Pihvien sulatus

Tutustu pihvien sulattamiseen useilla eri tavoilla.

Pakastimeen valmistautuminen

Tätä vaihetta ei vaadita, mutta se on hyödyllinen ja voi säästää aikaa. Kun tuot pihvejä kotiin kaupasta, yritä muistaa poistaa ne styroksista ja heittää kosteuspehmuste alhaalta. Tämä ylimääräinen pakkaus jäätyy usein lihaan ja estää sitä puolta sulamasta yhtä helposti, joten sen poistaminen etuajassa antaa sinulle edun, kun olet valmis sulattamaan.

Voit myös erottaa pihvit ja jäädytä ne tasaisesti vierekkäin. Jos he eivät kosketa, he sulavat nopeammin.

Yksi tapa saavuttaa tämä on jäädyttää pihvit tasaisesti makaaviksi ja erotetuiksi vetoketjullisessa pakastepussissa määrinä, joita haluat käyttää. niitä. Kun ne ovat jäätyneet, voit sekoittaa ne ja pysyä erillään, kun haluat sulattaa ne. Jos pakastit ne erikseen ja sitten ne tarttuivat toisiinsa hieman jälkeenpäin, yleensä hana laskurilla erottaa ne.

Sulata jääkaapissa

Jääkaapin sulatuspihvi vie pisin mutta on turvallisin, ja se johtaa tasaisesti sulatettuihin pihveihin. Tämä menetelmä on käden ulottumattomissa, eikä sillä ole väliä millaisessa pakkauksessa liha on, joten jos et siirrä pihvejä vetoketjupussiin ja vain jäädytit ne, kun sait ne, tämä menetelmä toimii sinulle.

Pidä pihvit vielä vetoketjupussissasi tai alkuperäisessä pakkauksessaan, poista ne pakastimesta ja laita ne isoon ruokalautaan tai ruokasäiliöön ja jääkaappiin. Levyn tarkoituksena on vain varmistaa, ettei jääkaappisi pääse kondensoitumaan tai tippumaan.

Tämä menetelmä voi kestää 12–24 tuntia pihvipakkauksessa, mutta kun siirrät sen jääkaappiin, voit sinun ei tarvitse ajatella sitä uudelleen, ennen kuin olet valmis valmistamaan ruokaa.

Kun suunnittelen eteenpäin, tämä on suosikkini menetelmä, koska se on niin kätevä.

Sulatus kylmässä vedessä

Pihvin sulattaminen kylmässä vedessä on toiseksi hitain tapa, ja se johtaa myös tasaisesti sulatettuun lihaan. Tämä menetelmä on enimmäkseen hands-off. Se toimii parhaiten, jos lihalla ei ole enää alkuperäistä pakkausta ja se on siirretty vetoketjupussiin.

Pihvien sulattamiseksi kylmässä vedessä niiden on oltava tiiviisti suljetussa vetoketjupussissa riippumatta siitä, onko liha vielä alkuperäisessä pakkauksessa tai ei. Tämä tapahtuu niin, ettei pihveihin pääse vettä. Joten aloita asettamalla liha (tai liha ja sen pakkaus, jos pakkaus on jäätynyt siihen) vetoketjupussiin, jos se ei vielä ole.

Täytä keittiöallas tai iso kattila kylmällä vettä ja lisää liha pussiinsa. Jos alkuperäinen pakkaus oli jäätynyt lihaan, voit avata vetoketjupussin säännöllisesti nähdäksesi, pystytkö poistamaan pakastetun pakkauksen. Kun olet tehnyt, veden lämpötila voi tulla lähemmäksi lihaa ja se sulaa nopeammin.

Tämä sulatusmenetelmä kestää noin tunnin pihvipakkauksessa, joten se vaatii vähän ajattelua eteenpäin. Se on kätevä, jos sinun ei tarvitse huolehtia pakkauksesta.

Sulatus mikroaaltouunissa

Pihvin sulattaminen mikroaaltouunissa voi olla nopeaa, mutta suosittelen sitä. Jos olet käyttänyt paljon rahaa pihveihin, et halua vaarantaa, että ulkoreunat kypsyvät keskiosan ollessa vielä sulatettavissa. Jos sinun on ehdottomasti pakko, tässä on joitain vinkkejä.

Mikroaaa pihvejä vain 30 sekunnista minuuttiin kerrallaan sulatuksessa ja käännä ja käännä sitten paikkoja usein kannattamaan sulatusta. Saatat silti saada joitain pihvejä kypsymään reunoilla sulatettaessa ja sinun on pidettävä niitä tarkasti silmällä, minkä vuoksi tämä ei ole suosikkini menetelmä.

Yksi mahdollinen ratkaisu jos olet kiire, on aloitettava sulatus tällä mikroaaltomenetelmällä ja vaihda sitten johonkin vesimenetelmistä, kun näyttää siltä, että pihvien ulkoreunat ovat alkamassa ruoanlaitto. Jälleen mikroaaltouunin käyttöä pihveissä ei suositella. Se on parasta sulattaa jauhettua naudanlihaa, jos voit poistaa sulatetut lihapalat ennen kuin ne alkavat valmistaa.

Sulatus kuumassa vedessä

Pihvien sulattaminen toiseksi nopein menetelmä, se on enimmäkseen hands-off, ja se sulattaa lihan melko tasaisesti (tai ainakaan se ei kypsennä mitään lihaa, kun muut osat ovat edelleen jäädytettyjä). Tämä on täysin suosikkini menetelmä! Mutta huomaa, että tätä menetelmää varten jäädytetyt pihvit eivät saa koskettaa toisiaan ja kaikki pakkaukset on poistettava ennen aloittamista (mieluiten poistat pakkauksen ja jäädytit pihvit erikseen, kun toit ne ensin kotiin). Tällä menetelmällä voit sulattaa vain kaksi pihviä kerrallaan pesualtaaa (tai suurta kattilaa) kohti.

Aiemmin yleinen viisaus oli, että kuuman veden käyttö lihan sulattamiseen oli vaarallista, koska bakteerit voivat kasvaa liian helposti korkeammissa lämpötiloissa.Tämä on totta, mutta viimeaikaisten tutkimusten mukaan on turvallista, jos liha on vain lyhyessä ajassa kuumassa vedessä. Yritän pitää sen alle 30 minuutissa, mutta olen kuullut, että tunti on turvallista. Jos sinulla on immuunivajavuus tai et ole varma, älä kokeile tätä menetelmää. Kuuman veden käyttö lihan sulattamiseksi on tehtävä huolellisesti ja omalla vastuullasi.

Voit sulattaa kuumassa vedessä täyttämällä pesuallas tai suuren kattilan kuumalla vesijohtovedellä. Suljettu vetoketjupussissa, upota jopa kaksi pihviä veteen. Voi olla hyödyllistä käyttää raskasta lautasta tai kattilaa pitämään se veden alla ja veden ympäröimänä. 30 minuutin kuluessa sulatettu pihvi on käyttövalmis!

Tällä menetelmällä sulatetut pihvit on kypsennettävä välittömästi. Jos bakteereita on kasvanut, haluat pihvien osuvan välittömästi korkeaan lämpöön, jotta se tapetaan. Pihvien siirtäminen jääkaappiin jälkeenpäin antaisi bakteereille mahdollisuuden jatkaa kasvuaan. Älä tee niin.

Pihvien käyttäminen

Mitä teet heidän kanssaan nyt, kun pihvit on sulatettu? Meidän suosikki tapa valmistaa täydellinen pihvi kypsentää ne kuumaan pannuun ja päättyy uunissa tai käytä vain uunia ja paista pihvejäsi. Ja jos sinulla ei vain ollut aikaa sulattaa niitä lainkaan, voit aina valmistaa pihvi jäädytetystä näiden ohjeiden avulla.

Tulosta