En ole varma, kun poikkesin omalta paistamaltani täyskanalta ja putosin sen sijaan tapa noutaa yksi ruokakaupasta. Sen on täytynyt tapahtua vähitellen lasten kasvattamisen hämärtyessä, mutta se oli ristiriita henkilökohtaisen filosofian kanssa, että kotitekoinen on aina parempi. Mukavuuden vuoksi sain unohtaa, että monta kertaa ennalta paahdettu kana on yleensä liioiteltu ja kuiva. Käännyttämällä paistamisen jollekin muulle, olin paitsi luopunut luovuuden, myös lihan ja mausteiden laadun valvonnasta.

Inspiraatio saada minut palaamaan kanan paistamiseen olivatko jaetut kokonaiset kananpuolikkaat, jotka huomasin lihakotelossa yhdessä monista tavallisista ruokakaupoista. Ne virtaviivaistavat prosessia, jotta se olisi yksinkertaisempaa ja nopeampaa useista syistä. Kaksi halkaistua puolikkaaa voidaan helposti marinoida antamaan tuoreita rosmariini- ja sitruunaruohon makuja iholle ja lihalle. Kun se kypsennetään iho puoli alaspäin paistinpannussa, ruskistuminen menee heti ja sitten se asetetaan tasaisesti leivinpaperille, liha kypsyy nopeammin ja tasaisemmin uunissa. Ja kun se on paahdettu, puolikkaiden leikkaaminen paloiksi tarjoilua varten on paljon helpompaa kuin paini koko kanan kanssa.

Minusta tämä paahdettu kana on korvaamaton tämän välttämättömän kiireisen vuoden aikana. Marinointi sitä edellisenä iltana tekee puolet työstä puolestasi. Seuraavana päivänä pannun kypsyminen on nopeaa ennen sen siirtämistä uuniin, jossa se on paistettavissa. Se on taivaallista arkipäivän perheaterialle tai suunnitellulle illalle vieraiden kanssa. Mahdolliset jäämät voidaan leikata seuraavana päivänä ja kerrostaa majoneesilla, suolalla, pippurilla ja salaatilla voileipään. Muita vaihtoehtoja ovat silputtujen palojen heittäminen vihannesten kanssa salaattiin tai naposteleminen kokonaisia paloja suoraan jääkaapista.

Kaikissa ruokakaupoissa ei ole jaettuja kokonaisia kanoja lihakotelossaan, mutta voit pyytää lihaosastoa leikkaamaan sen puoliksi sinulle. Selitän, miten se tehdään reseptin muistiinpanossa, jos haluat tehdä sen itse.