Kyllä, perunat eivät sisällä gluteenia ja ovat siten gluteenittomia.

Muistettavaa perunoita syödessä

Vaikka perunat ovat luonnollisia lomakkeella ei ole gluteenia, on tärkeää tietää, missä ristikontaktia voi esiintyä tai missä lisättyjen ainesosien vuoksi perunat eivät ole enää turvallisia keliakiaa sairastaville. Esimerkiksi ravintolassa perunoita voitaisiin keittää vedessä, joka kerran keitti jotain gluteenia, kuten pastaa. Tämä aiheuttaisi ristikontaktia ja riittäisi saamaan keliakiaa sairastavan henkilön kokemaan reaktion. Vastaavasti kattilat, pannut, veitset ja erilaiset keittopinnat voivat aiheuttaa ristikontaktia. Jos jokin pinta on joutunut kosketuksiin gluteenin kanssa, se on pestävä perusteellisesti lämpimällä, saippuavedellä tai puhdistettava astianpesukoneessa. Huokoiset pinnat, kuten puinen astia tai leikkuulauta, voivat saada gluteenia loukkuun halkeamiin, mikä voi myös aiheuttaa ristikontaktia ja tehdä perunoista enää gluteenittomia.

Gluteenia sisältävä kastike voi myös tehdä peruna ei enää ole gluteeniton. Kun syöt pakattuja perunoita tai tilaat perunoita, muista aina tarkistaa / pyytää, että kaikki kastikkeet tai täytteet sisältyvät ainesosiin.

Perunajauho

Perunajauho on yleinen gluteeniton vaihtoehto gluteenia sisältäville jauhoille. Perunajauho valmistetaan jauhamalla perunan juuret ja poistamalla kuitumateriaali. Perunajauhoja käytetään yleisimmin kastikkeiden sakeuttamiseen ja ne sisältyvät yleensä gluteenittomiin jauhoseoksiin, koska ne lisäävät kosteutta leivonnaisiin.

< < Katso usein kysyttyjä kysymyksiä gluteenittomasta ruokavaliosta