Tapioka-vanukas (samanlainen kuin sago-vanukas) on tapiokasta ja maidosta tai kermasta valmistettu makea vanukas. Kookosmaitoa käytetään myös tapauksissa, joissa maku on edullinen, tai alueilla, joilla se on yleinen ainesosa ruoanlaittoon. Sitä valmistetaan monissa kulttuureissa, joissa on yhtä vaihteleva tyyli, ja sitä voidaan tuottaa monin eri tavoin. Sen koostumus vaihtelee ohuesta (juoksevasta) paksuun, riittävän kiinteään syötäväksi haarukalla.
Pudding
Tapioka, maito tai kerma tai kookosmaito
Vanukas voidaan valmistaa tyhjästä käyttämällä tapiokkaa useissa muodoissa: hiutaleina, karkeana jauhona, kepillä ja helmillä. Saatavilla on myös monia kaupallisia pakattuja seoksia.
Brittiläiset koululaiset ovat perinteisesti kutsuneet lempinimensä kutemaan sen ulkonäön vuoksi. Guardian kuvaili sitä ”Ison-Britannian vihatuimmaksi koulupuuroksi”, jolla oli nimiä kuten kalan silmät, sammakko-sotilas ja silmämunan vanukas. Se kuitenkin palaa takaisin 2000-luvulla Michelin-tähdellä palkittuihin ravintoloihin ja vähemmän korotettuihin paikkoihin. Etelä-Intiassa tapiokkihelmistä valmistettua jälkiruokapuuroa, joka tunnetaan nimellä jawhuarusee payasam, valmistetaan festivaalien aikana.
Tapioka-vanukas oli yksi niistä ruoista, joita Rhode Islandin armeijan upseerit söivät heinäkuun 4. päivän juhlallisuuksissaan Pietarin piirityksen aikana. .
