Hummus on herkullinen kastelu ja levitys, joka on valmistettu pääasiassa jauhetuista kikherneistä. Paljon proteiinia sisältävästä dipistä on tullut suosikki terveysruokayhteisössä. Mutta mitä teet, kun olet ostanut liikaa hummusta? Voiko hummus mennä huonosti ja miten se tulisi säilyttää?

Voiko Hummus mennä huonosti?

Kuten kaikki pudotukset ja levitteet, hummus voi valitettavasti huonontua. Tyypillisesti avaamaton, kaupallisesti valmistettu humuspakkaus pysyy tuoreena jääkaapissa noin seitsemän – kymmenen päivää.

Humusin valmistaminen kotona on yllättävän yksinkertaista ja voi tuottaa herkullisia tuloksia! Kotitekoinen hummus pysyy tuoreena jääkaapissa kolmesta viiteen päivään käytetystä reseptistä riippuen. Reseptit, joihin on lisätty enemmän tahinia, enemmän valkosipulia tai enemmän happamuutta sitruunamehusta, kestävät vähän kauemmin, ja niitä voidaan jopa varastoida viikon ajan. Sitruunoilla, valkosipulilla ja seesamilla (tahinin pääainesosa) on kaikilla säilöntäominaisuuksia.

Vaikka jotkut ainesosat voivat pidentää hummusi säilyvyyttä, toiset voivat vähentää sitä. Kotitekoinen hummus, joka sisältää tuoreita vihanneksia, kuten pinaattia tai paprikaa, pilaantuu todennäköisesti nopeammin kosteuspitoisuuden lisääntymisen vuoksi.

Janinen Creative Commons -ohjelmassa käytetty kuva.

Hummuksen säilyttäminen

Hummus tulisi säilyttää tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissasi. Ihannetapauksessa hummusastia tulisi pitää mahdollisimman kaukana ovesta tasaisen lämpötilan ylläpitämiseksi. Pitääksesi jääkaapissa olevan hummuksen mahdollisimman tuoreena, yritä välttää kontaminaatiota käyttämällä aina puhdasta astiaa hummuksen kaatamiseksi ja asettamalla hummuspala tarjoiluluokkaan sen sijaan, että kastat ruoan suoraan astiaan.

Yksi hummus on avattu, altistuminen ilmalle voi lyhentää sen säilyvyyttä. Yritä peittää hummuksen pinta muovikelmulla ja painaa alas, jotta humus pysyisi suojattuna hapelta. Sulje astia ja säilytä jääkaapissa. Tämän pitäisi ostaa sinulle päivä tai kaksi ylimääräistä säilyvyysaikaa!

Merkit Hummus on mennyt huonosti

On olemassa muutamia visuaalisia merkkejä, jotka osoittavat hummuksen pilaantumisen. Kun hummus vanhenee, se alkaa tummentua ja kovettua. Kun humus alkaa tummua, se on todennäköisesti alkanut muuttua huonoksi. Vastaavasti mikä tahansa erottaminen osoittaa, että hummusissa oleva öljy on muuttunut röyhkeäksi ja humus olisi hävitettävä. Mikä tahansa homeen kasvu on myös varma merkki siitä, että hummusi on mennyt huonosti eikä sitä pidä kuluttaa.

Haju on myös hyvä osoitus siitä, onko hummus mennyt huonosti. Hapan tai epämiellyttävä haju osoittaa pilaantumista, eikä hummusta tule käyttää. Vastaavasti mikä tahansa käynyt haju voi viitata kontaminaatioon ja bakteerien kasvuun, ja hummus on hävitettävä.

Voitko jäädyttää hummusta?

Hummus jäätyy todella uskomattoman hyvin ja antaa sinulle täyden luvan mennä villi, kun seuraavan kerran hummus on myynnissä. Oikein varastoitu hummusastia voi kestää jopa kuusi kuukautta pakastimessa ilman huomattavia muutoksia makuun tai koostumukseen. Kun säilytät hummusta pakastimessa, varmista, että astia on täysin ilmatiivis. Vaikka erottaminen tuoreessa hummussa viittaa yleensä pilaantumiseen ja kuivumiseen, erottaminen pakastimessa on melko normaalia, ja hummus on silti turvallista syödä. Jos jäädyttämisen aikana tapahtuu erottumista, sulata humus yksinkertaisesti ja sekoita yhdistelemiseksi.

Jäädytettyä hummusta voidaan sulattaa yön yli jääkaapissa, ja se tulisi käyttää kolmen päivän kuluessa sulatuksesta. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi sulatettua hummusta ei tule pakastaa uudelleen. Jos haluat lisätä proteiinia pakattuihin lounaasi, voit jäädyttää annokset hummusta jääkuutioalustalle (siirrä kuutiot suljettuun astiaan, kun ne ovat jäätyneet) ja aseta yksi tai kaksi kuutiota pieneen suljettavaan astiaan lounasrasiaasi. Näiden yksittäisten annosten tulisi sulaa lounasaikaan mennessä, ja niistä tulee täydellinen salaattikastike tai upota niitä porkkanatikkuja varten!