche en protéines et le meilleur de tous, c’est qu’il est connu pour être un aphrodisiaque, hé maintenant!

Carne Oreada

Un autre plat de bœuf populaire que vous voudrez peut-être essayer vient de la région montagneuse de Santander, en Colombie. Ce steak séché au soleil connu des habitants sous le nom de Carne Oreada.

C’est un steak de bœuf tranché finement mariné dans une large gamme d’herbes et d’épices, puis séché au soleil jusqu’à ressembler au bœuf séché .

Oui, cela semble moelleux lorsque vous commencez à manger ce plat.

Mais lorsqu’il est associé à des yuccas bouillis et à une sauce bien assaisonnée comme le pepitoria, qui est un plat de riz avec une sauce à la crème à base d’amande; vous constaterez que les saveurs s’intensifieront à chaque bouchée.

Maracuya

Bien qu’il existe différents types de fruits de la passion, le maracuya est certainement le plus populaire en Colombie, et pour une bonne raison.

De couleur jaune et de forme ovale, la maracuya est une riche source de vitamine C et on pense qu’elle aide à la digestion.

Vous pouvez la couper en deux avec un couteau bien aiguisé et retirer les fruits et les graines avec une cuillère pour le manger nature.

Cependant, vous voudrez peut-être saupoudrer un peu de sucre pour atténuer l’acidité.

La plupart sont d’accord cependant, le maracuyá est mieux apprécié dans les jus et les smoothies en utilisant le pulpa de maracuya (pulpe de fruit de la passion).

Il donne également une délicieuse saveur de glace tropicale.

Cabro Santandereano

Bien que peu populaire en Amérique du Nord, le Cabro Santandereano ou Goat Santander Style est bien accueilli par la plupart des colombiens.

Ce plat colombien est fait avec mariné viande de chèvre marinée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis grillée jusqu’à l’obtention d’une finition fumée

Goat Santander est généralement servi avec du pepitoria ou du yucca bouilli et se marie bien avec le vin rouge et blanc.

Empanadas colombiennes

Oui, les empanadas sont appréciées partout en Amérique latine.

Cependant, les empanadas colombiennes ont une croûte extérieure faite de masarepa, qui est de la semoule de maïs précuite colombienne.

La garniture typique est du bœuf cuit (ou du porc) et des pommes de terre assaisonnées de hogao.

Les empanadas sont frites ce qui leur donne un extérieur croustillant, mais la pâte de semoule de maïs les rend délicieusement moelleuses à l’intérieur.

Traditionnellement, les empanadas sont servies avec une sauce épicée aji.

Ceviche colombien

Si vous aimez les fruits de mer, vous devriez peut-être essayer un bon Ceviche colombien.

Servi froid, ce plat contient du poisson frais comme le vivaneau rouge, le poulpe ou les crevettes. Lorsqu’ils sont marinés dans du jus de citron vert, les fruits de mer «cuisent» par acidité et deviennent très savoureux.

La plupart des Colombiens préfèrent que leur ceviche soit servi avec une riche sauce tomate et des craquelins.

Trucha

Parce que la région de Quindio est connue pour ses pêcheries de truites, Trucha ou truite est un favori du peuple colombien.

La truite est très polyvalente et peut être préparée au gril, au gril, à la friture ou au four.

Associé à des assaisonnements locaux, des épices et des herbes, il est souvent marqué, puis grillé sur une flamme nue et servi avec des plantains et du pepitoria.

Torta Negra Colombiana

Si vous avez un bonbon dent, alors vous devriez vérifier certains des meilleurs desserts de Colombie.

La cuisine colombienne a une grande quantité de desserts à choisir.

Un tel choix devrait toujours inclure le gâteau noir colombien ou comme les habitants l’appellent, Torta Negra Colombiana.

Ce riche gâteau au chocolat est généralement rempli de morceaux de chocolat et de papaye séchée lui donnant une saveur très distincte.

Les choix de glaçage varient, mais il est excellent avec une belle crème au beurre.

Roscón

Un autre dessert préféré de ce pays est le Roscón, une pâtisserie circulaire commune dans presque toutes les boulangeries de Colombie .

Il est généralement garni de sucre brut et rempli de pâte de goyave. Le roscón est très léger et aéré et lorsqu’il est associé à de la glace à la noix de coco fraîche, il complète parfaitement tout bon repas.

Gardez toujours de la place pour un dessert colombien!

Une culture diversifiée, une expérience culinaire

Maintenant que vous avez vu de bons exemples de cuisine colombienne, il est temps pour vous d’explorer quelques-uns des excellents plats que la Colombie a à offrir.

De ses épices, assaisonnements et herbes savoureux, à ses riches plats de viande, fruits de mer, fruits et légumes aux influences culturelles, la Colombie a un peu de tout à essayer.

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