Vaiheittaiset ohjeet miten tehdä Bolillos sisältäen video-opetusohjelman. Nämä meksikolaiset sämpylät ovat myydyin leipä Mexico Cityssä. Bolillot ovat todennäköisesti toinen suosikki hiilihydraatti tortillojen jälkeen kaikille meksikolaisille. Herkut, juuri leivotut sämpylät on ehdottomasti pakko kokeilla!

Meksikon leivontakirjani

Aloitan todennäköisesti selittämällä nopeasti miksi pidän itseäni asiantuntijana näiden meksikolaisten sämpylöiden tekemisessä huolimatta siitä, että en ole meksikolainen.

• Mieheni on meksikolainen ja vartuin päivittäin syömällä bolilloja!
• Asuin Meksikossa 4 vuotta ja liittyi perinteeseen nauttia yksi aamiaiseksi joka päivä.
• Meistä tuli entisiä paikkoja vuonna 2011, emmekä ole päässeet meksikolaisiin leipomoihin muuten kuin käydessämme perheessä joulun aikana. / ul>

  Lienee tarpeetonta sanoa, että minulla ei ollut muuta vaihtoehtoa kuin oppia tekemään omat Bolillos ja muut meksikolaiset ruokalajit, kuten Huevo Ranchero tai Salsa Verde, ja tulla sen asiantuntijaksi tyydyttämään himomme 🙂

  Kuinka tehdä bolillo naarmuista?

  Näiden meksikolaisten rullien tekeminen on erittäin helppoa, mutta on olemassa pari karhua, joita haluat välttää.

  1. Käytä digitaalinen keittiövaaka !!! En voi korostaa tätä tarpeeksi. Löydät halpoja vain 10 dollaria. Ei ole väliä kuinka tarkasti noudatat keisarillisen kupin jauhojen mittaustekniikoita, päädyt aina erilaisiin määriin jauhoja. Et voi leipoa onnistuneesti epätarkoilla mittauksilla. Tämä on suosikkini keittiövaaka.
  2. Sinun on varmistettava, että työskentelet aktiivisen kuivahiivan kanssa. Jos ostit hiivapaketit äskettäin, se toimii ehdottomasti, mutta jos sinulla on ollut niitä pitkään ruokakomeroissa, voi olla hyvä idea ensin todistaa hiiva varmistaaksesi, että se voi vielä elää. Alla on lisätietoja hiivan korjaamisesta.
  3. Jos olet, että aktiivinen kuivahiiva on täydellisessä kunnossa, haluat sekoittaa yksinkertaisesti jauhot, hiiva, suola ja ripaus sokeria (vain hiivan aktivoimiseksi leipä ei ole makea ) sekoittimen kulhoon, jotta kaikki on hyvin yhdistetty ja tasaisesti jakautunut.
  4. Lisää sitten 110 ℉ lämmintä vettä. Lämpötila on ratkaiseva! Katso alla oleva selitys hiivan korjaamisesta. Nämä rullat eivät tule, jos yrität tehdä taikinaa liian kuumalla tai kylmällä vedellä. Tämä antaa aluksi 70-prosenttisen vesipitoisen tahmean taikinan.
  5. Annetaan nousta lämpimässä mutta ei kuumassa ympäristössä, kunnes sen koko on kaksinkertaistunut. Ei väliä kuinka kauan tämä voi kestää. Älä yritä lyhentää tätä prosessia asettamalla taikina jäähdyttimeen tai uuniin. Vaaraa tappaa hiiva ja sinun on sitten aloitettava uudelleen.
  6. On aika taittaa käsi. Haluat saavuttaa erittäin joustavan taikinan. Ota aikaa!
  7. Muodosta bolillosi videon osoittamalla tavalla ja suihkuta tai harjaa ne vedellä, jotta ne eivät kuivu toisen nousunsa aikana. Älä jätä tätä vaihetta väliin. Kaksi täyttä nousua on välttämätöntä!
  8. Tee viilto terävällä veitsellä keskellä, muuten ne hajoavat oudosti. Suihkuta myös vedellä uudelleen juuri ennen uuniin lisäämistä.
  9. Pidä niitä silmällä, jotta ne eivät leipoa liikaa. Tarkka paistoaika riippuu siitä, kuinka isot tai pienet rullat muodostit ja kuinka korkealla ne ovat keskellä. Heti kun ne ovat vaaleanruskeat, kuten kuvissa näkyy, ne tehdään. Niiden tulisi kuulostaa onttoilta, kun napautat niiden pohjaa. Voit myös ottaa sisäisen lämpötilan ja tähdätä 195-200 ℉ rullan keskelle saadaksesi täydelliset rullat heti uunista.
  10. Anna levätä vähintään 10 minuuttia ennen syömistä, jotta sisällä oleva höyry voi levitä uudelleen eikä heti haihtua kokonaan.

  Hiivan todistaminen

  Lisää hiiva kulhoon ja lisää sitten lämmintä vettä (puolet kuppi riittää ja vähennä tätä vesimäärää myöhemmin leivänvalmistusprosessissa, jos sinun on ensin todistettava hiiva). Nyt tässä on ensimmäinen hankala osa. Veden on oltava ”lämmin”. Mitä ”lämmin” tarkoittaa? Missä tahansa välillä 100–110 ℉ (38–43 ℃).

  Käytä lämpömittaria, jos sinulla ei ole ruokaa, käytä kehonlämpömittaria. Jos sinulla ei ole sitä, käytä kyynärpäätäsi.

  Sen tulisi olla lämmin kuin vesi, johon uitaisit vauvan, ja maito, jonka annat vauvalle pullossa. Jos sinulla ei ole mitään tekemistä vauvojen kanssa ja et tiedä millaista lämpöä sillä tarkoitetaan, no, lämmin kuin oma pissasi;)

  Lopputulos noin 10 minuutin kuluttua on vaahtoava, kupliva, hiivan tuoksuva vesi. Jos se ei vaahto ja kupli, heitä se. Bolillosi eivät nouse. Ne tulevat tiheiksi ja raskaiksi ja ehkä jopa kypsentämättömiksi lopulta. Älä tuhlaa jauhojasi. Aloita alusta. Muista, että se on vain 10 minuuttia.

  Syyt hiivan aktivoitumiseen tai taikinan nousemiseen

  Kuinka hiiva ei vaahto tai kupli joskus? On kolme syytä sille, että asiat menevät pieleen.

  1. hiiva vanhentui – > osta toinen.
  2. vesi oli liian kuumaa tai liian kylmää – > varmista lämpömittarilla, että lämpötila on oikea.
  3. vesijohtovesi on ei buenoa (liikaa klooria tai bakteereja voi tappaa hiivasi) – > Käytä suodatettua tai pullotettua vettä.

  Pitääkö minun todistaa hiiva Valmistatko Bolillosia?

  Jos olet varma, että hiivasi on täysin hieno, koska olet kirjaimellisesti juuri ostanut sen, sitä ei tarvitse todistaa ja voit edetä alla olevan reseptikortin ohjeiden mukaisesti.

  Jos et ole varma ehdottomasti siitä, mutta ota huomioon, että reseptin edellyttämä ”kokonais” vesimäärä on 350 ml. Joten mikä tahansa määrä vettä, jota käytät hiivan todistamiseen, sinun on vähennettävä se kokonaismäärästä .

  Ja muista, että veden lämpötilan on oltava molemmissa lämpötiloissa 100-110,, hiiren tasoittamiseksi ja kun lisäät loput taikinaan.

  Kuinka kauan Pitääkö nämä meksikolaiset rullat viimeisenä ja kuinka niitä säilyttää

  Niitä syödään parhaiten heti a tavalla kerralla.

  Bolilloja ostetaan yleensä vähintään kahdesti päivässä Mexico Citystä. Ne maistuvat niin hyvältä heti uunista, ja jokainen leipomo jatkaa niiden paistamista koko päivän.

  Vain muutama tunti myöhemmin ne ovat vanhentuneita, koska ne eivät sisällä emulgointiaineita tai muita ainesosia leivän kestämiseksi. Tämä on nopea valmistaa puhdasta ainesosaa sisältävä leipä. Ilmava, rapea kuori ja pehmeä keskusta.

  Jos et kuitenkaan pysty viimeistelemään niitä yhdessä istunnossa, sinun ei tarvitse heittää niitä tietysti pois. Voit silti syödä niitä seuraavana päivänä. Suosittelen varastoimaan ne (täysin jäähdytettyinä) keittiön tiskin muovipussiin.

  Jotta ne olisivat rapeita ja vähemmän vanhentuneita harjaa tai suihkuta niitä vedellä ja laita ne uuniin 3 minuutiksi 400 ° C: seen.

  

  Meksikon päivällisrullat (Bolillos)

  Valmistusaika: 1 tunti 40 minuuttia

  Kypsennysaika: 15 minuuttia

  Kokonaisaika: 1 tunti 55 minuuttia

  Annokset: 8 bolilloa

  Vaiheittaiset ohjeet bolillojen valmistamiseen mukaan lukien video-opetusohjelma. Nämä meksikolaiset sämpylät ovat myydyin leipä Mexico Cityssä.

  Tulosta reseptinastan resepti

  ainesosat

  • 500 g valkaisemattomia yleiskäyttöisiä valkoisia jauhoja noin 4 keisarikuppia
  • 8 g aktiivihiivaa noin 2 tl
  • 8 g suolaa noin 1,5 tl
  • 8 g sokeria noin 1 3/4 tl
  • 350 ml 110 ℉ kuumaa vettä (43 ℃) 1,5 kuppia

  ohjeet

  • Lisää kuivia ainesosia sekoittimen kulhoon ja vatkaa matalalla, kunnes se on hyvin yhdistetty.
  • Lisää 110 ℉ kuumaa vettä. Lämpötila on ratkaiseva! Lisää kylmempää vettä ja taikina ei nouse, lisää kuumempaa vettä ja tappaa hiiva. Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi lämpötilan.
  • Kiinnitä taikinakoukku jalustassekoittimeen ja vaivaa taikinaa vähintään 20 minuuttia matalalla. Pidempi on vieläkin parempi. Haluat erittäin joustavan taikinan (katso video).
  • Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi. Huoneen lämpötilasta riippuen tämä kestää 25-50 minuuttia.
  • Kun taikina kaksinkertaistettu, poista se kulhosta ja aseta puhtaalle jauhotetulle työtasolle, ripottele päälle myös jauhoja ja taita sitten alhaalta ylös ja ylös ja ylhäältä ylös ja ylös, anna sitten levätä 10 minuuttia, taita uudelleen ja anna levätä vielä 10 minuuttia, kunnes taikina muuttuu sileäksi ja joustavaksi o).
  • Levitä tällä välin leivinpaperi leivinpaperilla.
  • Leikkaa taikina nyt 8 yhtä suureen osaan ja rullaa ”bolillo-muotoon”. (Katso video). Aseta sitten vuorattu leivinpaperille.
  • Kun kaikki bolillot ovat muodostuneet, tee noin 1 / 2 ”syvä viilto keskellä terävällä veitsellä ja suihkuta tai harjaa kaikki bolillot vedellä.
  • Peitä bolillot puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan nousta toisen kerran, kunnes se on kaksinkertaistunut.
  • Esilämmitä uuni 450 F: een (230 ° C) vähintään 20 minuuttia ennen rullien kulumista uunissa. Jätä leivinpelti uunissa keskitelineen alle täyttyäksesi vedellä myöhemmin höyryn muodostamiseksi.
  • Poista keittiöpyyhe, suihkuta bolilloja uudelleen pienellä määrällä vettä, lisää 1 kuppi vettä jo uunissa olevaan leivinpaperiin ja laita bolillot uunissa olevaan telineeseen noin 15 minuutiksi. / div>
  • Anna jäähtyä vähintään 10 minuuttia ja nauti lämpimästä.

  Huomautuksia

  * Digitaalinen keittiövaaka antaa aina parempia tuloksia kuin äänenvoimakkuuden mittaus. Jos et halua ehdottomasti sijoittaa johonkin (ne voivat olla niin halpoja kuin 10 dollaria), varmista, että käytät 236 ml: n imperialkuppeja, ei metrisiä 250 ml: n kuppia.

  Ravitsemus

  Kalorit: 236kcal | Hiilihydraatit: 49g | Proteiini: 7g | Rasva: 1g | Tyydyttynyt rasva: 1 g | Natrium: 486 mg | Kalium: 79 mg | Kuitu: 2g | Sokeri: 1g | Kalsium: 9 mg | Rauta: 3 mg

  Kurssiaamiainen, välipala

  Meksikolainen keittiö

  Hakusana bolillot, meksikolaiset sämpylät

  Oletko kokeillut tätä resepti ? Ota kuva ja merkitse @greenhealthycooking Ei voi odottaa nähdäksesi versiosi!