Rapeat uunissa paistetut kanansiipet:

Jos haluat täydelliset rapeat paistetut kuumat siivet , mutta haluat ohittaa paistamisen rasvan, älä katso tätä paistettua kanansiipien reseptiä.

Olen testannut tätä reseptiä satoja kertoja, säätämällä ja säätämällä niin, että ne ovat täydellisiä ja pystyn vastaa kaikkiin kysymyksiin, mutta jaan kaiken, mitä olen oppinut kanssasi täällä.

Tässä viestissä on kaikki vinkit siipien valmisteluun, kuinka kauan broilerin paistamiseen siivet, kuinka saada todella rapeat siivet uuniin ja kuinka saada sormen nuolemaan hyviä kuumia siipiä vähällä työllä! Nämä siivet tulevat joka kerta rapeaksi, rasva renderoituu, ja ne ovat valmiita kastelemaan suosikki kuumasiivekastikkeesi reseptillä, kuten puhvelikastike, tai jotain pullosta, jos haluat pitää sen helposti.

Olitpa sitten Super Bowl-sunnuntai vai rakastatko vain hyvää rapeaa siipireseptiä, rakastat näitä! Siellä on pakkomielle siipien takana:

• Ilman paistinpannun kanansiivet
• Kanansiivet
• Puhvelinsiivet
• Aprikoosilasitetut siivet

Riippumatta siitä, miten kastat ne, sinun on aloitettava rapeaista, rapeista, kullanruskeista siivistä, jotka paistetaan uunissa! Joten päästään alas hölynpölyyn siitä, miten se tehdään:

Kuinka kanansiipiä tehdään rapeaksi uunissa?

Kuinka teet rapeaa kanaa uunissa? Vuosien ajan ajattelin, että se oli mahdotonta, ja tyytyin kauheisiin siipiin leikkaamaan kaloreita välttämällä niiden paistamista.

Mutta miksi kukaan haluaisi tehdä tällaisen uhrin kanansiipien suhteen?

Joten, tein paljon tutkimusta, testasin ja testasin, ja nyt voin kertoa teille, kuinka saada todella rapeaa paistettuja kanansiipiä uunista, ei rasvakeittimestä!

On joitain keskeisiä vaiheita, joita ei voi hukata, jos haluat rapeaa paistettua siipiä. Opin nämä Cookin Illustratedilta. Ja aion yksinkertaistaa niitä täällä.

Kanansiipien rapeaksi tekeminen uunissa ovat seuraavat:

1. Valmistele siivet: Segmentoi ne erilaisia paloja. (Älä huoli, näytän sinulle miten)
2. Taputa kanansiipiä kuiviksi. Tämä vaihe on ehdoton pakko. Et halua heidän höyryä uunissa. Pintaveden on haihduttava ennen kuin se rapistuu, joten tee kanallesi palvelus ja päästä eroon niin paljon kuin voit. Siksi se on niin tärkeää paistetuille siipille, ettet tee niitä pakastetuista! Tuore kana on paras. Lisää myöhemmin.
3. Peitä siivet leivinjauheella … älä huoli, selitän miksi. Minussa oleva tiedepekko rakastaa näitä juttuja! Käytä vain leivinjauhetta, ei ruokasoodaa (ewwww).
4. Kypsennä matalalla lämmöllä telineellä, jotta ihon alla oleva rasva voi sulautua.
5. Käännä lämpö rapeaksi. tuohon ihoon. Kun se on valmis, sinulla on rapea paistettuja kanansiipiä.
6. Päällystetään nyt ne paistetut siivet suosikkikastikkeellasi.

Kuinka kanansiipi segmentoidaan

Ensimmäinen asia on ensin, sinun täytyy saada oikeat siivet! Joten puhutaan tuoreena pakastettuna:

Jos mahdollista, valitse tuoreet siivet.

Jäädytetyissä siivissä on liikaa kosteutta, mikä on pohjimmiltaan rapean siipien perimää. Sen ympärillä on tapoja, ja näytän sinulle, kuinka pakastetut siivet saadaan toimimaan. Mutta jos voit valita tuoretta.

Siipien segmentointi

Säästä rahaa ostamalla siipesi kokonaisin ja leikkaamalla ne itse. Se on tietäni helpompaa kuin luulet. Tarvitset vain muutaman ylimääräisen minuutin valmistelua varten, terävän veitsen ja leikkuulaudan.

Kuinka:

1. Etsi siipien kaksi liitosta sormillasi. Voit tuntea, mihin ne liittyvät.
2. Käytä terävää veistä ja leikkaa jokaisen liitoksen keskiosa. Sinulla pitäisi olla 3 kappaletta tuloksena: Drumette, Wingette (kutsutaan usein Flatiksi) ja kärki.
3. Tässä reseptissä aiot käyttää Drumetteja ja Wingettejä. Voit joko hylätä siipikärjen tai pudottaa sen pussiin ja jäätyä käytettäväksi myöhemmin luuliemen tai kanaliemen valmistamiseksi.

Siinä kaikki! Eazy Peazy.

Takkiuunissa leivotut siivet leivinjauheessa:

Seuraava vaihe prosessissa , kun olet segmentoinut siipesi ja taputtanut ne kuivaksi, on päällystää ne leivinjauheen, suolan ja pippurin seokseen.

• VINKKI: Ensimmäinen asia, josta minun on varoitettava teitä, on käyttää leivontaa Jauhe, ei ruokasoodaa! Jos käytät ruokasoodaa, suunnittele nyt heittää nuo siivet nyt. Se pilaa heidät, kun taas leivinjauhe tekee niistä mahtavia.

Miksi leivinjauhe?

Leivinjauhe on avaintekijä näiden uunissa paistettujen siipien tekemisessä rapeaksi. Kuten ei leikkiä, vakavasti rapeita, säröisiä, rapea siivet. Kuten vedit ne rasvakeittimestä, vain vähemmän rasvaa – rapeaa!

• Pähkinänkuoressa tämä johtuu siitä, että leivinjauhe auttaa vetämään kosteutta ihon pintaan, ja uunin lämpö saa sen haihtumaan ja sitten iho jää jäljelle kosteutta vähemmän ja siitä tulee näin paljon rapeampi.
• Se auttaa myös renderöimään rasvaa, joten saat herkullisen, matalamman rasvan, paljon rapeamman, mutta silti mehukkaan ja herkullisen siiven.

Vaihtoehtoiset menetelmät:

Siipien paistaminen: Kun tein tutkimusta tätä viestiä ja tätä keittomenetelmää varten, törmäsin ajatukseen kiehuttaa siipesi ennen niiden paistamista.

Tämä tarkoittaa lähinnä niiden asettamista kattilaan, jossa on kiehuvaa (melkein kiehuvaa) vettä, ja keittämistä 6–7 minuutin ajan rasvan poistamiseksi ennen niiden paistamista.

Mitä pienempi kerros rasva ihon alla tarkoittaa sitä, että siipi on rapeampi.

Mitä tehdä, jos siivet ovat vain jäätyneet:

Tämä on niin tärkeää. Aina kun mahdollista, aloita tuoreilla siivillä, ei jäädytetyillä. Mutta elämää tapahtuu …

Saan sen, joskus et löydä niitä. Joskus unohdat vetää ne pakastimesta. Pohjankohta: jos siivet ovat jäätyneet, voit silti saada rapeaa uunissa siipiä, mutta sinun on käytettävä kiehumismenetelmää tai sulatettava ne kokonaan.

Jos löydät vain jäätyneitä siipiä, tässä on mitä tehtävä:

• Anna heidän sulattaa täysin jääkaapissa. Älä koskaan jätä niitä tiskille sulatettavaksi, koska bakteereja voi muodostua, mikä ei ole hyvä.
• Kun kaikki on sulatettu, tyhjennä ylimääräinen neste.
• Käytä paperipyyhkeitä ja purista kumpikin siipi saada ylimääräinen kosteus siitä.
• Taputtele siivet kuivemmaksi uudella paperipyyhkeellä ja aseta sivuun.

Tai

• Siivilöi siivet kiehuvassa vedessä 6-7 minuuttia, kunnes se on sulanut kokonaan ja rasva on muodostunut.
• Poista vedestä. Ja tyhjennä, jotta ulkopinta kuivuu.
• Pat kuivaa ja anna ilman kuivua. Ravista ja taputtele liiallinen kosteus.
• Heitä suolalla ja pippurilla
• Jatka normaalisti

Löysin tämän menetelmän toimii hyvin rapealle iholle, mutta ei niin hyvin elämälleni ja talolleni.

Suuri pata kiehuvaa lihaa, johon sinun on todella kiinnitettävä huomiota siihen, ettei aikaa pilata, oli hieman liian hankala minä. Joten vaikka se toimi mahtavasti, ja iho oli erittäin rapea. Pidän edelleen paljon sulatuksesta ja käytän leivinjauheen vaihtoehtoa.

Käytä tietysti mitä tahansa sinulle parhaiten sopivaa menetelmää! Tärkeintä on yksinkertaisesti vähentää rasvaa ihon alle ja kuivata iho hyvin, jotta saat rapean ulkopinnan.

Leivinjauheen VINKKEJÄ

Olen tehnyt nämä siivet lukemattomia kertoja ja ei ole törmännyt leivinjauheen maistuvien siipien ongelmiin, mutta monet ovat kommentoineet, että heillä on ollut tämä ongelma, joten olen tehnyt joitain vikoja. Ja tässä ovat ehdotukseni:

1. Varmista ensin, että käytät leivinjauhetta. Minulla on ollut aivan liian monta lukijaa, jotka käyttävät virheellisesti ruokasoodaa, mikä tekee niistä syötäväksi kelpaamattomat.
2. Sekoita ensin leivinjauhe, suola ja pippuri (toisin kuin videossa, huomasin myöhemmin, että tämä toimii paremmin)
3. Laita vetoketjullinen pussi ja heitä, jotta se jakautuu tasaisemmin. Tällä tavoin kenenkään siipissä ei ole liikaa leivinjauhetta.
4. Varmista, että sinulla on oikea määrä siipiä. Jos käytät vähemmän kuin 5 paunaa, säädä leivinjauhetta vastaavasti tai maistat sen.
5. Kypsennä ohjeiden mukaan, jotta saat rapean, kullanruskean tuloksen.

Muu Vinkkejä täydellisiin siipiin

1. Älä säästele siipien kuivaamista: Jos haluat todella olla turvallinen, anna siipien istua, jäädä jääkaappiin päivän ajaksi taputtelemalla niitä kuivaksi ja taputtele ne kuivuvat vielä kerran. Haluat päästä eroon niin paljon ylimääräisestä kosteudesta kuin mahdollista.
2. Suorita pannu: Vuoraa leivinpaperin pohja kalvolla, jotta rasva tarttuisi ja siivoaminen olisi helpompaa.
3. Suihkuta teline: Suihkuta leivinhylly / jäähdytysteline tarttumattomalla suihkulla ennen siipien asettamista siihen puhdistamisen helpottamiseksi.
4. Kastike ne oikealle: Kun päällystät siivet kastikkeella, käytä riittää peittämään ne tekemättä niistä liian kauheita. Tämä vie rapean ihon ja tekee siitä märän. Jos rakastat kastiketta, tarjoile niitä lisäkastikkeen puolella sen sijaan, että aluksi siipisi liikaa siipiä.
5. Tarjoile heti: Siivet tulevat ulos kuumina, mikä tuottaa höyryä, joka tulee tekemään ne rapeat nahat vähemmän rapeat. Suunnittele siis tarjoilu heti kypsennyksen jälkeen, jotta saat parhaan mahdollisen rapeuden.

Kuinka kauan kanansiipien kypsentäminen kestää uunissa 400 ° C: ssa?

Helppo vastaus on, kunnes kypsennetään sisäisellä lämpötilalla 165 astetta ja rapealla iholla. Se voi vaihdella siipien, uunisi jne. Koon mukaan. Mutta tässä on hyvä nyrkkisääntö:

• perinteinen uuni – kypsennä lämpötilassa 400 ° F 45-50 minuuttia, käännä ne puolivälissä.
• Kiertoilmauuni – kypsennä lämpötilassa 400 ° F, mutta lyhennä kypsennysaika 35-45 minuuttiin kääntämällä ne puolivälissä.