Puerto Ricossa sanotaan olevan ”sancochao”, kun olet kaikki kuuma, palanut ja hikinen haudutuksen jälkeen. aurinko. Tuo mielipide selittää sancochon käsitteen melko hyvin, eli heittää joukko herkullisia juttuja kattilaan ja anna sen hautua pois. Tämä yhden potin ihme on runsas muhennos, jossa on afrikkalaisia ja alkuperäisiä Taino-vaikutteita, koska molemmat kulttuurit ovat kiinteitä osa Puerto Ricon kulttuurimeikkiä. Tähän reseptiin voidaan käyttää erilaisia lihoja. Perinteisimmät ominaisuudet ovat sekä naudanliha että sianliha sekä kinkkukinkku. Rakastan herkempää makua, joten käytän luuttomia, nahattomia kananreitä, jotka osaa kokata pitkään kovettumatta.

Kuten mikä tahansa hyvä muhennos, myös siihen sopiva vaihtelee ja kaikilla on omat suosikkireseptinsä. Mikä kuitenkin asettaa sancochon a osa mistä tahansa muhennosta on, että se sisältää Sofrito-maustetta ja on täynnä erilaisia trooppisia juurilajikkeita tärkkelyksenä: vihreä plantain, kurpitsa tai kurpitsa ja vähintään kaksi seuraavista: perunat, Karibian bataatit (batata ja / tai ñame) ), yautía (malanga) tai yuca (maniokki). Maissintähkä ja porkkanat ovat myös suosittu lisäys. Mukavuussyistä ostan pakastettua yautíaa, yucaa ja ñameä, jotka on jo kuorittu ja hienonnettu paikallisilla latinalaismarkkinoillani. Jotkut supermarketit myyvät jopa pusseja valmiiksi pilkottuja pakastettuja sancocho-vihanneksia!

Tämä resepti muistuttaa minua äitini. Hän on upea kokki ja tarra Puerto Rican ruoan valmistamiseen aivan kuten hänen äitinsä ja isoäitinsä opettivat hänelle. Mielestäni se ajaa hänen pähkinänsä, kun improvisoin hänen resepteihinsä. Anteeksi äiti! Joka tapauksessa, kun hän lyö Puerto Ricon reseptin, jota hän ei ole valmistanut vähään aikaan, hän vetää repaleisen, keittiön tahraaman kopion Cocine Conmigosta, vanhan koulun Puerto Rican keittokirjasta, jonka hän sai häälahjaksi 35 vuotta sitten . Ei kuvia, ei nukkaa, vain suorat ainesosat ja ohjeet, se lukee melkein kuin Raamattu. Olen jo käskenyt hänen jättää minulle kyseisen kirjan testamenttiin, en halua mitään muuta.

Otin inspiraatiota tämän kirjan sancocho-reseptistä, ja tietysti lisäsin oman spinni (äiti kuitenkin hyväksyi!) Tämä sancocho on täydellinen ruokalaji lämmittää sieluasi kylmempinä päivinä ja on suosittu ateria suurelle ryhmälle . Tee tämä seuraavalla kerralla, kun tunnet lämpimän, vatsalaisen aterian.