Jos et ole koskaan kokeillut ruoanlaittoa tumman vahvan oluen kanssa, tämä Guinness Stew yllättää sinut. Haudutetun lihan hauduttaminen Guinnessissa ja naudanliha-annoksessa antaa sinulle parhaan irlantilaisen naudanlihapaistoksen, jonka syöt koskaan, vaikka et olisikaan Guinnessin fani!

En ole koskaan ymmärtänyt tarvetta lahjoittaa itseäni päähän varpaisiin vihreällä vaihteella ja mennä hillopakattuihin baareihin vain hieroa hikisiä, päihtyneitä ihmisiä vastaan ja juoda tarpeeksi vihreää olutta, että kieleni saa kauhean sävyn. / p>

Vaikka en ole innokas tämän loman tai sen mukana olevien henkien fani, rakastan kaikkea irlantilaista ruokaa.
Kunnioituksesta niitä monia omistautuneita faneja kohtaan, joista suurin osa ei ole etänä Irlantilainen muuten, ajattelin liittyä juhliin luomalla upean aterian, joka auttaa heitä imemään kaiken tuon oluen.

Tarkoitan, että olen virallisesti 1/19 irlantilainen, joten tarvitsin tehdä jotain, eikö? Ja mikä parempaa pari Pyhän Patrickin päivän kanssa kuin runsas Guinness Stew?

Guinness-naudanlihan muhennosainekset

Tämän muhennosreseptin pohjana ainesosat eivät ole toisin kuin mikään muu naudanlihan muhennos. Sinulla on perunoita, porkkanoita, sipulia, tomaattipastaa, naudanlihaa ja tietysti naudanlihaa.

Rehellisesti sanottuna en voi ajatella Guinnessia yksin. Se muistuttaa minua mustasta tervasta ja sen tuoksu saa minut hieman vetäytymään.

Mieleni kuitenkin muuttui, kun käytin sitä ainesosana runsas muhennosresepti. Stout imeytyy alaspäin ja pehmentää lihaa ja luo samalla maustetun kastikkeen.

Suuri osa Guinnessin alkoholista kypsyy, kun muhennos haudutetaan. Yhdistettynä johonkin punaviiniin sinulle jää todella tyydyttävä ja maukas yhden potin ateria.

Mikä naudanliha leivonnaiselle?

Kun valmistan tätä muhennosta, haluan käyttää lihakuutioita, jotka on leikattu luuttomasta istukasta. Päätän aina ostaa kokonaisen paistin ja leikata sen itse sen sijaan, että ostan valmiiksi leikattua lihaa, jota myydään ”muhennoslihana”. Tähän on pari syytä.

Ensinnäkin chuck-paisti on rasvaa naudanlihaa, joka kestää hyvin pitkää hautumisaikaa, kuten tämä Guinnessin muhennos tarvitsee. Rasva ja sidekudos auttavat pitämään liha on pehmeää, joten et koskaan pääse kovaan muhennoslihaan käyttämällä istukkaa.

Rasva lisää myös tonttia makua kastikkeeseen!

Kun ostat merkinnän ” haudutettua lihaa ”ruokakaupassa liha on yleensä ohuempi liha, joka todennäköisesti on kovaa pitkän kypsennysajan jälkeen.

Toiseksi, chuck-paisti on yleensä halvempaa kuin muu naudanliha paistit sen rasvaisuuden vuoksi. Verrattuna naudanlihan pääleikkaukseen, kuten vähärasvaiseen sisäfileepaahtoon, katsot valtavaa hintaeroa.

Naudan sisäfileetä voi olla 3 kertaa (tai enemmän, riippuen siitä, missä ostat). paistettua paistettua paistia!

Joten vaikka paistin leikkaaminen saattaa tuntua enemmän työltä, on loppujen lopuksi vaivan arvoista, kun otat ensimmäisen puremasi hajoavan lihan purusta.

Hollantilainen uuninlihapaistike

Kun olet leikannut paistin kuutioiksi ja pölyttänyt jauhoihin, ruskistat lihaa hollantilaisessa uunissa. Suuri, pyöreä hollantilainen uuni toimii erinomaisesti muhennoksen tekemisessä, koska muhennelihalla on runsaasti tilaa mukautua kastikkeeseen hauduttaessa.

Hollantilaiset uunit myös pitävät lämpöä hyvin, joten ne ovat erinomaisia kattiloita syvä ruskistaminen ja hautuminen kovia lihaleikkauksia pitkäksi aikaa.

Jos sinulla ei ole hollantilaista uunia, älä koskaan pelkää! Suuri, pyöreä varastopannu toimii yhtä hyvin tähän ja muuhun naudanlihapannun reseptiin.

Kuinka valmistaa Guinness-naudanlihaa

Kun liha on ruskistettu, kypsennät sipulit alas ja lisää sitten valkosipulia ja tomaattipastaa. Tomaattipasta auttaa sakeuttamaan kastiketta hieman ja antaa sille väriä ja makua.

Seuraavaksi voit höyryttää potin nestemäisillä ainesosilla: naudanliha, punaviini, pullo Guinness ja pihvikastiketta. Muista kaavata kaikki herkulliset ruskeat palat pannun pohjalta puulusikalla, jotta kaikki ylimääräinen maku palaa takaisin muhennokseen.

Palauta liha kattilaan ja hauduta muhennos noin tunti.

Tässä vaiheessa lisäät porkkanat ja perunat. Se on hieman erilainen menetelmä kuin useimmissa muhennosresepteissä, joissa porkkanat ja perunat lisätään reseptin alkuun.

Lisäämällä ne puoliväliin kypsennysaikaa varmistat, että ne eivät ylikypsene ja muutu pehmeiksi. Luota minuun, kukaan ei pidä hilloisistä vihanneksista!

Onko tämä irlantilainen muhennos?

Vaikka saatat ajatella, että tämä on perinteinen irlantilainen muhennosresepti sen sisältämän Guinnessin takia nopea internetsivujen tutkimus osoittaa, että perinteisen irlantilaisen muhennoksen sanotaan valmistaneen lammasta tai lampaanlihaa, ei naudanlihaa tai Guinnessia.

Voit ajatella tätä reseptiä ”nykyaikaisena” irlantilaisena muhennosreseptinä. Kun irlantilaiset alkoivat siirtyä Yhdysvaltoihin 1800-luvulla, he huomasivat, että karitsa oli kallista ja lampaanlihaa ei yleisesti kasvatettu Naudanliha oli halpaa ja runsasta, joten se korvasi karitsan ja lampaanlihan nopeasti valittuna lihana.

Guinnessin lisääminen naudanlihan muhennokseen on vielä uudempi kehitys irlantilaisessa muhennoksessa, ja sinusta tulee vaikea löytää irlantilaista muhennosreseptiä nykyään ilman sitä! Ja myös hyvästä syystä – se on herkullinen lisä muhennokseen!
Mitä tarjoilla tämän Guinness-naudanlihapannun kanssa

Rapea leipä on aina loistava puoli kaikenlaiseen muhennokseen, myös tähän. Keksit ovat myös tervetullut näky ruokapöydässä ja pekoni-cheddarikeksit olisivat herkullisia tämän muhennoksen kanssa. Ja vielä juhlallisempi, jos käytät niihin irlantilaista cheddaria!

Jos olet nyt suunnittelemassa täyttä valikkoa Pyhän Patrickin päivän reseptejä, kannattaa ehkä tehdä hauskoja irlantilaisia juomia ja lisätä af myös uudet jälkiruoat:

• Suklaamaisen Oreo-kuoren, kermaisen Baileys-juustokakutäytteen ja täyteläisen Baileys-ganache-täytteen avulla Baileys-irlantilainen kermajuustokakku on ehdoton unelma Pyhän Patrickin päivän jälkiruoasta!
• Tai ehkä et usko, että sinulla on aikaa tehdä juustokakkua. Puhutaan sen sijaan brownieista! Nämä irlantilaiset kermabrowniesit ovat täynnä Baileysia itse browniessa ja ganache päällä. Ja koska tällä reseptillä on gluteeniton vaihtoehto, he tekevät varmasti kaikki juhlallesi!

Jos et ole tämän loman suuri fani, mutta tunnet silti pakottavasi osallistua hyppyyn, tämä Guinnessin muhennosresepti voi olla vain sinun kultaasi sateenkaaren päässä!