Tartunnat maidontuotantoprosessissa
Uudessa NutritionFacts.org -päivävideossa huomautan, että lehmän nännien desinfiointiin käytetyt antiseptiset aineet voivat tarjota jodilähde, mutta niiden on havaittu lisäävän mädän tasoa staph-tartunnan saaneen utareiden lehmien maidossa. Nykypäivän lypsylehmät kestävät keinosiemennyksen, tiineyden ja syntymän sekä koneellisen lypsyn vuotuiset jaksot 10 kuukaudesta 12 kuukaudesta (mukaan lukien 7 kuukautta 9 kuukauden raskaudesta). Tämä liiallinen aineenvaihdunnan tyhjennys rasittaa lehmiä, joita pidetään ”tuottavina” vain kaksi vuotta ja teurastetaan hampurilaisille, kun kannattavuus heikkenee, yleensä neljännen syntymäpäivänsä ympärillä, pieni osa heidän luonnollisesta elinaikastaan.
Kääntyminen lypsylehmät maitokoneisiin on johtanut niin kutsuttujen ”tuotantoon liittyvien sairauksien”, kuten ontumisen ja utaretulehduksen, epidemioihin, jotka ovat lypsylehmien kuolleisuuden kaksi tärkeintä syytä Yhdysvalloissa. Muistamme kaikki Yhdysvaltojen Humane Society -yhdistyksen tutkimuksen, jonka mukaan sairaita ja vammaisia lypsylehmiä hakattiin ja vedettiin Kalifornian lypsylehmien teurastamoon matkalla kansalliseen koululounasohjelmaan, mikä laukaisi historian suurimman lihan palautuksen. Kehon kunnon menetys on seurausta äärettömästä geneettisestä manipuloinnista luonnottomasti suurilla maitotuotoilla.
Somaattisten solujen määrä Yhdysvaltain maidossa
Yhdysvaltojen meijerikarjassa esiintyvän utaretulehduksen vuoksi maitoteollisuus vaatii edelleen, että amerikkalaisessa maidossa säilyy suurin sallittu ”somaattisten solujen” pitoisuus maailmassa. Alan oman kansallisen utaretulehdusneuvoston mukaan somaattisten solujen määrä ”heijastaa infektioiden ja niistä johtuvien tulehdusten määrää maidon maitorauhasessa. lehmät ”, mutta somaattiset solut eivät ole synonyymejä mätäsoluille, kuten toisinaan on esitetty harhaanjohtavasti. Somaattinen tarkoittaa vain ”ruumista”. Aivan kuten normaalilla ihmisen rintamaidolla on somaattisia soluja – enimmäkseen tulehduksettomia valkosoluja ja epiteelisoluja, jotka irtoavat maitorauhasen kanavista – samoin terveiden lehmien maito. Ongelmana on, että monet lehmistämme eivät ole terveitä.
USDA: n mukaan yksi kuudesta lypsylehmästä Yhdysvalloissa kärsii kliinisestä utaretulehduksesta, joka on vastuussa yhdestä kuudesta lypsylehmän kuolemasta Yhdysvaltain maitotiloilla.Tämä taudin taso heijastuu somaattisten solujen pitoisuudessa Somaattisten solujen määrä yli miljoona teelusikallista on epänormaalia ja ”melkein aina” mastiitin aiheuttama. Kun lehmä on saanut tartunnan, yli 90% maidon somaattisista soluista on neutrofiilejä, tulehduksellisia immuunisoluja, jotka muodostavat mätä. Keskimääräinen somaattisten solujen määrä Yhdysvaltain maidossa lusikalta on 1 120 000.
Kuinka paljon mätä on maitolasissa? Ei paljon. Miljoona solua lusikalta kuulostaa paljon, mutta mätä on todella keskittynyt. Laskelmieni mukaan *, jotka perustuvat viime kuussa julkaistuihin USDA-tietoihin, keskimääräisen maitokupin Yhdysvalloissa ei odoteta sisältävän enempää kuin yksi pisara mätää.
Terveysriskit meijerissä
Kuten meijeriteollisuus huomauttaa, mätän kertyminen on luonnollinen osa eläimen puolustusjärjestelmää. Joten mätä ei ole huono asia, emme ehkä halua olla sitä suussamme.
Ja voit maistaa eron. Journal of Dairy Science -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että korkeasta somaattisesta solumäärästä valmistetusta maidosta valmistetulla juustolla oli sekä tekstuuri- että makuvirheitä sekä pitempi hyytymisaika verrattuna paljon tiukempien eurooppalaisten standardien mukaiseen maitoon. Yhdysvaltain maitoteollisuus vaatii kuitenkin, että elintarviketurvallisuusriskiä ei ole. Jos tehdasviljeltyjen lypsylehmiemme utareet ovat tulehtuneita ja tartunnan saaneita, teollisuuden edustajat sanovat, sillä ei ole väliä, koska pastöroimme – mätä kypsyy. Mutta aivan kuten vanhemmat eivät välttämättä halua ruokkia lapsilleen ulosteita lihassa, vaikka ne olisivat säteilytettyjä ulosteita, he eivät ehkä halua ruokkia lapsiaan pastöroiduilla mädillä.
-Michael Greger, lääkäri
PS: Kun syksyn puhekierrokseni on nousemassa tällä viikolla, minun on skaalattava takaisin vain uuteen NutritionFacts.org-videoon joka arkipäivä, koska tien päällä on epäluotettava Internet-yhteys. Mutta tarkista viikonloppuisin, koska lähetän joitain suosituimpia Q & A: ta, jotka ovat kertyneet koko viikon ajan. Jos alat kokea NutritionFacts.org-vieroitusoireita, ota korjaus 1149 aiheen tagipilvemme avulla.
* Uusien USDA-tietojen mukaan amerikkalainen maito saannin keskiarvo 224 000 somaattista solua / ml (perustuu kokonaisista karjoista otettuihin irtotavaranäytteisiin). Vähentämällä 200 000, joka voi olla läsnä muussa kuin maidossa, ja vähentämällä ei-tulehduksellinen osuus (10%), meille jää 21600 neutrofiilia / ml ja kertomalla se kupin (237 ml) maidon tilavuudella tulee olemaan noin 5 miljoonaa neutrofiilejä per kuppi. Sitten se riippuu mätän solupitoisuudesta.Mäessä on yleensä yli 10000 solua / mikrolitra, mutta ”märkivissä nesteissä leukosyyttimäärä on yleensä paljon odotettua pienempi, koska kuolleet solut tai muut roskat aiheuttavat suurimman osan sameudesta”, ja niin ilmeisellä ”puhtaalla mädällä” voi olla < 10000 solua / mikrolitra. Konservatiivisesti käyttämällä sitä, mitä lääketieteellisessä kirjallisuudessa kuvattiin avoimeksi mädäksi (80 000 solua / mikrolitra) ja muuntaminen mikrolitroista pisaraksi (50 mikrolitraa / tippa), tarkoittaisi 4 miljoonaa solua tipassa. Olettaen, että tartunnan saaneen utareen vetämät ylimääräiset neutrofiilit ovat mätä muodostavia, 5 miljoonaa jaettuna 4 miljoonalla on vähän enemmän kuin yksi pussi-tippa kuppia kohden (vaikka luulisin, että se voi tarkoittaa jopa 2 tai 3 per korkea huurteinen lasi).
