Juusto. Tie useimpien ihmisten sydämeen. Olitpa hienovarainen ja mieto juustotyyppi tai ikääntynyt haisevaa juustoa rakastava, juusto on yleisin heikkous useimpien keskuudessa. Ja hyvästä syystä – juusto on uskomattoman dynaaminen, mutta sillä on valta laittaa ”mukavuus” mihin tahansa mukavaan ateriaan. Se on täydellinen päällyste ja täydennys useimpiin ruokiin, mutta on ansainnut kunnioituksen ja ihailun pysyä yksin. p>

Olemme valmistaneet juustoa tuhansia vuosia, ja se osoittaa. Olemme parantaneet prosessia ja nyt ympäri maailmaa valmistetaan yli 1800 juustotyyppiä. Voisi sanoa, kuten matematiikka, se on universaali kieli – ja epäilemättä puhun juustoa sujuvasti, kuten useimmat teistä. Mikä tekisi meistä sujuvan myös sveitsiläisen, eikö? Vitsit vain, en tunne Jackiä. Okei, okei … ei enää juustoa.

Jotkut leikkiä syrjään; juusto, kuten Pitbull, on Mr. Worldwide. Sitä löytyy perinteisistä ruokalajeista Aasiasta Eurooppaan aina Amerikkaan asti. Me kaikki tiedämme, että Ranska vie kruunun juuston suhteen luominen ja laatu, luulen kuitenkin, että useimmat ihmiset olisivat samaa mieltä siitä, että se on heitto Italian ja Meksikon välillä, jonka maan ruokia täydentävät eniten juusto. Et voi todella tehdä pizzaa ilman juustoa, mutta quesadilloja…? Sinulla on tortilla. Ja se on vasta alkua: Enchiladat, tacot, burritot, tortat, chile relleno, ja luettelo jatkuu. Nälkäinen vielä? Syy, että olen ehkä kuolaamassa.

Joten toin sinut tänne puhumaan Meksikon kuuluisista juustoista, niiden alkuperästä ja herkullisista rooleista, joita he pelaavat meksikolaisruokissamme. Jotkut teistä saattavat tietää, kun taas toiset eivät vielä ole tietoisia siitä, että parhaita meksikolaisia juustoja löytyy melkein miltä tahansa suurelta supermarketilta tai jopa Meksikon aukkoseinämarkkinoilta, joissa he myyvät sitä hyvää Coca Colaa ja chilekarkkeja . Se on niin suosittua ja niin hyvää. Joten päästään isojen poikien joukkoon.

QUESO FRESCO on luultavasti Meksikon tunnetuin juusto. Sitä kutsutaan myös Adobera-juustoksi ja se on peräisin Jaliscon alueelta Meksikosta. He kutsuvat sitä ”adoberoksi” sen samankaltaisuuden vuoksi kuin Adobe-tiilet. Se on väriltään norsunluun, maun makuisen sekä kiinteän ja rakeisen koostumuksen. Mitä tällä juustolla ei ole vahvaa makua, se korvaa monipuolisuuden. Pehmeä ja rakeinen rakenne mahdollistaa helpon murenemisen, raastamisen, sulamisen ja murskaamisen.Ei siis ole mikään yllätys, miksi se on suosituin meksikolaisista juustoista.Näemme sen murskatun tacoille ja tortalle, sulatetuiksi enchiladoissa ja burritoissa sekä mureneviksi salaateille ja keitoille.

2 / COTIJA

COTIJA on toinen kaikkien tähtien joukkue Meksikon juustopelissä. kova lehmänmaidonvalkoinen juusto Cotijan kaupungista Michoacánista. Se on murenevaa, suolaista, tuoretta ja yleensä verrattuna fetajuustoon. Se ei ole sulava juusto, joten tämä on juusto, jonka tavallisesti näet ripoteltuna useimpiin meksikolaisiin salaatteihin, keitot ja tostadat. Se palvelee monia tarkoituksia, mutta sen tärkein syy olemassaoloon on lisätä ateriaan suolainen hienovarainen maku, kuten parmesaani pastaan. , he ovat primoja! Cotija kuuluu parmesanijuustoperheeseen, ja hauskaa, sitä kutsutaan jopa ”Meksikon parmesaaniksi”.

3 / PANELA

PANELA on raejuustoperheen pehmeä ja kermainen lehmänmaitojuusto. Se on mieto ja sileä ja tunnettu kyvystään sulautua hyvin pastoihin ja kastikkeisiin. Panelaa kutsutaan myös queso canastaksi tai korijuusto, viitaten koriin, jota käytetään juuston muokkaamiseen.Sitä ei pidä sekoittaa ”homeeseen” – ero on tehtävä juustosta puhuttaessa. Panela-juuston alkuperä kiistetään, mutta ei ole epäilystäkään siitä, että se on yksi Meksikon suosituimmista ja rakastetuimmista juustoista. Panela-juustoa käytetään yleisimmin rakastetussa quesadillassa, ja sitä tarjoillaan jopa yksin valkosipulipastan ja chilipippurin kanssa.

4 / OAXACA

OAXACA-juusto, joka tunnetaan myös nimellä Asadero, on … Arvasit sen: Oaxaca. Sitä verrataan koostumukseltaan mozzarella-juustoon ja makuun nuoreen Monterey-jack-juustoon. Se on täyteläinen, voinen ja toimii hyvin sulavana juustona. Siksi se on quesadillan yleisimmin käytetty juusto. Koska Oaxaca-juusto on niin lempeän makuinen, se tunnetaan lasten suosikkina ja täydentää useimpia ruokia kauniisti ilman, että se painaa mitään makua.

5 / ENCHILADO

ENCHILADO-juusto on henkilökohtainen suosikkini mausteensa vuoksi. Se on valkoinen kiinteä, suolainen juusto, joka on yleensä vanhentunut ja rullattu paprikaan, mikä antaa ulkoreunoille ylimääräisen potkun. Se voidaan valmistaa vuohen tai lehmänmaidolla, mutta lehmä on nykyään yleisin versio. Toinen suosittu muunnelma on anejo enchilado, joka on vanhentunut pidempään, mikä tekee siitä vahvemman ja pistävämmän maun. Se on samanlainen kuin cotija-juusto, mutta suolaisempi ja paljon monipuolisempi.Se on enchiladan, chile rellenon, suosituin juusto, ja jos olet fiksu, käytät sitä jalapeño-popperissa antamaan sille niin vähän ylimääräistä zingia.