Kotitekoinen Philly Cheesesteak. Lähes täydellinen versio tästä kuuluisasta voileivästä, jonka voit tehdä kotona, lähinnä aitoa juustopiharullaa, jota olen koskaan kokeillut.
Kotitekoinen Philly Cheesesteak -rulla-resepti!
Kaikessa, mitä olet koskaan lukenut Philly-juustopihvi-voileipistä, sanotaan, että ainoat todelliset juustopihvit löytyvät itse Philadelphiassa. . En aio kiistellä sen kanssa, koska olen koskaan syönyt vain yhden Philly-juustopihan Philadelphiassa ainoalla vierailullani kaupungissa.
Se oli Campo’s Deli Market Streetillä ja se oli ehdottomasti paras mitä minulla on ollut missään.
Pihvejä täyttävän naudanlihan yksinkertainen valmistus on melkein yleisesti sama. Philly-juustopihvit ovat melkein aina peräisin Amoroson leipomosta.
Juustopiharullat ovat valmiita uuniin.
Minulle sämpylät tekevät Philadelphian voileipistä upeita. Ne ovat yksinkertaisesti täydellisiä käsiteltävään työhön – kevyesti rapeat ulkona ja pehmeät, ilmavat, hieman pureskelevat.
Ne ovat riittävän tukevia kestämään kestävää täytettä, mutta ovat riittävän kevyitä, jotta et tuntuisi syöneen kiloa leipää.
Luulen, että ne ovat ihanteellinen kantaja käytännöllisesti katsoen mihin tahansa osa-voileipään. Ajattelin myös, että ne sopivat täydellisesti isoon huolimattomaan hampurilaiseen. Esittelen tämän rulla-reseptin pian myös hampurilaispullaina.
Kotitekoiset Philly-juustokakkurullat juuri uunista leivinpaperilla.
Vinkkejä kotitekoisiin Philly Cheesesteak -rullaihin
Muutama kohta taikinasta ennen kuin yrität valmistaa sitä:
– Ole varovainen, ettet lisää paljon jauhoja vaivaamisen aikana. Haluat silti, että tästä tulee hieman tahmeaa taikinaa loppuvaiheisiin asti. Tämä varmistaa, että telan lopullinen sisäpinta on pehmeää ja gluteenia hyvin kehittynyttä eikä tiheämpää, tiiviillä kuplilla.
– Vaivaa taikinaa käsin 5 minuuttia, vaikka se olisi tullut ulos sekoittimesta. , muista käyttää mahdollisimman vähän jauhoja. Käytä kätesi kantapäätä venyttää taikina vaivauspinnan yli tavallaan tahraavalla tavalla.
– Taita taikina sitten takaisin itselleen, käännä se ympäri ja tee sama uudelleen. Toista tätä toimintoa vähintään viiden minuutin ajan hyvän gluteenin muodostamiseksi taikinasta.
– Älä koskaan lisää oliiviöljyä muiden ainesosien kanssa; tämä estää gluteenin tuotantoa ja muodostaa vähemmän joustavan taikinan. Lisää öljy vasta sen jälkeen, kun gluteenisäikeet ovat jo alkaneet muodostua taikinaan. (Katso resepti.)
Tämän voileipän täytteessä haluan käyttää kuumaa, kevyesti öljyttyä paistinpannua, jossa on asennettu kansi (tai ainakin kansi muodostaa toisen siihen sopivan kattilan) . Kansi on kätevä juuston sulattamiseksi nopeasti, ennen kuin liha ja hanhenjuusto siirretään rullalle.
Pihvin viipalointi
Naudanliha kotitekoisessa Philly Cheesesteak.
Philadelphiassa käytetty naudanliha on yleensä hyvin ohuiksi viipaloituja kylkiluita. Olen myös käyttänyt ohuiksi viipaloituja nauhat kuten kuvassa. Tärkeintä on saada se niin ohueksi kuin voit leikata niin, että se napsahtaa nopeasti vain minuutissa tai kahdessa.
Joissakin kotireceptissä, joita olen nähnyt, käytetään halvempia leikkeitä, kuten ulkofileetä tai ulkokierrosta. Sanoisin, että jos sinulla on niin, kokeile sitä. Ohut viipalointi ja nopea kypsentäminen ovat tärkeämpiä kuin naudanlihan leikkaus.
Karamellisoidut sipulit ja sienet tai paistetut paprikat pääsevät usein Philly Cheesesteakiin; lisää ne vapaasti, jos haluat.
Monet suosivat amerikkalaista juustoa ja jopa juustovillaa, mutta provolone on myös perinteinen ja se on helposti sulava juusto, jota olen aina halunnut kotitekoisessa philly-juustopihvassani.
Jos tämän reseptin tavoin voit myös kokeilla suosittua Philly Cheesesteak -pizzaa.
Philly Cheesesteak Pizza
Pidätkö tästä kotitekoisesta Philly Cheesesteak -reseptistä?
Löydät vielä upeita reseptejä Voileivät & Hampurilaiset -osiosta.
Rock Recipesin uusimpien kotityöstökokeiden kanssa on helppo seurata & leivontaideoita. Muista seurata Rock-reseptien Facebook-sivua ja seurata meitä Instagramissa.
Lisäksi näet päivittäisiä reseptiehdotuksia dekadenteista jälkiruokista nopeaan herkulliseen arkipäivän ateriaan.
Voit myös rekisteröityä ILMAISEKSI uutiskirjeemme tietääksesi heti, kun lisäämme uusia reseptejä. Saat myös viikoittaisia ehdotuksia upeista perheystävällisistä aterioista ja jälkiruoista!
Rock Recipes osallistuja Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, tytäryhtiömainontaohjelmaan, joka on suunniteltu tarjoamaan meille keinot ansaita maksuja linkittämällä Amazon.com-sivustoon ja siihen liittyville sivustoille. Tuotesuosituksemme ovat melkein yksinomaan niille, joita käytämme tai joita olemme aiemmin käyttäneet. Kokoelma.
Kotitekoinen Philly Cheesesteak, melkein täydellinen versio kuuluisasta voileipästä, jonka voit tehdä kotona, lähinnä aitoa juustopiharullaa, jota olen koskaan kokeillut.
ainekset
rullille
- 1 kirjekuoren aktiivinen kuivahiiva, 7-8 grammaa tai noin 2 tl, ei pikahiivaa
- 4 tl sokeria
- 3 kuppia yleisjauhoa + vähän lisää vaivaamiseen
- 1 1/2 tl suolaa
- 1 1/3 kupillista vettä, haaleaa
- 2 rkl oliiviöljyä sekä vähän muuta sämpylöiden harjaamista varten
cheesesteak-voileipätäyte
- 2 lbs kylkiluun silmä naudanlihaa tai striploinia ohuiksi viipaleiksi
- suola ja pippuri maustettavaksi
- vähän rypsiöljyä
- viipaloitu provolone-juusto
- pieni Worcestershire-kastike (valinnainen)
Ohjeet
Rullien valmistelu
- pienessä kulho tai mittakuppi, liuota 1 tl sokeria 1/3 kupilliseen haaleaa vettä
- Ripottele hiiva veden päälle ja anna seistä 10-15 minuuttia, kunnes hiiva aktivoituu ja muuttuu vaahtoavaksi.
- Yhdistä samalla jauhot, 3 tl sokeria ja suolaa sekoittimen kulhoon kiinnitetyn taikinakoukun kanssa.
- Lisää hiottu hiiva ja loput 1 kuppi haaleaa vettä.
- Sekoita hitaalla nopeudella, kunnes taikinaa on vaivattu vähintään 5 minuuttia, ennen kuin lisäät oliiviöljyä ja annat sen liikkua taikinaan.
- Käännä taikina ulos hyvin kevyesti jauhotetulle leipälaudalle tai työtasolle.
- Vaivaa taikinaa käsin vähintään 5 minuuttia sen jälkeen, kun se on tullut ulos sekoittimesta. Muista käyttää mahdollisimman vähän jauhoja.
- Käytä kätesi kantapäätä venyttämällä taikina vaivauspinnan yli tavallaan tahraamalla, taita sitten taikina takaisin itsensä päälle, käännä se puoli kierrosta ja tee sama uudelleen. Toista tätä toimintoa vähintään 5-10 minuutin ajan hyvän gluteenin muodostamiseksi taikinasta. Taikinan tulee näyttää suhteellisen sileältä, mutta silti hieman tahmealta.
- Öljy iso kulho oliiviöljyllä kevyesti, laita taikina sisälle, peitä se muovikelmulla ja anna sen istua lämpimässä paikassa vähintään tunti, kunnes taikinan koko on kaksinkertainen.
Rullien muodostaminen
- vaivaa taikina takaisin palloksi uudelleen ja leikkaa 6 yhtä suureen osaan.
- Muodosta taikinapalat noin 5 tuuman pituisiksi ja aseta ne muutaman tuuman välein pergamenttipaperilla vuoratulle evästearkille. Voit pölyttää pergamentin keltaisella maissijauholla, jos haluat, mutta sen ei pitäisi missään tapauksessa tarttua pergamenttipaperiin.
- Harjaa muodostuneet rullat erittäin kevyesti oliiviöljyllä. Pölyä yläosat myös pienellä maissijauholla jos haluat.
- Kääri evästearkki löysästi muovikelmulla ja anna rullien nousta lämpimässä paikassa vielä tunnin ajan, kunnes niiden koko on vähintään kaksinkertainen. Et halua kiirehtiä taikinaa nousee tässä vaiheessa tai muuten rullasi ovat liian tiheitä.
- Esilämmitä uuni 425 asteeseen F. Uunin PITÄÄ olla täysin esikuumennettu. Aseta pieni astia kiehuvaa vettä uunin takakulmaan. Käytän alumiinista piirilevyä. Tämä aiheuttaa kosteutta uunissa, mikä auttaa leipää täysin nousemaan ennen kuoren muodostumista.
- Leikkaa nopeasti, mutta varovasti 1/4 tuuman syvä rako keskilinjaa pitkin erittäin terävällä veitsellä tai partaterällä. sämpylöitä ennen kuin pudotat astian välittömästi kuumaan uuniin.
- Paista 10 minuuttia ennen kuin laske lämpö 400 asteeseen ja paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes rullat ovat tasaisen kullanruskeat. Niiden tulisi kuulostaa onttoilta ja sitten napauttaa sormellasi.
- Anna niiden jäähtyä ritilällä ennen tarjoilua mahdollisimman tuoreena kypsennetyn pihvin ja juuston kanssa.
valmistele pihvi ja juusto (haluan valmistaa niitä 2 kerrallaan)
- Viipaloi naudanliha mahdollisimman ohuesti ja leikkaa ohut viipaleiksi suikaleet. Heitä kaistaleet suolalla ja pippurilla maustettavaksi.
- Kuumenna iso paistinpannu erittäin kuumaksi (nonstick-pannu toimii hyvin) ja lisää vain vähän rypsiöljyä pannulle.
- Heitä puolet naudanliha-annoksista kuumaan pannuun ja paista nopeasti sekoittaen, kunnes liha menettää punaisen värinsä. Viimeisten 20 sekunnin kuluessa voit heittää muutaman roiskeen Worcestershire-kastiketta lisätäksesi maustetta lihaan (valinnainen).
- Jaa pannulla naudanliha kahteen annokseen ja järjestä se nopeasti rullien likimääräinen koko ja muoto. Aseta juusto nopeasti kahden liha-annoksen päälle ja lisää paistinpannun kansi noin 15-20 sekunnin ajaksi juuston sulattamiseksi.
- Siirrä liha ja sulatusjuustot suurella metallilastalla. jaetulle alarullalle. Yläosassa karamellisoitua sipulia, sieniä ja paprikaa, jos haluat. Tarjoile heti.
Huomautuksia
– Ole varovainen, ettet lisää paljon jauhoja vaivaamisen aikana. Haluat silti, että tästä tulee hieman tahmeaa taikinaa loppuvaiheisiin asti. Tämä varmistaa, että telan lopullinen sisäpinta on pehmeä ja hyvin kehittynyt gluteeni eikä tiheämpi ja tiiviillä kuplilla.
– Vaivaa taikinaa käsin 5 minuutin ajan, vaikka se tulee ulos sekoitin, muista käyttää mahdollisimman vähän jauhoja. Venytä taikinaa käden kantapäällä vaivauspinnan yli eräänlaisena tahrana, taita sitten taikina takaisin itsensä päälle, käännä se ympäri ja tee sama uudelleen. Toista tätä toimintoa vähintään viiden minuutin ajan hyvän gluteenin muodostamiseksi taikinasta.
– Älä koskaan lisää oliiviöljyä muiden ainesosien kanssa; tämä estää gluteenin tuotantoa ja muodostaa vähemmän joustavan taikinan. Lisää öljy vasta sen jälkeen, kun gluteenisäikeet ovat jo alkaneet muodostua taikinaan. (Katso resepti.)
Suositellut tuotteet
Rock Recipes osallistuja Amazon Services LLC Associates -ohjelmaan, joka on suunniteltu kumppanuusmainontaohjelma tarjota meille keino ansaita maksuja linkittämällä Amazon.com-sivustoon ja siihen liittyviin sivustoihin. Tuotesuosituksemme ovat melkein yksinomaan niille, joita käytämme tai olemme aiemmin käyttäneet.
-
Rock-reseptit: Paras ruoka Newfoundlandin keittiöstäni
Ravintotiedot
6
Annoksen koko
1
Määrä per annosKalorit 832 Rasvojen kokonaismäärä 44 g Tyydyttymättömät rasvat 17 g Transsirasvat 0 g Tyydyttymättömät rasvat 25 g Kolesteroli 145 mg Natrium 834 mg Hiilihydraatit 54 g Kuitu 2 g Sokeri 3 g Proteiini 54 g
Annetut ravintotiedot lasketaan automaattisesti kolmannen osapuolen ohjelmistona ja ne on tarkoitettu vain ohjeiksi. Tarkkaa tarkkuutta ei taata. Resepteissä, joissa kaikkia ainesosia ei saa käyttää kokonaan, kuten lihan päällysteillä tai esimerkiksi kastikkeilla tai kastikkeilla, kalori & ravintoarvot annosta kohti ovat todennäköisesti jonkin verran alhaisemmat kuin ilmoitettu.
