Savustettu Tri Tip on helppo , nopea ja edullinen vaihtoehto rintakehälle. Opi täydellisen savustetun Tri Tip -reseptin salaisuudet ammattimaiselta grilliruokapalvelulta.

Olemme sanoneet sen kerran, ja sanomme sen uudestaan. Rakastamme ehdottomasti savustettua Tri Tipiä näiden osien ympärillä!

Se on suosituin liha, jonka keitämme Ember- ja Vine-catering-tapahtumissa. Tämä johtuu siitä, että se on paljon edullisempi vaihtoehto rintaan, sekä hinnalla että ruoanlaittoon kuluvalla ajalla. Savustettu Tri Tip on keskimäärin noin 60-90 minuuttia kypsennettävää, kun taas rinta voi viedä yli 10 tuntia. Se on vakava sitoutuminen! Joten tämä on loistava vaihtoehto, joka on herkkä ja herkullinen ja tehdään murto-osassa aikaa.

Mikä on Tri Tip?

Tri Tip on naudanlihaa ja tulee takana lehmä, erityisesti ulkofileetä. Siellä erilliset lihasalueet yhdistyvät alemmassa ulkofileessä ja miksi sinulla on kolme pistettä leikkaukseen. Näin ollen ”tri tip”. Kun ostat sen, se on yleensä leikattava ja melkein valmis grillattavaksi tai tupakoitavaksi.

Se on laiha leikkaus, mutta on vielä jonkin verran marmoroitua, joten oikean tri tip -paistin valinta on tärkeä.

Marmelointi on avain, jotta saat eniten makua, kun rasva haihtuu tupakoinnin aikana. Käytämme vähintään valinnanvaraa tai sen paikallista karjanhoitajaa vastaavaa. Jos leikkaat puoleen valitun luokan kolmen kärjen, huomaat nopeasti miksi haluat maksimoida marmoroitumisen muuten vähärasvaisessa lihaleikkeessä.

Harkitse Snake River Farms American Wagyu -tapahtumaa tai jopa Double R Ranch -vaihtoehtoa (Double R on meidän menomme kaikkiin catering-tapahtumiin).

Minkä kokoinen Tri-kärki tupakoitavaksi

Löydät ne vaihteluväliltä 1 ½ – 3 kiloa. Pidämme niistä jonnekin 2 kilon alueella. Koska se on niin laiha, on tärkeää olla ylikypsennä se. Näemme paljon Tri-Tip-reseptejä, joissa ihmiset tupakoivat sitä useita tunteja. Kokemuksemme mukaan olemme havainneet, että se ei ole välttämätöntä, koska lihaksensisäinen kudos ei ole tiheä kuten br ei tarvitse tuntikausia suurten rasvataskujen renderoimiseksi.

Kuinka kauan polttaa Tri Tip -vinkki

Keskimääräisen 2 kilon paistin pitäisi kestää korkeintaan 60 minuuttia harvinaisissa tapauksissa tai 90 minuuttia keskitasolle harvinainen tupakoinnin yhteydessä. Muistathan, että kypsennä aina lämpötilaan, älä parhaan tuloksen aikaan.

Kuinka polttaa tri-kärkeä

1. Trimmaus – Katkaise hopeakuori terävällä veitsellä ja rasvataskut. Joissakin leikkauksissa pohjalla (tai paksummalla puolella) voi olla paksu jäneinen rasvakerros. Poista se, koska se ei tee sitä ja kypsennettäessä on pureskeltavaa.
2. Kausi – Kevyt pinnoite ekstra-neitsytoliiviöljyä auttaa hieroa tarttumaan. Levitä sitten yhtä paljon kosher-suolaa ja karkeaa jauhettua pippuria.
3. Savu – savu 225 astetta Fahrenheit-astetta. Hedelmäpuu on hienoa eli tammea, koska se kypsyy niin nopeasti. Savustettu kolmen kärjen lämpötila on ihanteellinen, kun lihan paksin osa on 125 ° F: n lämpötilassa välittömästi luettavalla digitaalisella lämpömittarilla, kuten Thermoworks Thermapen harvinaisille. 135 astetta F keskitasolle harvinainen.
4. Lepo – Kun olet saavuttanut tavoitelämpötilan, kääri folioon ja anna levätä 15 minuuttia, poista sitten kalvo ja viipale.
5. Viipale – Viipaloi viljaa vasten ohuiksi viipaleiksi ja palvella.

Kokin vinkki – Jos paisti on tehty aikaisemmin kuin haluat leikata ja tarjoilla, ota kääritty kolmikärki ja aseta pieni jäähdytin ilman jäätä. Se pysyy lämpimänä jopa kaksi tuntia, jos et avaa jäähdytintä. Viipaloi ja tarjoile, kun olet valmis.

Tri Tipin leikkaaminen

Tri tipillä on kaksi suuntaa jyville sen teurastamiskohdan vuoksi. Noudata viipalointisääntöä viljaa vasten, ala viipaloida ohut hännänpää. Sitten kun pääset lähemmäksi paksumpaa sivua, kierrä kolmikärkeä 90 astetta ja jatka viipalointia.

Viipalointi jyvää vastaan on tärkeää solukkoyhteyksien säilyttämiseksi, mikä puolestaan auttaa säilyttämään pehmeän tekstuurin ja kosteuden. Jos viipaloit viljan kanssa, maku on hieman pureskeltava.

Naudan lämpötilan kypsennystaulukko

• Harvinainen: 120-125 astetta F
• Keskisuuri Harvinainen: 130-135 astetta F
• Keskitaso: 135-145 astetta F
• Keskitaso: 145-155 astetta F
• Hyvin tehty: 160 astetta F

Voit marinoida tai käyttää suosikki kuivaa hieroainetta Tri Tipin maustamiseen, jos haluat, mutta haluamme pitää sen yksinkertaisena ja mennä liberaalin määrän suolaa ja pippuria. Se siitä! Näin valmistamme tätä juuri tapahtumiin, ja olemme aina saaneet suurta kiitosta tästä savuisesta herkusta.

Helppo savustettu kolmen kärjen resepti

savustettu kolmen kärjen resepti

Yksinkertainen resepti savustetulle Tri Tipille. Tri Tip on helppo ja edullinen vaihtoehto savustetulle rintakehälle.

4.18 41 äänestä

Tulosta

Valmistusaika: 5 minuuttia

Kypsennysaika: 1 tunti

Lepoaika: 15 minuuttia

Yhteensä Aika: 1 tunti 20 minuuttia

Annoksia: 6 annosta

Kirjoittaja: Mary Cressler | Vindulge

Kustannus: 25,00 dollaria

Ainekset

• ▢ 2 kiloa naudan paistettua Tri-Tip-paistettua
• ▢ 1 rkl oliiviöljyä
• ▢ 1 rkl kosher-suolaa
• ▢ 1 rkl karkeaa jauhettua pippuria

Ohjeet

• Esilämmitä tupakoitsija 225 asteeseen hedelmäpuulla, kuten omena tai jopa tammi .
• Peitä kolmen kärjen oliiviöljy. Yhdistä suola ja pippuri ja ripottele kolmen kärjen päälle runsaasti. Älä pelkää saada mukavaa kuorta päällysteen liberaalilla pinnoitteella.
• Aseta tri-tip tupakoitsijalle pakkaamattomana 60-90 minuuttia. Kypsennä, kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 125–130 astetta F, ja poista se.
• Kääri kolmiulotteinen folio ja anna levätä 15 minuuttia. Valinnainen: aseta jäähdyttimeen (ilman jäätä), jotta se pysyy lämpimänä 30–60 minuutin ajan. Tämä jatkuu kypsennysprosessia vielä 5 astetta. Lisäksi olen huomannut, että se tekee leikkauksesta erittäin herkän, kun mehut jakautuvat hitaasti lihaan.
• Leikkaa jyvät ohuiksi nauhoiksi ja tarjoile suosikki sivuillesi, kuten savustettuja collard-vihreitä, tai päällystä chimichurri-kastikkeella.

Yrititkö tätä reseptiä? Haluaisimme nähdä! Mainitse @vindulge tai käytä hashtagia #vindulge!

* Tarjoile Tri Tip näiden savustettujen collard-vihreiden kanssa tai päällystä tällä chimichurri-kastikkeella.

Viinipari Tri Tipille

Yksi suosikkini Tri-Tipista on sen monipuolisuus viinin kanssa! Yksi syy mielestäni on niin suosittu tapahtumissamme, että se on tuuletin-friggin-tastic ja täyteläinen Pinot Noir (ja teemme suurimman osan tapahtumistamme Oregonin viinimaassa, eli Pinot-maassa). Suurin osa ihmisistä vain yhdistää Pinotin sianlihan tai lohen kanssa, mutta se voi toimia täysin naudanlihan, erityisesti tämän leikkauksen kanssa. Jälleen, tämä johtuu siitä, että se on vähärasvainen eikä siksi tarvitse suurta tanniiniviiniä, joka toimii rasvaisella leikkauksella. Se saa myös joitain hienoja suolaisia ominaisuuksia savusta ja hieronnasta (tai suolasta ja pippurista), joiden on tarkoitus kuolla Pinotin mausteen kanssa. Mehukas, laiha, hellä ja herkullinen.

Voit yhdistää tämän täysin suurempaan, kuten Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo, mutta älä pelkää kokeilla sitä Pinot Noirin (etenkin suuremman tyylisen Pinot) kanssa.

Lisää hienoja savustettua naudanlihaa sisältäviä reseptejä

• Punaviinillä marinoitua savustettua Tri-vinkkiä (resepti ja video)
• Naudan sisäfileetä – käänteinen päällekkäin
• Savustettua Tri-kärkeä Voileivät Chimichurri-kastikkeella
• Savustetut naudanlihakilven kylkiluut

Jos pidät tästä reseptistä, arvostamme sitä todella, jos annat tälle reseptille tähti-arvostelun! Ja jos jaat kuvia Instagramissa, käytä hashtagia #vindulge. RAKASTAMME nähdä sen, kun valmistat reseptejämme.