Madeleines on ihana pieni ranskalainen voikakku, joka sopii erinomaisesti teen tai kahvin kera. Heidän kevyt sienirakenteensa ja rapeat voiset reunat tekevät niistä vastustamattomia!
Madeleines ovat ihana pieni ranskalainen voikakku, joka sopii erinomaisesti teen tai kahvin kera. Heidän kevyt sienirakenteensa ja rapeat voiset reunat tekevät niistä vastustamattoman!
- 3 suurta munaa huoneenlämmössä
- 1 teelusikallinen vaniljauutetta
- 1/8 teelusikallista suolaa
- 1/2 kuppi (100 g) rakeistettua sokeria
- 3 / 4kuppi (94 g) jauhoja
- 6 rkl voita sulatettu
- jauhettu sokeri
- 3 / 4kuppi (94 g) makeisia sokeroiduilla
- 2-3 teelusikallista maitoa tai kermaa
- 1 teelusikallinen mansikkahilloa
- elintarvikeväriä
-
Sulata voi ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
-
Voita munat, vanilja ja suola sähkösekoittimella vaaleaan. Lisää vähitellen sokeria ja jatka sekoittamista 5-10 minuuttia, kunnes seos on paksua, vaaleaa ja tippuu kulhoon kuten nauhoja.
-
Siivilöi kolmasosa jauhoista taittamalla se jokaisen lisäyksen jälkeen.
-
Ota noin 1/2 kuppia munasekoitusta ja sekoita se jäähdytetyn voin kanssa. (Tämä on tärkeää voin sekoittamiseksi taikinaan riittävän hyvin.) Sekoita tämä karkaistu voi muuhun taikinaan taittamalla se sisään, kunnes se on yhdistetty.
-
Peitä taikina muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa 60-90 minuuttia.
-
Esikuumenna uuni 350 ° F: seen. Harjaa muotit sulatetulla voilla ja pudota sitten taikina kaivoihin evästeen kauhalla. Ei tarvitse levitä. Paista 11-13 minuuttia tai kunnes reunat alkavat kevyesti ruskeiksi ja yläosat joustavat takaisin, kun niitä painetaan varovasti sormenpäällä.
-
Poista heti pannusta jäähdytystelineelle alempi röyhelöreuna ylöspäin. Ripottele jauhemaisella sokerilla ja tarjoile.
-
Sekoita kaikki lasiteosat yhteen ja upota. lämmin Madeleines sisään.
Reseptivideo
Madeleines
Jostain syystä ranskalaiset rakastavat monimutkaisia jälkiruokiaan. 🙂 Macarons voi olla hieno, mutta niin voivat myös nämä pienet ranskalaiset voikakut – Madeleines. Vietettyään päiviä keittiössä tekemällä lukemattomia Madeleines-eriä, loin tämän helpon reseptin, jonka tuloksena on kevyt, voinen, rapeareunainen ranskalainen Madeleines.
Noudattamalla tätä reseptiä ja vinkkejäni naulaat nämä ensimmäistä kertaa ja joka kerta!
Mitä Madeleines ovat?
Madeleines ovat pieniä ranskalaisia voikakkuja . Ne ovat yksinkertainen sienikakku, jossa on vain kuusi ainesosaa. Nämä pienet kakut ovat pehmeitä ja kevyitä, mutta niillä on hieman rapeat reunat, jotka maistuvat aivan ihastuttavilta. Voit syödä näitä kakkuja, kun ne ovat täysin jäähtyneet, mutta ovat ehdottomasti parhaita, kun ne ovat vielä lämpimiä. Voit maustaa ne erilaisilla uutteilla tai lisätä sitruunan tai appelsiinin kuorta muuttaaksesi makua.
Kuinka tehdä Ranskan Madeleines
Ensimmäinen askel on asettaa munasi muutama tunti ennen kuin aloitat. Jos unohdat, temppu saattaa munat huoneenlämpöiseksi on asettaa ne kulhoon lämmintä vettä hanasta ja antaa heidän istua 10 minuuttia.
Sulata sitten voi. Tarvitset voin nestemäisenä, mutta et halua sitä kuumaa, joten on tärkeää sulattaa se ennen kuin aloitat sekoittamisen.
Tärkein vaihe on munien lyöminen. Voit käyttää sähköistä käsisekoitinta tai jalustassekoitinta (lyöt 10 minuuttia, joten jalustamikseri on suositeltava). Vatkaa munat vaniljalla ja suolalla, kunnes se alkaa kuplia. Sitten voit alkaa kaataa sokeria vähän kerrallaan ja lyödä 5-10 minuuttia suurella nopeudella, kunnes munasekoitus muuttuu paksuksi ja vaaleaksi. Sen tulisi olla paksu ja pudota alas kulhoon kuten nauhat. Jos et pääse tähän vaiheeseen, Madeleines on tiheä eikä siinä ole paljon nousua.
Seuraavaksi seuloa jauhot munasekoitukseen kolmessa erässä ja taita se varovasti jokaisen jälkeen.Ota sitten noin 1/2 kupillista taikinaa ja sekoita se jäähdytettyyn sulatettuun voihin, kunnes se on sekoitettu perusteellisesti. Tämä vaihe on ratkaiseva. Kerran, kun olen valmistanut Madeleinesia ja lisännyt voin suoraan taikinaan, olen joutunut sekoittamaan taikinaa liikaa, koska voi vain upposi kulhon pohjaan. Sekoittamalla voita taikinan kanssa pystyt sekoittamaan voin kokonaan taikinaan lyömättä ulos koko ilmaa.
Joissakin resepteissä sanotaan, että voit paistaa kakun heti, mutta olen tehnyt oman testaukseni ja makea paikka on peittää ja jäähdyttää taikina noin tunnin ajan. Jos leipot ne heti, ne eivät muodosta sitä suurta kuppia päälle, joka on allekirjoituksen laatu ranskalaisessa Madeleinesissa ja tekee niistä myös ilmavampia ja vähemmän tiheitä. Kun taikina on ollut jääkaapissa noin 50 minuuttia, voit aloittaa uunisi esilämmityksen ja valmistaa Madeleine-pannut.
Olen koskaan työskennellyt vain tarttumattoman Madeleine-pannun kanssa, mutta se toimii kauniisti joka kerta. Sulat noin 1/2 rkl voita pienessä kulhossa ja harjaat sen sitten pannun kuoppiin. Joissakin resepteissä sanotaan myös jauhot, mutta en ole koskaan löytänyt sitä tarpeelliselta. Kaivos liukuu aina voin kanssa ja antaa sille herkullisen voisen maun ja täydellisen rapean reunan. Seuraavaksi voit kaada taikinan voideltuihin kaivoihin. Haluan tehdä tämän mieluummin evästekupilla, jotta ne kaikki ovat samankokoisia. Pane pannu uuniin ja paista 11-13 minuuttia, kunnes reunat alkavat kullanmuotoisiksi ja yläosat nousevat takaisin kosketettaessa.
Kun olet vedä pannun uunista, käännä Madeleine-pannu jäähdytystelineelle niin, että ne liukuvat ulos ja ripottele sitten jauhesokerilla. Vaihtoehtoisesti, kun Madeleines valmistaa ruokaa, voit valmistaa lasin kastamaan ne sisään. Tämä on sama lasite, jota käytän mansikkamuffineihini, ja se on niin namia ja tietysti kaunis, koska se on PINK!!
Madeleineja syödään parhaiten tuoreena ja lämpimänä, mutta niitä on myös hyvä syödä myöhemmin ja upottaa teeen tai kahviin. Nauti!
