Päivitetty viimeksi: 4. maaliskuuta 2020
Monet meistä pystyvät erottamaan helposti erot useimpien hedelmien ja vihannesten välillä, mutta kun on kyse ikivanhasta kysymyksestä, tomaatti hedelmä tai vihannes, emme ole oikeastaan varmoja, mitä vastata!
Älä etsi enää, koska vastaus on, tomaatit ovat teknisesti molemmat! Vaikka sekä hedelmät että vihannekset lasketaan osaksi suositeltavaa viiden päivän käyttöä, hedelmillä ja vihanneksilla on selvästi eroja. Nämä voivat kuitenkin riippua siitä, puhutko kasvitieteilijälle, joka käyttää kasvitieteellistä määritelmää, tai ravitsemusterapeutille tai kokille, joka todennäköisesti käyttää kulinaarista määritelmää.
Kasvitieteellinen luokitus: Tomaatit ovat hedelmiä.
Kasvitieteilijä käyttää kasvitieteellistä luokitusta, joka perustuu kasvin fysiologisiin ominaisuuksiin, kuten kasvien rakenteeseen, toimintaan ja organisaatioon. 1Siksi kasvitieteellisesti sanottuna ’hedelmä’ on siementuote, joka kasvaa kukkaviljelmän munasarjasta, tai toisin sanoen hedelmä on kasvien tapa levittää siemeniään. 2 Kasvitieteellisessä hedelmässä olisi vähintään yksi siemen ja se kasvaisi kasvin kukasta. 1 Tässä määritelmässä tomaatit luokitellaan hedelmiksi, koska ne sisältävät siemeniä ja kasvavat tomaattikasvien kukasta.
Kasviperäisellä ’vihanneksella’ ei sitä vastoin ole joukkoa määritelmä, mutta se on enemmän yleinen termi, joka kattaa kaikki muut kasvin syötävät näkökohdat; juuret, varret ja lehdet. 1 Joten kasvitieteen korkit asetettaisiin luokittelemaan elintarvikkeet, kuten omenat, mansikat ja persikat hedelmiksi, mukaan lukien tomaatit!
Kulinaarinen luokitus: Tomaatit ovat vihanneksia.
Ravitsemusterapeutti, kokki jopa isoäitisi käyttäisi kulinaarista luokitusjärjestelmää, joka määrittelee hedelmät ja vihannekset hieman eri tavalla perustuen kasvien käyttötapaan ja niiden makuprofiileihin. 1 Kulinaarisesti sanottuna ”vihanneksella” on yleensä sitkeämpi rakenne, se maistuu himmeämmältä ja vaatii usein kypsentämistä astioissa, kuten muhennoksissa, keitoissa tai perunoita. 1,2 ”hedelmällä” on pehmeä rakenne, se on yleensä joko makeaa tai hapan ja sitä nautitaan usein raakana tai jälkiruokissa tai hilloissa. 1,2
Tomaatit voivat olla mehukkaita, makeita ja raaka-aineita. Valmistamme kuitenkin tomaatteja myös suolaisissa annoksissa, minkä vuoksi luokittelemme tomaatit yleensä vihanneksiksi.
Kuva 1. Tomaattien kasvitieteellinen ja kulinaarinen määritelmä
Kasvitieteellinen vs kulinaarinen Luokittelu
Miksi voimme luokitella tomaatit kahdella eri tavalla, kun se hämmentää meitä kaikkia? Näillä määritelmillä on omat tarkoituksensa. Kasvitieteellisestä luokittelusta on hyötyä esimerkiksi kasvitieteilijälle, kun he haluavat löytää tomaattien alkuperän, auttaa heitä tunnistamaan erilaisia tomaattilajikkeita tai ymmärtämään kuinka kasvattaa ja korjata erilaisia tomaatteja. 1
Kulinaarinen määritelmä voi olla hyödyllisempi suurelle yleisölle, ravitsemusterapeutille ja kokkeille, koska samasta kasvitieteellisestä perheestä peräisin olevilla elintarvikkeilla ei välttämättä ole samoja ravintokoostumuksia. Esimerkiksi cantaloupe-melonit, vesimelonit, butternut-kurpitsa, kurkut ja kurpitsa kuuluvat kaikki samaan kasvitieteelliseen perheeseen, mutta niillä on erilaiset ravintokoostumukset. 1
Muita kasvitieteellisiä hedelmiä, joita kulinaarisesti pidetään vihanneksina, ovat: avokado, oliivit, kurpitsa, tomaatti, puna-maissi, kesäkurpitsa, kurkku, vihreät herneet, chili, munakoiso.
Kuva 2. Kasvishedelmät, jotka ovat kulinaarisia vihanneksia
Tomaatit ovat osa viiden päivän päivääsi
Viiden päivän suosituksissa tomaatit luokitellaan vihanneksiksi, mikä on kulinaarinen määritelmä, koska useimmat ihmiset oppivat hedelmistä ja vihanneksista. Yksi aikuisen annos tomaattia on keskikokoinen tomaatti tai 7 kirsikkatomaattia. Muista syödä monenlaisia hedelmiä ja vihanneksia, jotta pääset päivittäiseen 5 päivän päivään. 3
Kuva 3. Tomaattien annoskoko
Yhteenveto – tomaatit ovat sekä hedelmiä että vihanneksia!
Yhteenvetona voidaan todeta, että tomaatit valmistetaan yleensä suolaisissa annoksissa huolimatta siitä, että kasvitieteellisesti hedelmät ovat, minkä vuoksi niitä kutsutaan usein vihanneksiksi kulinaarisesta näkökulmasta. Kuka välittää, kun tomaatit maistuvat yhtä hyvältä kuin ne! Voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että tomaatit ovat helppoja välipaloja, herkullisia muhennoksina ja terveellisiä vaihtoehtoja ruokavaliossa, jotka tarjoavat meille kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita.
Milloin luulet tomaattien parhaan kauden? Haluatko tietää parhaan ajan hedelmien ja vihannesten ostamiseen? Katso artikkeli kausihedelmistä ja vihanneksista kuukausittain Euroopassa!
