Kuka ei rakasta juuri paistettua fritteriä? Tämä vihannesten pakoraresepti on täynnä sipulia, kesäkurpitsaa ja kukkakaalia, ja se on maustettu kuivattujen yrttien ja mausteiden seoksella.

Mikä on Pakora?

Pakora on klassinen intialainen ruokalaji vihanneksia, jotka on päällystetty taikinalla ja paistettu kullanruskeiksi ja rapeaksi. Vihannekset paistetaan kikhernejauhoja taikinassa, mikä tekee näistä frittereistä luonnollisesti gluteenittomia. Voit käyttää mitä tahansa vihannesta pakoran valmistamiseen, mutta tässä vihannesten pakorareseptissä käytetään kesäkurpitsa-, sipuli- ja kukkakaalia-seosta sekä muutama avainmauste lisäämään paljon makua.

Sekoitetut kasvis-pakora-ainesosat

Pakora-reseptit vaihtelevat, mutta tämän vihannesten pakora-reseptin pääainesosia ovat:

• Vihannessekoitukset (sipuli, kesäkurpitsa ja kukkakaali)
• kikherne jauhot
• Mausteet (chili, kurkuma, kumina, kardemumma, sarviapilan lehdet ja caromin siemenet)
• Maissitärkkelys
• Vesi
• Suola
• Öljy paistamiseen

Pienen maissitärkkelyksen tai riisijauhojen lisääminen on välttämätöntä näille intialaisille pakoroille, koska se tekee niistä erityisen rapeaa. Carom- ja sarviapilanlehdet ovat kuitenkin valinnaisia, mutta ne kannattaa etsiä, koska ne lisäävät mukavan ruohomaisen ja tuoksuvan maun pakora-vihanneksiin.

Kuinka tehdä Pakoras kotona

Tämä vihannesten pakora-resepti on uskomattoman helppo tehdä kotona. Sinun on ensin valmisteltava vihannekset ja tuore chilipippuri ja heitettävä ne yhteen kulhoon. Yhdistä sitten kikhernejauho, maissitärkkelys, mausteet ja vesi suureen kulhoon ja sekoita taikinan muodostamiseksi. Lisää sekoitetut vihannekset taikinaan ja heitä päällystämään. Pudota taikina yksi ruokalusikallinen kerrallaan paistinpannuun, joka on täynnä kuumaa öljyä, ja paista 2-3 minuuttia kummallakin puolella tai kunnes ne ovat kullanruskeat.

Koska vihannesten pakorat paistetaan, niistä on parasta nauttia kun he ovat vielä kuumia. Pakoras ei lämmitä hyvin, joten skaalaa tämä resepti tarpeen mukaan, jos syöt pienempää joukkoa.

Vinkkejä parhaisiin Pakoroihin

• Jos olet taitava paistamisen suhteen on tärkeintä muistaa varmistaa, että öljy on tarpeeksi kuumaa, jotta se keittää fritters ilman, että ne imevät liikaa öljyä.
• Kun lusikoit taikinaa kuumaan öljyyn, varmista, että pakorat älä kosketa toisiaan, muuten ne tarttuvat yhteen.
• Ripottele hiukan viimeistelysuolaa, kuten fleur de sel tai Maldon-hiutale suolaa heti, kun ne tulevat öljystä.
• Tarjoile vihannesten pakoroita tuoreen kalkin ja Sukhin chutney-puristimen kanssa – jalapeño tai tomaatti-chutney sopivat hienosti tämän ruokalajin kanssa.
• Muita kotitekoisissa pakoroissa toimivia vihanneksia ovat keitetyt perunat ja pinaatti.

Lisää helppoja intialaisia reseptejä:

• rintaruutu Tikka Masala paprikoiden kanssa
• Masala-paistettua kanaa
• Intialaiset munat Sardou (Poac hedelmämunat pinaatilla ja helposti maustetulla hollandalla)
• grillattua tandori-kanaa
• maustettua dalia (linssikeitto)