Joskus voi tuntua kilpailulta kelloa vastaan käyttää kaikkia maitotuotteitasi ennen kuin ne menevät huonosti. Ja vaikka maito on erittäin monipuolinen (melkein jokainen resepti vaatii kuppi!), se ei todellakaan ole ”halpa – ja emme halua tuhlata sitä. Olitpa fani kalsium- ja D-vitamiinipakatulle maitomaidolle tai yhdelle monista kasvipohjaisista vaihtoehdoista, et ole yksin haluavat saada kaiken irti päivittäistavarastasi. Onneksi on olemassa helppo ratkaisu – maidon pakastaminen.
Vaikka jotkut sivustot väittävät, että voit säilyttää pakastettua maitoa jopa kuusi kuukautta, FDA suosittelee maidon kuluttamista 3 kuukauden kuluessa pakastamisesta. Mutta valitettavasti maidon tiedetään absorboivan sen lähellä olevan ruoan tuoksua riippumatta siitä, kuinka paksua astiasi on. Pakastettu maito on parasta, kun se kulutetaan kuukauden sisällä ja varastoidaan kaukana pakastetusta kalasta, lihasta ja muusta erityisen pistävästä elintarvikkeet.
Maidon jäädyttäminen
Tarkista ensin laatikossa oleva myyntipäivä tai viimeinen käyttöpäivämäärä – jos päivämäärä ei ole vielä kulunut, voit jäätyä (vaikka se ei sattuisi antaa maidollesi myös hyvää, vanhanaikaista haistamistestiä).
Toisin kuin vesi, maito laajenee pakastettuna. Joten säilyttäminen helposti rikkoutuvassa lasipullossa tai pahvipiirustuksessa tuo todellisen sotkun mahdollisuuden pakastimeen. Teknisesti voit pakastaa maitoa, joka tulee muovigallonapulloon, mutta suosittelemme maidon kaatamista kahteen tai kolmeen pakastimille turvalliseen muoviastiaan sulatuksen helpottamiseksi hieman.
Kuinka maitoa sulatetaan
Maidon siirtäminen pakastimesta jääkaappiin yön yli tekee yleensä temppun. Jos aikaa on olennaista, voit täyttää suuren kulhon kylmällä vedellä ja upottaa jäädytetyn maitosäiliön sisälle – vain vaihda haalea vesi kylmään veteen, kun se lämpenee. Älä koskaan sulata maitoa huoneenlämmössä, se voi vaurioittaa maitoa, jonka säilyttämistäsi olet työskennellyt niin kovasti. Pakastettu maito on käytettävä 2-3 päivän kuluessa sulatuksesta.
FYI: Maidon muutokset pakastamisen jälkeen
Kaikki maidot eivät jääty tasaisesti. Kasviperäisten maitojen, kuten mantelimaidon, kauramaidon, soijamaidon ja pellavanmaidon, tiedetään muuttuvan rakeisiksi jäätymisen jälkeen rasvan erottamisen vuoksi. Päiväkirjapohjainen maito, kuten lehmänmaito ja vuohenmaito, jäätyvät molemmat hyvin, mutta todennäköisesti myös erottuvat toisistaan. Koska niiden rasvat ovat vähäiset, rasvaton ja rasvaton maito jäätyy parhaiten.
Vaikka jäädytetyssä maidossa on kaikki alkuperäiset ravintoaineet, rasvojen erottaminen voi antaa maidolle sulan jälkeen ”rakeisen” tekstuurin. Tämän vuoksi pakastettua maitoa käytetään parhaiten leivontaan, ruoanlaittoon ja smoothietuotantoon juomisen sijaan. Maidon rasvaerotuksen kääntämiseksi laita sulatettu maito tehosekoittimeen, jotta rasva sekoittuu takaisin.
