Mikä on ensimmäinen ruoka, joka tulee mieleesi, kun ajattelet kreikkalaista ruokaa? Onko se kreikkalainen salaatti? Tzatziki-dippi? Vai onko se Moussaka? Päinvastoin kuin kaksi muuta, jotka ovat niin terveellisiä, kevyitä ja virkistäviä, Moussaka edustaa kreikkalaisen keittiön toista osaa – syntistä herkullisuutta! Aka, maustetut, kastikkeet, rasvat, joita et voi sanoa ei …

Mistä Moussaka on valmistettu?

Moussaka valmistetaan alemmasta kerroksesta paistettuja perunoita, jonka päällä on kerros paistettuja munakoisoja, sitten kerros maustettua jauhettua naudanlihaa ja tomaattikastiketta sekä kerros besamelikermaa. Sitten se kaikki paistetaan yhdessä uunissa ja luodaan tämä herkullinen, ainutlaatuinen paistettu ruokalaji!

Moussakan muut versiot

Vaikka se onkin kreikkalaisen Moussakan klassinen ja eniten käytetty versio, joskus se valmistetaan vain munakoisoilla (voit kaksinkertaistaa määrän, jos haluat ohittaa perunat). Toisinaan se valmistetaan lisäämällä paistettua kesäkurpitsa kerrosta. Minun on sanottava, että se on myös melko hyvä.

Voit myös muuttaa Moussakan kasvissyöjäksi ohittamalla jauhelihakastikkeen ja käyttämällä sen sijaan maustettua tomaattikastiketta yhdessä kerroksen paistettua kesäkurpitsaa.

Mistä aloin tehdä sen?

Tartu ensinnäkin isoon pannuun tai leivinastiaan (10 x 15 tuumaa / 25 x 38 cm).

On parasta, jos aloitat tekemällä jauhettua naudanlihakastiketta. Keittäminen kestää noin tunnin, joten voit valmistaa loput kerrokset. Kastike on enemmän tai vähemmän kuin kreikkalaistyylinen Bolognese-kastike, jossa on mausteita, kuten neilikka ja maustepippuri.

VINKKI: – Lisää 3-4 ruokalusikallista jauhettua leivänmurua kastikkeeseen, kun se on kypsynyt, ja anna istua 30 minuuttia. Näin se tulee mukava ja paksu luomaan täydellinen kerros. Jos kastike on liian juoksevaa, öljy kiipeää besamelivoiteen päälle sivuilla.

TÄMÄ ON MAAHANHAPAKASVIN RESEPTI →

Kun kastike on kypsennetty liesi, voit aloittaa paistetuilla perunoilla (1. kerros). Kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi pituussuunnassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista ne syvästi, kunnes ne saavat kultaisiksi ja hieman ruskeiksi reunoiltaan. Siirrä paperipyyhkeisiin ylimääräisen öljyn tyhjentämiseksi ja hieman viileäksi (jotta et polta itseäsi koskettaessasi niitä). Aloita niiden asettaminen pannuun lähelle toisiaan ja paina kevyesti käsilläsi, jotta ne tavallaan ”tarttuisivat yhteen”.

Valmista sitten munakoisot. Niitä ei tarvitse kuorita. Poista vain yläosat ja pohjat ja leikkaa ne pyöreiksi viipaletta (1 cm – ¼ tuuman paksu). Mausta suolalla ja pippurilla. Paista myös syvä ja valuta paperipyyhkeisiin. Aseta munakoisot perunoiden päälle samalla tavalla. Pidä jäljellä olevat viipaleet naudanlihan päälle kastike imeä ylimääräinen kastike. Tämä vaihe on valinnainen, sillä ei ole paljon eroa, jos et.

VINKKI: – Liota munakoisoviipaleita isoon kulhoon vettä 15 minuutin ajan. Näin poistat niiden katkeruuden antaen makuun.

Nyt voit valmistaa Bechamel-kastikkeen (mo Katso ohjeet kermakäämälle ↓) ja aseta sivuun, kunnes jauhettu naudanlihakastike on valmis. Kun jauhettu naudanlihakastike on kypsennetty, levitä se tasaisesti munakoisojen päälle.

div Ripottele raastettua juustoa ja lisää loput munakoisoviipaleet (jos sellaisia on). Levitä sitten besamelivoide päälle ja ylimääräinen raastettu juusto kerman päälle, jotta saadaan mukava juustokuori paistamisen aikana.

Paista uunissa, kunnes kerma on kiinteä ja kullanvärinen (kestää noin 30-40 minuuttia). Anna Moussakan seistä vähintään 30 minuuttia, jotta se tulee kiinteäksi ja kaikki tulevat yhtenä palana, kun leikkaat sen. Leikkaa 8 osaan ja tarjoile.

My Cheat-Sheet Bechamel Cream

Siellä on periaatteessa kaksi syytä, miksi kaikki pitävät tästä Moussakasta. Se ei ole liian raskas, koska siinä on upein ja kevyin Bechamel-kerma.

Minun piti huijata vähän, jotta siitä tulisi todella kevyt. Perinteisesti Bechamel-kermaa valmistettaessa aloitat voin kypsentämisen yhdessä jauhojen kanssa, jotta ranskalaiset kutsuvat ”rouxiksi”.

Tämä on besamelikastikkeen ja joidenkin muiden kastikkeiden sakeuttava pohja. Lisää sitten maito ja keitä, kunnes se on sakeutunut. Vatkaa munat, kun kerma on sakeutunut ja poistettu lämmöltä.Jotkut juustoa ja jotkut lisäävät jopa ylimääräisen palan voita loppuun (vatsaani sattuu vain ajatellen sitä).

Aidossa ranskalaisessa besamelikastikkeen reseptissä vaaditaan kirkastettua voita. Tarkoittaa voita, joka on erotettu sen maitopitoisuudesta. Tämä johtuu siitä, että maito palaa, kun valmistetaan ”roux” (pohja), jolloin tuloksena on raskas, palanut maidon maku. Siksi raskaampaa kermaa. Lisäksi se tekee kermasta taipuvaisemman muodostamaan kokkareita, koska pohjan rakenne on tiheämpi.

Koska kirkastettu voi on pohjimmiltaan vain rasvaa, ja koska sinä ja minä emme aio mennä kaikkeen siihen hämmennykseen, että asetamme ben-marrien ja odotamme voin kirkastumista (puhumattakaan ” tuhlaa se ”, koska hei, mitä aiot tehdä sen maitopitoisuudesta?) Päätin, että parasta on käyttää sen sijaan kevyttä ja neutraalia kasviöljyä, kuten auringonkukkaöljyä.

Tällä tavoin ohitat poltetun voin maun, se antaa kevyelle, kiiltävälle ja hienostuneelle rakenteelle koostumuksen ja minimoi mahdollisuuden tehdä paakkuinen kerma jopa 10 prosenttiin (sinun on todella yritettävä kovasti

VINKKI: – Maidon on oltava joko lämmintä tai huoneenlämpöistä voidessa käytettäväksi. Tämä auttaa jälleen estämään paakkuisen kerma.

Voitteko tehdä Moussakan ajan edestä?

Mitä haluan tehdä, kun olen todella kiireinen ravintolassamme ja minun on tehtävä tämä kova ruokalaji, onko se Valmistan jauhelihakastiketta edellisenä päivänä, joten iso osa reseptistä on jo tehty. Kuumennan kastikkeen yksinkertaisesti mikroaaltouunissa tai kattilassa ja jatkan muiden kerrosten valmistamista.

Joten se on yksi asia. Toinen asia on, että voit jopa tehdä besamelivoide myös edellisenä päivänä. Muista, että se tulee kiinteämmäksi jääkaapissa, joten saatat joutua vispilemään hieman ylimääräistä maitoa palauttamaan sen entiseen muotoonsa. Älä yritä lämmittää uudelleen, koska se tarttuu kattilaan. Ja sitä ei vain tarvitse tehdä!

Moussakan valmistaminen 1 päivä ennen ruoanlaittoa ja tarjoilua on toinen vaihtoehto kiireisille ihmisille (jos sinulla on jääkaappi, joka sopii pannulle, muuten jaa resepti ja pannun koko puolet tai kaksi kolmasosaa). Varmista vain, että aloitat sen paistamisen alemmassa lämpötilassa (esimerkiksi 200 ° C / 392 ° F c) vielä 10-15 minuutin ajan ja nostat lämmön sitten 230 ° C: seen ja kypsennä vielä 30 – 40 minuuttia enemmän.

PARAS resepti kreikkalaiselle Moussakalle

Moussaka on kerroksinen ainutlaatuinen paistettu ruokalaji, joka on täynnä makua. Kastikeinen, kermainen, paistettujen perunoiden ja munakoisojen kera. Täytyy yrittää!

4.41 10 äänestä

Tulosta tappi

Kurssi: Pääruoka

Keittiö: kreikkalainen

Avainsana: ruokasali, illallinen, uunissa paistettu

Valmistusaika: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 1 tunti 40 minuuttia

Kokonaisaika: 2 tuntia

Annokset: 8 kpl

Kalorit: 823kcal

Ainesosat

The Moussakalle:

• 7 keskikokoista perunaa 1200 grammaa +10 oz
• 3 keskikokoista munakoisoa 800 grammaa / 1 lb + 12 oz
• paistoöljy
• 2-3 ta rkl jauhojauhoja
• suola & jauhettua pippuria

Bechamel-voidetta varten:

• 135 ml auringonkukkaöljyä
• 115 grammaa / 4 oz jauhoja
• 1 litra tuoretta maitoa lämpimänä tai huoneenlämmössä
• 1 tl jauhettua muskottipähkinää
• 150 grammaa / 5,2 oz kreikkalaista kefalotyrijuustoa tai Romano-juustoa tai raastettua Gruyere-juustoa
• 5 keskikokoista munaa

ohjeet

• Aloita tekemällä MAAHARJAN KASTIKE.

Moussakalle:

• Lämmitä runsaasti paistoöljyä paistinpannussa tai käytä rasvakeitin, jos sinulla on sellainen.
Kuori ja viipaloi perunat ½ cm: iin – & frac18; tuumaa paksuja viipaleita pituussuunnassa. Mausta suolalla ja pippurilla.
• Paista perunat syvällä, kunnes niiden väri on kultainen ja reunoiltaan hieman ruskehtava.
• Siirrä perunat paperipyyhkeisiin tyhjentämään ja asettamaan sivuun.
• Leikkaa munakoisojen ylä- ja alaosa. Viipaloi munakoisot 1 cm – ¼ tuuman viipaleiksi.
• Täytä iso kulho vedellä ja lisää munakoisot. Anna heidän liota vähintään 15 minuutin ajan katkeruuden poistamiseksi.
• Siirrä munakoisot siivilään, mausta suolalla ja pippurilla ja paista ne sitten liian. Kun niillä on kaunis kullanruskea väri, poista ne lämmöltä ja siirrä myös paperipyyhkeisiin.
• Aseta perunat 15 × 10 tuuman leivinpannuun tai astiaan. Paina hieman käsillesi, jotta ne tarttuisivat hieman yhteen. Tee sama munakoisojen kanssa.

The Bechamel Cream:

• Vatkaa keskipitkässä kattilassa auringonkukkaöljy ja jauhot.
• Keitä korkealla lämmöllä 2 minuuttia samalla, kun vispilä jatkuvasti, kunnes jauhot saavat mukavan hiekkaisen värin .
• Vähennä lämpöä väliaineeksi ja lisää maito. Vatkaa jatkuvasti, kunnes kerma alkaa sakeutua.
• Poista lämmöltä. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
• Vatkaa munat yksitellen ja & frac13; raastettua juustoa.

Yhdistä:

• Esilämmitä uuni 230 ° C: seen.
• Lisää 3-4 ruokalusikallista jauhettua leivänmuruja jauhelihakastikkeeseen sen sakeuttamiseksi. Levitä se tasaisesti munakoisojen päälle. Voit poistaa suurimman osan mausteista kastikkeesta tässä vaiheessa.
• Ripottele & frac13; päälle raastettua juustoa ja lisää mahdolliset munakoisot (jos sellaisia on).
• levitä kerma tasaisesti päälle. Ripottele jäljellä oleva juusto kerman päälle.
• Paista noin 30–40 minuuttia. Kunnes voide alkaa näyttää kullanruskealta ja kiinteältä.
• Anna sen seistä vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
• Leikkaa 8 osaan ja tarjoile.

Ravitsemus

Tarjoilu: 1 tarjoilu | Kalorit: 823kcal | Hiilihydraatit: 59g | Proteiini: 44g | Rasva: 41 g | Tyydyttynyt rasva: 12 g | Monityydyttymättömät rasvat: 2g | Yksityydyttymätön rasva: 8g | Kolesteroli: 229 mg | Natrium: 201 mg | Kalium: 1089 mg | Kuitu: 7g | Sokeri: 10g | A-vitamiini: 552 IU | C-vitamiini: 19 mg | Kalsium: 409 mg | Rauta: 6 mg

Yrititkö tätä reseptiä? Haluaisin nähdä! Mainitse @real_greek_recipes tai tunnista #real_greek_recipes!

Voi myös pitää …