Anar

Moyen-Orient

C’est le bar à grains et jus de fruits haut de gamme de Mamnoon, dans le bâtiment Doppler d’Amazon au centre-ville. Et il en résulte une nourriture aussi globale, raffinée et saine que toutes celles que vous trouverez dans les autres propriétés de Mamnoon. Considérez le mujaddara: une base chaude de riz brun et de lentilles vertes est surmontée d’un tas de chou rouge mariné, de graines de citrouille épicées à l’Alep et d’une cuillerée crémeuse de yogourt à l’ail. Ce plat mêle l’aigre à la tarte, le sucré au salé, les aigus aux notes de basse et un spectre brillant de textures et de couleurs. Super amusant à manger. Le petit restaurant végétarien chic est principalement à emporter, avec seulement quelques sièges.

Bounty Kitchen

Salades / Bols à céréales, Sandwichs / Deli

Au sommet de la reine Anne (et plus récemment au cœur de l’Amazonie) attend un café bio avec, enfin, une abondance de produits frais plats: salades imaginatives, bols de céréales copieux, sandwichs et un brunch qui ne s’arrêtera pas. Vraiment, le brunch est servi toute la journée, tous les jours. Bounty Kitchen emploie des produits locaux préférés, comme le fromage cheddar Flagship de Beecher et le levain Sea Wolf Bakery, et est bien adapté aux nombreuses restrictions alimentaires du jour – rendant la plupart des choses végétariennes ou végétaliennes, sans gluten ou sans produits laitiers.

Cafe Flora

Américain / New American

Longue norme végétarienne -porteur en ville, cette salle à manger bien-aimée de la Madison Valley peut donner un bon goût sans gluten. Son entrée de quesadilla – igname rôtie dans une tortilla de maïs avec tartinade aux graines de citrouille, coriandre et oignons verts, salsa verde et crème fraîche à la lime – est agréablement inhalée. Le menu se poursuit dans cette veine joyeusement inventive, passant d’une savoureuse récolte texturale (croquettes d’artichaut, servies avec crème d’agrumes et sauce chili citron vert sur un lit de lentilles et salade de chou avec vinaigrette orange-gingembre) à la suivante (galettes de polenta grillées, huîtres rôties et champignons cremini, chou frisé, courge delicata, mélasse de grenade, réduction balsamique aux figues et fromage bleu Point Reyes). Le menu change avec les saisons, mais certains plats – les tacos Oaxaca au confort, le délicieux portobello Wellington – doivent rester sous peine de révolte de la ville. Tous se dégustent dans une pièce vitrée, particulièrement agréable lors du brunch du week-end, et un atrium avec une fontaine bouillonnante.

La chambre Carlile

Global

Le concept le plus créatif de Tom Douglas est encore cet endroit animé et décontracté en face de la Paramount, où le menu exalte les plantes de manière véritablement révolutionnaire – boulgour, grenade, pêche épicée et aubergine farcie à la pistache; Beignets de pois chiches-fava composés comme une jolie chasse au trésor sur une assiette avec des cornichons aux pêches, des brins d’herbes et des noix. Les carnivores peuvent augmenter avec des viandes fumées ou grillées, en différentes portions. Boisson amusante, décoration amusante – amusante, période.

Eve Fremont

Américain / Nouveau Américain

Le rêve des années 70 est vivant à Fremont, dans ce restaurant de « nourriture hippie surélevée » en face de Waiting for the Interurban. Pour un endroit devenu un repaire quotidien pour les familles et les personnes portant des tapis de yoga, Eve offre une atmosphère romantique et légère à des prix modérés. En ce qui concerne la nourriture – entrées, tartinades, salades, légumes et plats principaux – elle cloue «hippie» de façon plus cohérente que «élevée», hélas, mais ce n’est pas un facteur décisif pour une ville qui n’offre pas grand-chose d’autre pour des destinations propres. Recherchez des bols à grains couronnés d’œufs, des tartinades végétariennes éclatantes, un hamburger de bison surmonté avec brio de pommes marinées et de confiture d’oignon doux, et un chou frisé aux olives et – salade de groseilles pour les âges. Le déjeuner et le brunch sont à ne pas manquer.

Evergreens

Salades / Bols à céréales

Le chainlet local rapide et décontracté peut sembler un peu comme un bar à salade cafétéria – personnalisez vos légumes verts, wraps et bols à céréales avec toutes sortes d’accessoires cueillis dans des boîtes de buffets en argent – mais ce qu’il ne faut pas aimer dans les salades fraîches préparées sur commande, tout votre choix, jeté sous vos yeux dans un grand bol en acier inoxydable ? De nos jours, une gamme d’environ 10 salades se répartit sur un spectre allant de virtueusement végétale à chargée de fromage et de croquant. Qu’il s’agisse d’un César épicé au chou frisé ou du El Sombrero à la Santa Fe, c’est rapide, facile et un remède pour les tristes déjeuners de bureau partout.

Harvest Beat

Global

Les talents étonnants de la plupart des membres de l’équipe de la destination végétalienne à prix fixe de Wallingford, Sutra, sont mis en évidence dans sa plus grande réincarnation dans la rue.Bien que pas aussi joli ni aussi serein que son prédécesseur, il a des sièges à l’extérieur et, mieux encore, le sac de cuisine végétalienne du chef (textures contrastées, saveurs superposées, un soupçon de modernisme et bon vieux lait de coco). Les dîners à cinq plats à une place peuvent inclure des plats comme une bisque carotte-gingembre fumée, une salade de betteraves et d’oseille avec des noix confites et du sel de lave noir, un Napoléon avec du chou-fleur rôti et de la mousse de céleri à la truffe. Un moment sincère de gratitude et la sonnerie d’un gong avant le dîner ne seront pas la tasse de kombucha de tout le monde, mais pour notre argent – et pas beaucoup dans ce restaurant riche en valeur – la révérence est la réponse appropriée à cette nourriture.

Juicebox

Bar à jus, salades / bols à céréales

Le La tendance des jus sains a fait des percées majeures dans des endroits comme Portland, Brooklyn et Los Angeles. Et cet avant-poste de Capitol Hill pour les combos liquides, comme celui avec du charbon de bois, de la pomme, du citron et du gingembre, bénéficie également de l’expérience culinaire du propriétaire Kari Brunson avec un menu complet, qui fait fi des limites de la petite cuisine. Trouvez un arc-en-ciel de couleurs et de saveurs dans un bol contenant du millet, des racines rôties, des betteraves rouges, des radis, des épinards, du kraut de saison, un œuf à la coque mariné au curcuma et une sauce gingembre-curcuma-pepita.

Jujubeet

Bar à jus, salades / bols à céréales

Cet empire de jus et smoothie est maintenant cinq vitrines fortes. Et le cinquième emplacement – un énorme café de style fusil de chasse à Pioneer Square – est un étonnant: lumineux et aéré avec des briques apparentes, des cabines profondes et des paniers en rotin suspendus au plafond. Toute cette modernité est la toile de fond des élixirs «bien-être» (lattes de betterave, toniques citron et gingembre) et d’un menu revu, enrichi à base de plantes et sans gluten. Cela peut signifier un jus de betterave, carotte, pomme verte et citron ou autre. plus copieux, comme un bol d’açaï mélangé avec du beurre de cacahuète, des bols de grains de tempeh et des toasts garnis de broccolini, de champignons sauvages, de courge musquée. Entouré d’une myriade d’options de déjeuner rapides et décontractées (saines ou non), Jujubeet se présente comme le café de la noix de santé, où même le pain grillé à l’avocat est sans gluten.

Lucky Santo

Américain / Nouvel Américain

Dans ce nouveau venu occasionnel de Sunset Hill, l’ancien de Stoneburner Nikki DeGidio et son patron Jason Stoneburner, partenaire commercial retourné, applique une formation gastronomique aux menus qui évitent les produits laitiers, les céréales, les légumineuses, les huiles de soja et de canola et le sucre raffiné. Qu’est-ce que cela laisse aux convives? Beaucoup. Des falafels de patates douces et de chou-fleur et une veggie nouilles poulet pho peut être trouvé au déjeuner et au dîner. Et le brunch paie hom l’âge aux classiques, d’une gaufre aux amandes garnie de crème de coco et de confiture de chia à la papaye à une quiche à rotation saisonnière. Les articles à emporter sont destinés aux familles occupées de la région, mais une carte des vins naturels et une terrasse pendant les mois les plus chauds devraient encourager la persévérance.

Tallulah’s

American / New American, Breakfast / Brunch

Lorsque Linda Derschang a vendu sa propriété la plus adulte, une merveille vitreuse de bon goût du milieu du siècle le 19 Avenue, le nouveau propriétaire a conservé l’engagement de Tallulah pour les légumes, avec une section de menu dédiée aux belles compositions de piments shishito et d’aubergines avec romesco aux noisettes, ou betteraves et ricotta. Sur les kiosques et les tables autour de la pièce d’angle vitrée, sous des pendentifs de globe flottants et des lignes de vue panoramiques, les hipsters vieillissants discutent fort tout en dégustant des brunchs aux œufs raffinés (haché de bœuf salé avec des œufs pochés, une fine omelette aux champignons sauvages avec des frites aux oignons croustillants) et , le soir, œufs farcis, petites assiettes végétariennes et une demi-douzaine de plats cuisinés solidement et sains. Les cocktails sont créatifs, «sans gluten» et «vegan» sont soigneusement indiqués sur le menu, et une vague générale de bonhomie se répand dans la salle, portée sur la bonne volonté d’un équipage véritablement sympathique. Par beau temps, les repas débordent par des portes doubles sur le rêve de chaque quartier d’un patio.