Tätä upeaa sitrushedelmien kotitekoista Ponzu-kastiketta voidaan käyttää kastikkakastikkeena, mausteena, marinadina tai sekoituskastikkeena!
Ponzu-kastike on klassinen japanilainen mauste, joka on aivan herkullista! Se on sitrushedelmistä, mirinistä ja muista mausteista valmistettu hapokas ja kirpeä kastike – ja sitä tarjoillaan yleisimmin sekoitettuna soijakastikkeeseen.
PIN TÄTÄ RESEPTIÄ NYT!
Kuinka teet ponzu-kastiketta?
Kotitekoinen ponzu-kastike on sekoitus alennettua natriumia sisältävää soijakastiketta, appelsiinimehua, sitruunamehua ja sitruunankuorta, mirinia (makea riisiviini ja etikka) tang), shichimi (japanilainen 7-mausteseos), katsuobushi (kuivattu skipjack-tonnikala) tai bonito-hiutaleet ja kombu (syötävä kuivattu merilevä).
Ennen kuin pelotellaan sinua ainesosaluettelolla – Olemme listanneet joitain korvikkeita alla olevaan reseptiin ja linkkejä mistä voit ostaa tarkat ainesosat verkossa.
Kaikki ainesosat jähmettyvät yhdessä jääkaapissa yön yli, sitten se kiristetään ennen käyttöä.
Ensimmäisen maun jälkeen tästä upeasti monipuolisesta kastikkeesta tunnet sitrushedelmien ja soijakastikkeen erottuvan makuprofiilin samanlainen kuin vinaigrette. Mutta huomaat myös kuivatun kalan ja merilevän syvän rikkauden sekä shichimien hellävaraisen mausteisen potkun.
PIN TÄTÄ RESEPTIÄ NYT!
Kuinka voin käyttää ponzu-kastiketta?
Ponzu-kastiketta voidaan käyttää kastikkeeksi nyytteihin, ripoteltu aasialaisen suosikkisi jälkiruoka, jota käytetään marinadina (itse asiassa – katso täällä Ponzu-marinoituja porsaankyljysreseptimme täällä) tai käytetään kastikkana lihan ja vihannesten paistamiseen.
Ennustan – tämän tekemisen jälkeen helppo ponzu-kastike resepti – aiot käyttää tätä kaikkeen!
Saatat pitää myös näistä muista kotitekoisista aasialaistyylisistä kastike-resepteistä:
- Kotitekoinen Teriyaki-kastike
- aasialainen grillikastike
- thaimaalainen chilipähkinäkastike
- makea chilikastike
- vietnamilainen kastike
Tiedonanto: Tämä viesti sisältää tytäryhtiölinkkejä.
Tulosta
Kuvaus
* Jotkut alla luetelluista ainesosista ovat valinnaisia ja sinulle jää yksinkertaisesti herkullinen sitrushedelmien sisältämä soijakastike. Mutta jos pystyt löytämään ja käyttämään kaikki ainesosat, sinut palkitaan upealla ponzu-kastikkeella. (Katso lisää alla olevista huomautuksista.)
Ainesosat
1 kuppi vähennettyä natriumsoijakastiketta
6 rkl appelsiinimehua (pakkaus tai tuoretta puristettua)
Yhden sitruunan kuori
6 rkl sitruunamehua
6 rkl miriiniä (katso korvaaminen alla olevissa huomautuksissa )
¼ teelusikallinen shichimi tai tavalliset pippurihiutaleet *
¼ kuppi katsuobushi- tai bonito-hiutaleita (valinnainen) *
1 4X6 tuuman pala kuivattua merilevää (kombu ), valinnainen *
ohjeet
Sekoita kaikki ainesosat kulhoon ja anna jyrkän jäähdytä jääkaapissa yön yli.
Seuraavana päivänä siivilöi kiinteät aineet ennen käyttöä.
Huomautuksia
Mirin on tyypillinen japanilainen mauste ja on makea riisiviini, jossa on etikkaa. Voit korvata miriinin tässä reseptissä sekoittamalla 6 rkl kuivaa valkoviiniä 1 rkl rakeistettua sokeria.
Shichimi, katsuobushi ja kombu ovat valinnaisia. Ne liota yön yli ja rasittuvat ennen käyttöä. Voit korvata pippurihiutaleet shichimillä ja jättää katsuobushin ja kombun, jos et löydä. Löysimme kaikki kolme paikallisesta supermarketistani Aasian käytävältä. Katsuobushi on kuivattua ja hiutaloitua skipjack-tonnikalaa (kutsutaan myös bonito-hiutaleiksi) ja kombu on yksinkertainen kuivattu rakkolevä. Molemmat lisää kastikkeeseen suolaisen suolaisen maun, minkä vuoksi käytimme vähän natriumia sisältävää soijakastiketta.
Avainsanat: ponzu, soija
PIN-koodi TÄMÄ RESEPTI NYT!
