Sinulla on tummaa suklaata. Mutta tuo ärsyttävä valkoinen suklaa … miksi se ei koskaan sulaa yhtä vaivattomasti?

Valkoinen suklaa voi olla hyvin temperamenttinen. Jos olet yrittänyt sulattaa sitä useaan otteeseen, olen varma, että huomaat, että joskus se toimii ja joskus muuttuu paksuksi, huolimattomaksi, käyttökelvottomaksi sotkuksi. Valkoista suklaata on vaikea sulattaa kaksinkertaisen kattilan päällä, koska lämpötilaa ei ole riittävästi hallittavissa. Joten, käännymme mikroaaltouuniin. Olen oppinut tämän menetelmän Batter and Doughilta ja se toimii täydellisesti joka kerta:

Aseta valkoinen suklaa mikroaaltouunissa kestävään kulhoon (lasi on paras, keraaminen myös hyvin). Mikroaaltouuni hyvin lyhyin välein, 10-15 sekunnin välein, riippuen mikroaaltouunin vahvuudesta. Sekoita jokaisen välein. Jatka sulamista ja sekoittamista, kunnes valkoinen suklaa on sileä. Älä yritä sulattaa suklaata nopeammin.

Yllä oleva kuva on otettu kuuden 15 sekunnin välein. Näyttää siltä, ettei mitään ole tapahtunut, eikö? Pidä tiukasti kiinni, se on melkein siellä.

Tämä tapahtuu kahdeksan jakson jälkeen.

Tämä tapahtuu yhdeksän 15 sekunnin välein. Luulen, että olemme siellä … tarvitsemme vain voimakasta sekoitusta …